Rollbraten italienisch - Porcetta

[vogo]

Hallo Grillgemeinde,

habe mir nun auch einen Drehspieß für meinen Weber Spirit 320 zugelegt. Ist nicht der original Weber, funktioniert aber genauso gut.
So mein 2. Versuch mit dem Drehspieß sollte ein Porcetta werden und wurde es auch.
Hier die Zutaten:
ca. 3Kg Schweinebauch
2 Knoblauchzehen
1 TL Pfefferkörner
2 TL Fenchelsamen
frischer Rosmarin
frischer Salbei
frischer Thymian
frischer Oregano
Olivenöl
Zitronenabrieb von 1/2 Zitrone
Limettenabrieb von 1/2 Limette

Die Kräuter waren eine Packung Italienischer Kräutermix, hab aber nicht den ganzen Rosmarin und Thymian verwendet. Einfach nach Gusto.

Habe das Fleisch vorbereitet, also die Knochen raus geschnitten, aber so, das ich quasi noch Sparerips habe.
Ein Stück der Schwarte abgeschnitten, dass Stück, dass mit eingerollt wird und habe die Schwarte noch zusätzlich eingeschnitten.
Hier die Bilder dazu:

Dann hab ich die Kräuter, Zitronen- und Limettenabrieb und Gewürze vorbereitet.
Die Pfefferkörner und Fenchelsamen habe ich in einer Pfanne etwas angeröstet und dann schön fein gemörsert.
Hier gibt's auch Bilder:

Ich kann euch sagen das riecht.....echt lecker....
Nun noch Olivenöl zu den Gewürzen und Kräutern, bis eine schöne sämige Paste entstanden ist.
Jetzt die Innenseite des Fleisch mit der Gewürz-Kräuter-Paste gleichmäßig einreiben.

Nun kommt der schwierigste Teil, dass Ding rollen und einbinden.
Da braucht man am besten vier Hände, dann geht´s ganz gut.
Wenn er schön verknotet ist, dass Fleisch in Frischhaltefolie fest einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag schön ausgepackt und aufgespießt. Dann drauf auf den Grill bei indirekter Hitze.
Hatte immer so 180-200 Grad . Für gute 2 Stunden.

Sieht das nicht lecker aus??????
Hatte nach ca. guten 2 Std. eine KT von 76 Grad.
Hab in dann runter genommen vom Spieß, aufgeschnitten und verputzt.
Hier noch Anschnitt- und Tellerbilder:

Also muss Euch sagen, war ein Gedicht.
Ich habe nur zwei TL von den Fenschelsamen genommen, sollten eigentlich 4 TL sein, aber Fenchel ist nicht so mein Lieblingsgeschmack.
Wir haben zu Mittag nicht alles geschaft, aber ich kann Euch sagen, kalt schmeckt es fast genau so gut.
Viel Spaß beim nachmanchen.

Gruß Volker

 

[chili-sten]

Moin Volker,

sieht gut aus

Da hätte ich gern probiert

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄRST!!!!

 

[Pentaxian]

MIST!
bin gerade auf dem Sprung in Urlaub, muss 3 Wochen warten bis ich das nachbauen kann.

 

[Palatinagrill]

Also muss Euch sagen, war ein Gedicht.

DAS glaub ich

 

[Ebbel]

Das sieht wirklich sehr gut aus.

 

[snoopy7d]

Das sieht aber wirklich gut aus...

 

[Traekulgriller]

Ich nehm ne Scheibe !



Gruß Matthias

 

[grumic81]

Hallo,

sieht Klasse aus
Kommt in die Top 5 der to DO List

Gruß Mike

 

[Jokomoto]

Ein ganz toller Bauch. Super gedreht!

 

[Spätzünder]

Ein sehr schönes Ergebnis! Tolle Kruste... so gehört das
...aber das Binden üben wir nochmal

Glück Auf

 

[Xonox]

Sieht sehr lecker aus

...aber das Binden üben wir nochmal

Glück Auf

kleiner Bondage Kurs ist hier wohl angebracht...... das ist der Grund, warum ich da immer ganz drauf verzichte.

 

[vogo]

...aber das Binden üben wir nochmal

Stimmt, das muss ich noch etwas üben.
Bondage ist aber auch nicht meine bevorzugte Spielart...

 

[trinytus]

Top Ergebnis. Um welchen Drehspieß handelt es sich denn?

 

[vogo]

Um welchen Drehspieß handelt es sich denn?

Hab ich beim großen Fluß gekauft für knapp 44€.
Musste allerdings für die Motorhalterung zwei neue Löcher bohren und für die Spießauflage die Einkerbungen auffeilen,
damit die Ringe durch die der Vierkantspieß gesteckt wird rein passen.
Wenn Du es genauer wissen bzw. sehen willst. Gib Bescheid, dann mach ich heute Abend Bilder und stelle diese hier rein.

Gruß Volker

 

[Hot Iron]

Dein Porchetta sieht gelungen aus !

 

[Bruco]

Schaut extrem gut aus Perfekt

 

[stacki89]

Die Kräuterpaste sieht mega aus! Brauche unbedingt nen Drehspieß....

 

[Rapidfire123]

Habs ausprobiert. Sehr lecker. Gibts jetzt öfters.

 

[styria9]

Top Volker!