Rollbraten vom dry aged Flanksteak vom Simmentaler Rind auf dem Q300

[Herkman]

Und schon wieder gabs Flanksteak (dry aged vom Simmentaler Rind) - dieses Mal habe ich einfach ein Rezept aus der Weber Grillbibel nachgegrillt.
War absolut genial und kann ich jedem nur empfehlen.

Zubereitung ist simpel. Das Steak wurde einmal quer aufgeschnitten (hat mein Metzger gemacht) um es füllen und rollen zu können (nennt man das Butterfly Schnitt? Keine Ahnung ).

Gefüllt wurde mit einer Füllung aus Feta, Semmelbrösel, Pertersilie und angegrillter Paprika. Danach zusammengebunden und ab auf den Rost. Temperatur bei ca. 200 Grad. Zwischendrin einmal wenden.
Insgesamt hatte ich es ungefähr 25 Minuten auf dem Grill.

Sowohl der Geschmack her als auch die Konsistenz vom Fleisch waren der aaaaabsolute Burner!!!

 

[silex]

Hat was.

Gruß
Peter

 

[grumic81]

Hallo,

schöner Rollbraten

Das zweite Foto ist nicht der Renner
Sieht trotzdem lecker aus

Gruß Mike

 

[Texas Ranger]

Mmh das sieht lecker aus.

 

[Palatinagrill]

Schaut sehr gut aus!

 

[r2d2]

Hab ich auch schon gemacht. Ich finde es gruselig (das Gericht) , denn damit der Käse überhaupt mal Temp bekommt musst du das Fleisch außen komplett übergaren.
Ich finde Flank eignet sich nicht als Rollbraten

 

[Querrippe]

Mir zuviel Aromen am Fleisch die ich nicht möchte. Garpunkt auch nicht meins. Aber ist ja alles Geschmacksache.

 

[Herkman]

Ja zum Glück alles Geschmackssache.
Also ich kann nur sagen das Fleisch war megazart und so saftig dass ich nach dem Schneiden eine richtig schöne Sauerei in der Küche hatte.
Dass es innen kalt und außen übergart war, kann ich auch nicht bestätigen.

Und ja - das zweite Foto ist kacke .