räucherrolf
Vegetarier
Wenn die Gläser wirklich *randvoll* wären, sollte das kein Problem sein, weil dann keine Luft zum schnelleren Verderben und Graufärben vorhanden wäre. Möglicherweise wölbt sich der Deckel trotzdem durch das Gas, das bei der Umwandlung des Pökelsalz entsteht.
Wenn Vakuumierer mit Schweißeinrichtung vorhanden, dann sind Gefrierbeutel die zweite Wahl zum Herstellen von "Wursthüllen". Erste Wahl sind die Beutel/Schläuche zum Vakuumieren. Denn die lassen im Gegensatz zu (Billig-)Gefrierbeuteln keine Luft durch. Flach/flächig füllen wenn sie eingefroren werden sollen => schnelles einfrieren / gleichmäßiges schnelles auftauen.
Ein Notbehelf dürfte auch ein Gefrierbeutel sein, in dem die Zwiebelmettwurst z.B. gerollt und dann möglichst luftfrei gewickelt wird.
Nur Mut solange das nach zwei Tagen Reifezeit in wenigen Tagen gegessen wird!
Einfrieren geht sehr gut und die Wurst verliert sehr sehr wenig dadurch. Allerdings würde sich in Gläsern mit Luft drin schnell Gefrierbrand bilden.
Wenn Vakuumierer mit Schweißeinrichtung vorhanden, dann sind Gefrierbeutel die zweite Wahl zum Herstellen von "Wursthüllen". Erste Wahl sind die Beutel/Schläuche zum Vakuumieren. Denn die lassen im Gegensatz zu (Billig-)Gefrierbeuteln keine Luft durch. Flach/flächig füllen wenn sie eingefroren werden sollen => schnelles einfrieren / gleichmäßiges schnelles auftauen.
Ein Notbehelf dürfte auch ein Gefrierbeutel sein, in dem die Zwiebelmettwurst z.B. gerollt und dann möglichst luftfrei gewickelt wird.
Nur Mut solange das nach zwei Tagen Reifezeit in wenigen Tagen gegessen wird!
Einfrieren geht sehr gut und die Wurst verliert sehr sehr wenig dadurch. Allerdings würde sich in Gläsern mit Luft drin schnell Gefrierbrand bilden.