Hervorragend! 
So wie die aussehen, hätte ich alle vier allein essen können!
So wie die aussehen, hätte ich alle vier allein essen können!
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Rumpsteaks rückwärts mit Sizzle.
- Ersteller fjm
- Erstellt am
Schaut super aus ... echt klasse 
Granatenstark !!! So muss Steak aussehen 
Ich hatte das nun auch mal auf diese Weise versucht. Normal nehme ich immer eine KT von 54 Grad. Ich habe das Steak auf 47 Grad KT gezogen und dann auf die Sizzlezone.
Der Gargrad war mir ein ticken zu viel. Ansonsten war es sehr gut ..
nächstes mal Evtl nur auf 45-46 grad vorher ziehen ..
Wie lange hattest du jede Seite auf der Sizzle?
Ich hatte übrigens genau das gleiche Fleisch. Leider habe ich nicht darauf geachtet wie dick der Fettdeckel ist. Der ist leider sehr dick ..
Der Gargrad war mir ein ticken zu viel. Ansonsten war es sehr gut ..
nächstes mal Evtl nur auf 45-46 grad vorher ziehen ..
Wie lange hattest du jede Seite auf der Sizzle?
Ich hatte übrigens genau das gleiche Fleisch. Leider habe ich nicht darauf geachtet wie dick der Fettdeckel ist. Der ist leider sehr dick ..
grad erst gesehen...
ich würde sagen: perfekt gegrillte Steaks
ich würde sagen: perfekt gegrillte Steaks
OP
OP
Der Gargrad ist ja primär von der Dicke des Steaks abhängig, nicht vom Gewicht. Wenn's also nicht ganz so dick geschnitten ist, kann das schon sein, dass es mit KT 45 vorher schon ausreicht.
Ich kann nicht genau sagen, wie lange die auf der Sizzle waren - ich mache das nach Gefühl und Aussehen. Ich drehe die recht häufig und wenn die gleichmäßig braun sind, nehme ich die runter. Ich schätze so insgesamt zwei Minuten - Sizzle gut vorgeheizt und Edelstahlrost auf oberer Position.
Mit dem Fettdeckel das ist sehr unterschiedlich. Ich schaue mir die Stücke immer sehr genau an und suche mir ein passendes aus. Den Deckel pariere ich vorher mit der Sehne ab und vakuumiere den dann aber zusammen mit dem Stück ein, welches ich im Ganzen grillen will. Da lege ich den für eine gute Stunde umgedreht mit drauf, damit das Fett direkten Kontakt zum Fleisch hat (habe ich auch hier schon mal beschrieben). Da gibt das noch etwas Geschmack und Saft. Beim kurzgebratenen Steak bringt das aber nichts.
Moin @fjm
tolle Steaks.
Ansonsten mach' Dir keinen großen Kopp.
Das Fleisch einfach einvakuumieren und an mich schicken - natürlich kühl verpackt.
Die Adresse schicke ich Dir dann.
Munter bleiben,
Arnd
Lecker Steaks, mein Gargrad und den Tipp mit dem parierten Fettdeckel für ein Stück werde ich mir merken. Bisher habe ich den immer gleich entsorgt.
mein Gargrad und den Tipp mit dem parierten Fettdeckel für ein Stück werde ich mir merken. Bisher habe ich den immer gleich entsorgt.
OP
OP
Ich hab das hier schon mal gemacht - war gut... KLICK MICH
saksaul
Bundesgrillminister
Sehr gut gelungen!
SAUBÄÄÄÄÄÄÄR
OP
OP
... ist zwar schon über ein Jahr her und sollte nur als Beispiel dienen - aber trotzdem Danke. Ich freu mich immer über positives Feedback. 
Hallo fjm. Dein Thread ist zwar schon ein Weilchen her....aber weil die Steaks so klasse aussehen möchte ich das demnächst auch mal ausprobieren (habe seit kurzem auch eine sizzlezone).
Weißt du evtl noch, wie lange es gedauert hat, bis die Steaks indirekt hochgezogen waren? Ich schneide meine Steaks ähnlich dick wie du und würde mich über einen ungefähren Zeitraum von dir freuen.
Danke und Grüße
Weißt du evtl noch, wie lange es gedauert hat, bis die Steaks indirekt hochgezogen waren? Ich schneide meine Steaks ähnlich dick wie du und würde mich über einen ungefähren Zeitraum von dir freuen.
Danke und Grüße
Der Gargrad ist mal richtig geil 
OP
OP
Nicht so genau - ich hab dabei nicht so auf die Uhr geachtet, nur auf die KT ... aber ich meine, es waren mindestens 30 Minuten - evtl. auch etwas mehr... In ca. 2 Wochen kommt Familie zum Steak essen, da kann ich mal drauf achten...