Rouladen aus dem Dutch Oven mit Steinpilzsoße

[Jalapeno Bauer]

Halle Freunde des eisernen Topfes.
Am Wochenende gab es Rouladen aus dem Dutch.
Nach dem Anbraten wurde mit Rotwein abgelöscht, dieser Einreduziert und 1l Rinderbrühe dazu gegossen (natürlich selbst gemacht).
Ich habe sie 2,5 Stunden schmoren lassen. Eine Stunde vor Schluss wurden zwei Handvoll gefrorene Steinpilze für den guten Geschmack hinzugefügt.
Mich würde mal interessieren wie ihr im Dutch anbratet? Mir war die Hitze der Kohlen immer zu gering und anstatt einem Anbraten wurde eher ein Andünsten daraus. Ich habe dann mal einen Anzündkamin mit Holz gefüllt und gestartet. Dann wurde es ein richtiges Anbraten . Sieht man auf dem zweiten Bild.
Während dem Anbraten starte ich den zweiten Kamin mit den Kohlen.
Der Vorteil mit dem Holz ist das die Flüssigkeit viel schneller anfängt zu kochen. Wenn es schön brodelt kommt der Dutch von dem Kamin mit dem Holz und die Kohlen werden oben und unten verteilt.
Aber seht selbst.

 

[Datschi]

Das Fleisch schaut prima aus.
Die AZK-App scheint mir aber etwas wackelig zu sein. Vertraust du der?

 

[Jalapeno Bauer]

Hallo Datschi!
wenn man nicht gerade rührt wie Wahnsinnig passt es schon. Dennoch ist es nur eine Notlösung da mir die Idee spontan einfiel. Der passende Aufsatz wird noch bestellt.

Gruß Andi

 

[discostou81]

Sieht sehr gut aus.

 

[Gast-dxrJao]

Sieht lecker aus, da nehme ich auch eine!

 

[eiger2000]

Zu deiner Frage: Zuerst hab ich nen Gaskocher verwendet und jetzt nehm ich ein Induktionskochfeld zum Anbraten. Mit dem AZK und so war nicht so prall.
Wir lieben Rouladen und sammeln auch jede Menge Pilze, aber ich find, dass diese in einer geilen Rouladensosse verloren gehen.

 

[pefra]

Mich würde mal interessieren wie ihr im Dutch anbratet?

mit der AZK-App


hier zB

 

[Diddi Backmeister]

Hi Andi,

das schaut saulecker aus , Rouladen aus dem Do sind schon was Feines..

Gruß, Diddi

 

[Hualan]

Wunderschöne Rouladen. Ein echtes Highlight. Sehr schön gemacht

 

[Lotharius]

Das sieht sooo lecker aus!