Rückwärts Grillen – KT beim Auflegen auf die Sizzle-Zone

[Moselindianer91]

Hier gibts die ersten Bilder.
Kerntemperatur liegt momentan bei 30 Grad.


Ich bin schon gespannt

 

[thenightstalker]

Na da schließe ich mich gleich mal an... Ich hab die Zeit übersehen, wird knapp mit dem Abendessen heute...



KT aktuell 11°C, hab es zu spät aus dem Kühli geholt

 

[thenightstalker]

Es wird ... Wir sind bei 50°



Inzwischen heizt der Grill vor, die Beilagen sind am werden und für Bunior nommen noch Wärstel rauf. Heiße Phase...

LG

 

[Moselindianer91]

Kurzes Fazit:
Hat super funktioniert. Wärmer wie 48 Grad durfte es vorm Sizzeln nicht sein. Am Ende hatte ich nach 1 min. Sizzle pro Seite ca 54-55 Grad im Kern. An den Enden war es aber schon etwas über dem Ziel.
Für mein erstes Dry aged Steak war es aber überragend lecker



Vielleicht gibts heute Abend noch paar mehr Bilder

 

[Moselindianer91]

Wie angekündigt hier noch ein paar Bilder.
Ich finde das rückwärts-Grillen hat sich echt gelohnt...wirklich nur ein minimaler Bratenrand.
Im Ofen waren die Steaks schneller als gedacht bei 48°C. Nur 1,5h bei ca. 90°C hats gebraucht.
Direkt nach dem Sizzeln (1min pro Seite) warens dann 50 Grad und nach kurzer Ruhephase sogar schon 55.
Was sagt ihr zum Ergebnis ?