Russisches Schaschlik, zwei Varianten vom Drehspieß

[Fiz]

Liebe Grillsportler,

heute wollte ich mal zwei neue Varianten russischer Spieße ausprobieren.
Sonst mariniere ich das Fleisch immer mit Mineralwasser und Bier, natürlich mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, dazu Lorbeerblätter und Wacholder. Dieses Mal wollte ich zwei neue Rezepte ausprobieren.
Eines war mit passierten Tomaten, das andere mit Schmand und Mayo und Essigessenz. Bei beiden Rezepten waren natürlich ordentlich Zwiebeln dabei.
Schon beim Einlegen gefiel mir der Geruch der Schmand / Mayo Variante sehr gut.
So sah beides nach 24 Stunden im Kühlschrank aus.

Das ergab jeweils drei Spieße

Den Mangal mit Holzkohle angeheizt und den Spießdreheraufsatz aufgesetzt

Und los geht die Fahrt

Und schon waren die Spieße fertig. Dazu gab es Kopfsalat, Gurkensalat und Nudelsalat mit Lauch und natürlich ein kühles Bier. Hier ein Tellerbild

Die hellen Spieße (Schmand / Mayo) waren eindeutig mein Favorit. DAS könnte zukünftig mein Lieblingsrezept für russisches Schaschlik werden. Das Fleisch war saftig, butterzart und sehr würzig.

Hab noch zwei drei Varianten die ich testen möchte - aber ich glaube nicht dass das noch viel besser geht als eben probiert.

Ich wünsche euch allen noch ein schönes Restwochenende.

 

[Utti]

Hallo Michael,
Das sieht sehr lecker aus. Verrätst du das Rezept? Mich interessiert die schmand Variante.
Danke und Gruß
Daniel

 

[Reuef]

Du Spiessbürger, top.

 

[Fiz]

Verrätst du das Rezept?

Mache grad mit der Familie einen Spaziergang. Morgen - oder heute Abend bekommst du das Rezept

 

[Utti]

Mache grad mit der Familie einen Spaziergang. Morgen - oder heute Abend bekommst du das Rezept

Eilt nicht Michael.
Ich bin ja auch ne Woche nicht zu Hause
Aber wäre mal ne interessante Sache. Brauche dann nur Spieße

 

[Secreto]

Das schaut absolut phantastisch aus
Ich bevorzuge bei den vielen Varianten auch immer die mit Essig..

Liebe Grüße

 

[Viehhändler]

Verrätst du das Rezept? Mich interessiert die schmand Variante.

Jap mich auch

 

[Honker]

Superheftige Spieße... und ein sehr schöner Mangal..
Bin auf das Rezept gespannt.

 

[Fiz]

Verrätst du das Rezept? Mich interessiert die schmand Variante.

Jap mich auch

Bin auf das Rezept gespannt.

Na, da bleibt mir ja keine Wahl

Ich hab dieses Rezept verwendet und entsprechend auf die kleine Menge (500 g Fleisch) abgeändert, die ich für den Test genommen habe:

4,5 KG Schweinehals
1,2 KG Zwiebeln
200 gr Schmand
300 gr Mayonnaise
3 EL Salz
4 EL Essig-Essenz 25 %
2 EL Paprikapulver edelsüß
3 EL Pfeffer, schwarz, gemahlen

mindestens 12 Stunden marinieren

Ich hatte das Fleisch ca. 24 Stunden mariniert im Kühlschrank. Beim Aufspießen sollte man darauf achten, dass keine Zwiebeln am Fleisch kleben.
Die verbrennen sonst und werden bitter.

Mir hat diese Variante besser geschmeckt als die, die ich vorher immer gemacht hatte (mit Mineralwasser und Bier). Das Fleisch hatte deutlich mehr Würze und war sogar noch zarter als bei bei der Mineralwasser/Biervariante.

 

[Utti]

Danke

 

[Viehhändler]

Sehr schön, danke.
Das versuche ich auch mal

 

[Fiz]

Gebt bei Gelegenheit Bescheid wie es euch geschmeckt hat - würde mich freuen

 

[Lanzarolo]

Gebt bei Gelegenheit Bescheid wie es euch geschmeckt hat

Allein vom Lesen des Rezeptes können die nur megageil sein.
Jetzt muß ich nur noch Zeit haben....

 

[Birndi]

Das ging ja fix mit dem Rezept und die Spieße sehen zum abbeissen aus
Schön langsam weiß ich nicht mehr was ich als erstes Nachbauen soll.

 

[Fiz]

Jetzt muß ich nur noch Zeit haben

Ist dein Projekt in der Schweiz schon angelaufen ??

 

[Lanzarolo]

Ist dein Projekt in der Schweiz schon angelaufen ??

Karfreitag letzter Testlauf mit meinem Personal und
am 6.4. Vollgaaaaas

 

[Fiz]

Schön langsam weiß ich nicht mehr was ich als erstes Nachbauen soll

Das kenn ich, die Woche hat einfach zu wenig Tage

 

[Fiz]

Karfreitag letzter Testlauf mit meinem Personal und
am 6.4. Vollgaaaaas

Ich drück dir die Daumen (und die Zehen dazu)

 

[chili-sten]

Moin Fiz,

sauber gespießt

 

[ralfdiver]

Hallo Michael,
sieht sehr gut aus. Wird auf jeden Fall nachgebaut.