Ich entschuldige mich jetzt schon, dass es keine Bilder gibt.
Eigentlich ist ne Gulaschsuppe ja nix besonderes und so sollte auch diese nicht ins Forum kommen. Diese Gulaschsuppe ist allerdings so gut gelungen, dass ich sie euch nicht vor enthalten möchte.
1250 gr Rindfleisch, klein gewürfelt, mager
4 mittlere gelbe Rüben
Etwas Sellerie (knapp 100gr)
½ Lauch, grüne Hälfte
7 mittlere Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 EL Schmalz
4 Spitzpaprika rot
8 kleinere Kartoffeln
2 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
1 EL roter Balsamico
3-4 EL Mehl
1 TL geräucherter Paprika
1 EL Salz
Etwas Pfeffer
1 Glas Rinderfond (400ml)
1 großes Glas eigene Rinderbrühe (350ml)
3 Hände getrocknete Pilze (1/3 Steinpilze, 2/3 Totentrompeten angedrückt)
100 gr Butter
1 TL Kümmel
Etwas Piment
2 Zeige Thymian
3 - 4 EL mildes Paprikapulver
Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, jeweils gegen Ende des Anbratens einen TL Paprika mit anbraten, aus dem Topf nehmen.
Getrocknete Pilze einweichen (~0,75L Wasser)
Fein gewürfelte (3-5mm) Karotten + Sellerie scharf anbraten, gewürfelte Zwiebel zugeben. Schmalz zugeben. Wenn Zwiebel Farbe genommen haben 1EL Tomatenmark zugeben – mitrösten, gewürfelten Lauch + gehackten Knoblauch noch kurz mitrösten. 2 EL Paprikapulver mit anrösten. Mit Balsamico ablöschen. Wenn dieser verkocht ist mit eingeweichten Pilzen (mit Wasser) angießen.
Ca. 1,5 El Mehl über das Fleisch stäuben und kurz unterheben. Fleisch zum Gemüse hinzugeben, unterrühren und mit Fond und Brühe aufgießen. Etwas Salz und Pfeffer zugeben. Kümmel und Piment mörsern und mit dem Thymian zugeben.
Hitze von 8 (von 9) auf 2-4 reduzieren und mit Deckel ca. 2 Std. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Paprika entkernen, fein würfeln (6 – 10mm) und in die Suppe geben, Kartoffeln ebenso. Weiter köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Wer die Suppe jetzt noch sämiger und leckerer mag, stellt aus 100gr. Butter und 2 EL Mehl, sowie einem TL geräuchertem Paprika eine Mehlbutter her und rührt diese ein. Noch 15Min. köcheln und servieren.
Eigentlich ist ne Gulaschsuppe ja nix besonderes und so sollte auch diese nicht ins Forum kommen. Diese Gulaschsuppe ist allerdings so gut gelungen, dass ich sie euch nicht vor enthalten möchte.
1250 gr Rindfleisch, klein gewürfelt, mager
4 mittlere gelbe Rüben
Etwas Sellerie (knapp 100gr)
½ Lauch, grüne Hälfte
7 mittlere Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 EL Schmalz
4 Spitzpaprika rot
8 kleinere Kartoffeln
2 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
1 EL roter Balsamico
3-4 EL Mehl
1 TL geräucherter Paprika
1 EL Salz
Etwas Pfeffer
1 Glas Rinderfond (400ml)
1 großes Glas eigene Rinderbrühe (350ml)
3 Hände getrocknete Pilze (1/3 Steinpilze, 2/3 Totentrompeten angedrückt)
100 gr Butter
1 TL Kümmel
Etwas Piment
2 Zeige Thymian
3 - 4 EL mildes Paprikapulver
Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, jeweils gegen Ende des Anbratens einen TL Paprika mit anbraten, aus dem Topf nehmen.
Getrocknete Pilze einweichen (~0,75L Wasser)
Fein gewürfelte (3-5mm) Karotten + Sellerie scharf anbraten, gewürfelte Zwiebel zugeben. Schmalz zugeben. Wenn Zwiebel Farbe genommen haben 1EL Tomatenmark zugeben – mitrösten, gewürfelten Lauch + gehackten Knoblauch noch kurz mitrösten. 2 EL Paprikapulver mit anrösten. Mit Balsamico ablöschen. Wenn dieser verkocht ist mit eingeweichten Pilzen (mit Wasser) angießen.
Ca. 1,5 El Mehl über das Fleisch stäuben und kurz unterheben. Fleisch zum Gemüse hinzugeben, unterrühren und mit Fond und Brühe aufgießen. Etwas Salz und Pfeffer zugeben. Kümmel und Piment mörsern und mit dem Thymian zugeben.
Hitze von 8 (von 9) auf 2-4 reduzieren und mit Deckel ca. 2 Std. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Paprika entkernen, fein würfeln (6 – 10mm) und in die Suppe geben, Kartoffeln ebenso. Weiter köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Wer die Suppe jetzt noch sämiger und leckerer mag, stellt aus 100gr. Butter und 2 EL Mehl, sowie einem TL geräuchertem Paprika eine Mehlbutter her und rührt diese ein. Noch 15Min. köcheln und servieren.
