Roastbeef von dem Limousin-Rind

[tippel68]

Beim Blättern in diesem Forum bin ich mal wieder auf den Geschmack gekommen:
"Angefixt" durch den Beitrag von @der Andere bekam ich riesen Appetitt auf ein Roastbeef.
Also los zum Mdv und von dem Limousin-Rind ein stück von gut 3kg besorgt.
Zubereitet wie mein erstes, weil richtig lecker. Schaut hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hilfe-fuer-roastbeef-vom-smoker.244535/
Folgendes ist geplant:
11 Uhr einheizen, ca.12 Uhr Ribs nach 3-2-1 auflegen und gegen 15 Uhr der Hauptakteur auf den Smoker.
Gegen 18 Uhr soll gegessen werden mit lecker Bratkartoffeln und ner selbstgerührten Remolade ala GöGa.

Morgen gerne mehr.

Schönen Abend Euch da draußen

Sven

 

[mike]

Beobachtung " AN "
Viel Erfolg !

Bis Morgen

 

[tippel68]

So, kurz nach 15 Uhr. Kurzer Zwischenstand:
GT: 110°C, KT Roastbeef 26°C (in 15min +5°)
Ribs seit 12 Uhr im Rauch und nun seit um 3 zum dünsten in der Schwedenschale

Gruß Sven

 

[mike]

Des läuft! !!

 

[tippel68]

So, fertich.......mit Jack und Büchs...........wie der Norddeutsche so sagt
Ribs waren mal wieder absolut genial und FOB
Das Roastbeef wurde bei 56° KT in Butcherpapier für ca.30minuten gelegt und danach noch kurz angeröstet.
Dummerweise den Fehler gemacht, das ich den Fettdeckel drauf gelassen habe, dadurch keine Wirkung und die Bilder sind "Blass"

Geschmacklich und von der Konsistenz ein Traum.....sehr saftig und lecker.

Die Ribs......ein absolutes muss für GÖGA

Das Roastbeef mit dem gerösteten Fettdeckel........vieleicht ohne Bier beim nächsten mal????...........nein!!!!!!!

Fettdeckel ist ab und darum leider etwas blass auf der Oberseite

Anschnitt.......in wirklichkeit sehr viel intensiver von der Farbe

Tellerbild

Danke an GöGa für die Bratkartoffeln und die Remolade.......sehr sehr lecker


Schönen Abend Euch allen,

Gruß Sven

 

[DerBrecht]

Wow schaut das gut aus. So ein Roastbeef als großes Stück hab ich auch noch nicht gemacht. Muss ich glatt mal auf meine Liste schreiben

 

[mike]

Genial !