Roastbeefbraten auf 80 Grad

[Dodge]

....so der versprochene Bericht.......mit Bilders.....


die Akteure.................. Fleisch, Bohnen TK und Waldpilze TK

der Braten.....sieht komisch aus mit dem Streifen....Marinade hats nicht völlig abgedeckt....ist aber durchgezogen.....

Nun habe ich das Fett und die Sehne entfernt, damit werde ich später die Saucengrundlage schaffen............nun habe ich den Braten zurück in die Marinade gelegt.....

.....bin mal gespannt, wie das wird ????

Mehr Bilder später...........


(hier schifft's wie die Sau, shit)

 

[Admin]

Hihi..

Da musst Du schreiben, dass das mit dem Rand Absicht war.

Das ist ein schönes Feature

Bin mal gespannt, wie's weitergeht!

 

[Dodge]

HiHi......jo.....

....also mal weiter......

.....Mit den Abschnitten fange ich die Sauce an......da kommen dann noch Zwiebeln und Knofel zu.....später Tomatenmark und Rosenpaprika.....klassisch eben......mit Wein ablöschen usw......

um 12:15 Uhr habe ich das Fleisch in die Eisenpfanne zum anbraten.......der Rauchmelder ließ nicht lange auf sich warten.......

.....jetzt ruht das Teil bei 80 Grad in der Röhre.....die Sauce mache ich jetzt weiter.............

 

[EarlGrey]

Du hast einen Rauchmelder in der Küche??

Da gibts spezielle für die Küche, dann passiert auch kein fehlalarm bein anbraten...

Sonst... weitermachen und das Ergebniss posten...

 

[Dodge]

Du hast einen Rauchmelder in der Küche??

Da gibts spezielle für die Küche, dann passiert auch kein fehlalarm bein anbraten...

Sonst... weitermachen und das Ergebniss posten...

......ist nicht so schlimm......ich wollte nur verhindern, dass mir die Küche abfackelt wenn ich mal was auf dem Herd vergesse..... ....dafür langt das 5 € Teil

 

[Dodge]

Sauce....

Die Sauce wird bestimmt gut..........

.....Zwiebeln und Knoblauch durchschmoren lassen.........

.........Tomatenmark & Paprika dazu......

.....wenn es die richtige Farbe hat mit Wein ablöschen, den Rest Marinade vom Fleisch dazu...Kräter, Lorbeerblatt usw. .....mit Rinderfond auffüllen....abschmecken......passiern....fertig

.........jetzt hab' ich erstmal 1-2 Stunden Ruhe

 

[BBQ]

Leeeeckkkerrrrr!!!! :happa: :happa: :happa:

 

[Grillpapst]

Sehr sehr ordentlich...

 

[Dodge]

fertig, Jacky-Roastbeef mit Lowtemp.....



.....58 Grad KT nach ziemlich genau 3 Stunden........da nehm' ich das doch mal aus dem Ofen

riecht lecker und sieht gut aus nun mal der Anschnitt

WOW....perfect....besser geht nicht....da läuft nix raus....kein Fleischsaft...nix.....und riecht....unbeschreiblich

Leute das Fleisch....sowas von saftig und superzart....leichtes Aroma vom Jacky kam durch, mit Kräutern, aber nicht überdeckend....die Sauce aus den Abschnitten-der Hammer......ich glaub' ich hab' mich überfressen.....

Niedertemperatur regelt, das mache ich mal auf'm Smoker..........

Und jetzt brauche ich erstmal viele zum löschen meines Durstes.......

 

[bullrich]

Sehr ordentlich, ich geh jetzt auch mal in die Küche, muß noch am Schweinebauch bei

Schade das Deine Göga krank ist, das Wetter war heute ideal, richte schöne Grüsse aus

Bulli

 

[Natural Born Griller]

Jau! NT regelt!

Ich könnt schon wieder

 

[Dodge]

Sehr ordentlich, ich geh jetzt auch mal in die Küche, muß noch am Schweinebauch bei

Schade das Deine Göga krank ist, das Wetter war heute ideal, richte schöne Grüsse aus

Bulli

....ja wirklich schade........sie ist echt am Boden......krächtzt wie ein Raabe, bringt kaum nen Ton raus, hat fast nichts gegessen und liegt nun mit Fieber im Bett ich richt's aus, Danke.............morgen Brötchen ? Komme aber schon gegen 9 Uhr......

 

[bullrich]

Jo,

Morgen Brötchen und evtl. ein Stück vom Floisch

Bulli

 

[.]

Sehr ordentlich!

schöne Farbe!

Greetz, Pepper

 

[Dodge]

Jo,

Morgen Brötchen und evtl. ein Stück vom Floisch

Bulli

...ich werd's auf dem Flohmarktschnäppchen gleich schneiden OK....???

Die Adresse von Deinem Bruder per PM bitte....wegen der Habbi-Samen......

...und vergiss nicht...

 

[Mrhog]

Dodge, da hast Du aber ganze Arbeit geleistet.

Sieht verdammt lecker aus

 

[Natural Born Griller]

Dodge, beschreib bitte mal die Marinade und den Geschmack.

 

[Dodge]

Dodge, beschreib bitte mal die Marinade und den Geschmack.

..............


Also die Marinade......Jacky, Kräuter der Provence, etwas geschrotenen Pfeffer, Worchester, bissi Ahornsirup und Tabasco Chipotle.......der Geschmack ....vom Braten ?....ein ganz klein bischen säuerlich...nach Fleisch , Jacky und Kräutern.....saugut jedenfalls....ich hatte da kein Salz dran......

 

[EarlGrey]

Coole Soße...

Aber kein Saft obwohl so rot? Das kann nur heisen ---> Perfekt auf den Punkt. 8)

Ich schaff das nie

 

[Grillhousefamily]

jawoll haste super hingekriegt ....Kleiner...

aber deine Erzeuger könnens auch mit der Niedrigtemperatur...
diesmal Schweinerücken, 1,2 kg, etwas mit Pfeffer und Salz eingerieben, rundherum angebraten und dann für 4,5 Stunden bei 80 Grad in die Backröhre....ha, ha
super zarter Braten mit einem tollen Fleischgeschmack, vom Grunzi zwar .....
aber sauu-guuut