Sizzlebear aka Grillbärt
Der Baustahlbierstachler, GrillSpaßVirtuose u. GDF
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
Guten Abend Mitburgerinnen und Mitburger,
da ich eigentlich immer notorisch unterburgert bin, war es nun mal Zeit mein ErEgg und seine neue Plancha mit eben solchen einzuburgern.
Ausgangsmaterial war hierfür ein wunderschönes am gestrigen Tag ertstandenes 2,5 kg Rinderteil aus der Hohen Rippe. Dieses wurde dann in ein 1,1 kg und ein 1,4 kg Stück aufgeteilt. Das größere verschwand erst einmal in der Kühlung und das kleinere wurde noch mit 320 g Fett aus meinem letzten Brisket veredelt und gewolft. Somit hatten wir einen Saftanteil von über 30%, da das Stück Hohe Rippe ja schon einges selbst mitbrachte. Und nein, dass ist nicht zu viel und muss genau so.
Jetzt wurde nur mit etwas Salz und einer Pfeffermischung gewürzt und alles in Form gebracht.
7x 150g und 4x 90 g
Zwischenzeitlich wurde das Ei befeuert und eingerichtet.
Nun wurden noch eine Gemüsezwiebel u. zwei rote Zwiebeln angebrutzelt und mit Salted Caramel, Feigenrelish verfeinert und Balsamico abgelöscht.
Dann noch eine Cheesesauce mit 200 g Cheddarkäse, 200 ml Sahne, einem TL Chipotle- u. geräucherten Paprikapulver angesetzt.
Jetzt ging es am Keramikei mit dem Bacon weiter, ...
dieser wurde angeknuspert und dann mit Ahornsirup glasiert.
Weiter ging es mit den Patties, den Smashies und den gebutterten Bunies (hier diesmal nur mit vorhandenen vorgefertigten
).
Da ich ja nichts verschwenden wollte und auch aus reinigungstechnischen Gründen, habe ich mit meinen Buns natürlich noch das Fett auf der Plancha aufgesaugt, nicht das es am Ende doch noch zu trocken wird.
Ja und es ging endlich zum Zusammenbau.
Der Double-Smasher bekam Mayo, Salat, Gewürzgurke, Pattie, Zwiebeln, Käsesoße, ein zweites Pattie, Zwiebeln, Käsesoße und BBQsoße.
Der Double-Bacon-Cheese-Bomber bekam Mayo, Salat, Gewürzgurke, Bacon, Käsesoße, Pattie, Zwiebeln, Käsesoße, Bacon und BBQsoße.
"Sky is the Limit" und ich bin nun bereits dort, nämlich im Burgerhimmel.
da ich eigentlich immer notorisch unterburgert bin, war es nun mal Zeit mein ErEgg und seine neue Plancha mit eben solchen einzuburgern.
Ausgangsmaterial war hierfür ein wunderschönes am gestrigen Tag ertstandenes 2,5 kg Rinderteil aus der Hohen Rippe. Dieses wurde dann in ein 1,1 kg und ein 1,4 kg Stück aufgeteilt. Das größere verschwand erst einmal in der Kühlung und das kleinere wurde noch mit 320 g Fett aus meinem letzten Brisket veredelt und gewolft. Somit hatten wir einen Saftanteil von über 30%, da das Stück Hohe Rippe ja schon einges selbst mitbrachte. Und nein, dass ist nicht zu viel und muss genau so.
Jetzt wurde nur mit etwas Salz und einer Pfeffermischung gewürzt und alles in Form gebracht.
7x 150g und 4x 90 g
Zwischenzeitlich wurde das Ei befeuert und eingerichtet.
Nun wurden noch eine Gemüsezwiebel u. zwei rote Zwiebeln angebrutzelt und mit Salted Caramel, Feigenrelish verfeinert und Balsamico abgelöscht.
Dann noch eine Cheesesauce mit 200 g Cheddarkäse, 200 ml Sahne, einem TL Chipotle- u. geräucherten Paprikapulver angesetzt.
Jetzt ging es am Keramikei mit dem Bacon weiter, ...
Weiter ging es mit den Patties, den Smashies und den gebutterten Bunies (hier diesmal nur mit vorhandenen vorgefertigten
).Da ich ja nichts verschwenden wollte und auch aus reinigungstechnischen Gründen, habe ich mit meinen Buns natürlich noch das Fett auf der Plancha aufgesaugt, nicht das es am Ende doch noch zu trocken wird.
Ja und es ging endlich zum Zusammenbau.
Der Double-Smasher bekam Mayo, Salat, Gewürzgurke, Pattie, Zwiebeln, Käsesoße, ein zweites Pattie, Zwiebeln, Käsesoße und BBQsoße.
Der Double-Bacon-Cheese-Bomber bekam Mayo, Salat, Gewürzgurke, Bacon, Käsesoße, Pattie, Zwiebeln, Käsesoße, Bacon und BBQsoße.
"Sky is the Limit" und ich bin nun bereits dort, nämlich im Burgerhimmel.
Schmatzig saftige Grüße
Euer triefender Sizzlebear
Euer triefender Sizzlebear
Ich nehm den rechten der beiden, den rustikalen bitte.
Ich nehm beide.
