Hallo, freunde des Rauchs,
Ich gönne mir einfach mal ein langes Pfingst Wochenende mit meiner Frau und das muss gebührend gewürdigt werden.
Geplant ist ein 3,2Kg Stück vom Limousin-Rind mit Bratkartoffeln und einer frischen Remoulade.
Heute habe ich die Vorbereitungen für morgen getroffen, wo wir mit der Familie Essen wollen. Schaut selbst:
das Ausgangsmaterial.....3,2KG Limousin Roastbeef
ersteinmal das gute Stück Parrieren....
Die geplante Zubereitung: gerösteter bunter Pfeffer und Senfkörner mit Rosmarien,Koriander und zweierlei Thymian mit Orange und Knoblauchöl
alles frisch gemörsert....
der Orangenabrieb...
Damit das garen gleichmäßig wird, habe ich das ganze ein wenig gebunden
Ein Foto vom Wetrub habe ich leider vergessen, aber so geht es bis morgen mittag in die Kühlung.
Morgen ist dann geplant, den Fettdeckel ordentlich wieder aufzusetzen, mit Orangenscheiben spieken und dann bei etwa 110°C bis zu einer KT von etwa 50°C zu Smoken. Ich plane dafür in etwa 2-2,5 Stunden ein. Danach bekommt das gute Stück noch auf der Sizzle Zone vom Nappi ein ordentliches branding bevor es dann für etwa 30 min. zum ruhen auf den Grill gehen wird.
Ich hoffe dass das alles so passen wird, werde berichten.
Schönen Abend Euch allen.....
Ich gönne mir einfach mal ein langes Pfingst Wochenende mit meiner Frau und das muss gebührend gewürdigt werden.
Geplant ist ein 3,2Kg Stück vom Limousin-Rind mit Bratkartoffeln und einer frischen Remoulade.
Heute habe ich die Vorbereitungen für morgen getroffen, wo wir mit der Familie Essen wollen. Schaut selbst:
das Ausgangsmaterial.....3,2KG Limousin Roastbeef
ersteinmal das gute Stück Parrieren....
Die geplante Zubereitung: gerösteter bunter Pfeffer und Senfkörner mit Rosmarien,Koriander und zweierlei Thymian mit Orange und Knoblauchöl
alles frisch gemörsert....
der Orangenabrieb...
Damit das garen gleichmäßig wird, habe ich das ganze ein wenig gebunden
Ein Foto vom Wetrub habe ich leider vergessen, aber so geht es bis morgen mittag in die Kühlung.
Morgen ist dann geplant, den Fettdeckel ordentlich wieder aufzusetzen, mit Orangenscheiben spieken und dann bei etwa 110°C bis zu einer KT von etwa 50°C zu Smoken. Ich plane dafür in etwa 2-2,5 Stunden ein. Danach bekommt das gute Stück noch auf der Sizzle Zone vom Nappi ein ordentliches branding bevor es dann für etwa 30 min. zum ruhen auf den Grill gehen wird.
Ich hoffe dass das alles so passen wird, werde berichten.
Schönen Abend Euch allen.....