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Saiblinge mit Kartoffel-Sellerie-Püree mit dem Gourmet-Fischgriller MULTI

Gourmet-Fischgriller

Militanter Veganer
Saiblinge mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Fische waschen und abtrocknen, innen und außen gut mit Salz einreiben und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Für das Püree Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser garen, den Sellerie in Milch köcheln. Oft umrühren, damit nichts anbrennt oder zu sehr aufschäumt. Die Kartoffeln ausdämpfen lassen und durch eine Presse drücken. Den Sellerie mit der Flüssigkeit pürieren. Dafür vorher etwas Milch beiseite stellen und nach und nach dem Selleriepüree zugeben, bis es eine cremige Konsistenz hat. Anschließend Kartoffel- und Selleriepüree mischen und 100 g Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bei Bedarf einen Schuss Sahne unterrühren. Vor dem Grillen die Fische abspülen und trockentupfen, salzen und pfeffern. Die Bauchhöhle mit reichlich frischem Dill, Petersilie und Zitronenscheiben füllen. Nun die Fische im Gourmet-Fischgriller MULTI 4 mit dem Bauch nach oben fixieren und in den Edelstahlständer einhängen.

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· Zubereitung im Küchengrill (im Sommer auch Kugelgrill): den MULTI4 mit den Fischen in den auf 180 Grad vorgeheizten Grill stellen, Tür bzw. Deckel schließen und 15 bis 20 Minuten grillen.

· Zubereitung im Backofen: den MULTI4 mit den Fischen in den auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 20 bis 25 Minuten grillen.

· Zubereitung im Dampfgarer: den MULTI4 mit den Fischen in den Dampfgarer stellen, Temperatur: 90 Grad, Garzeit: 9 Minuten

Die fertigen Saiblinge zusammen mit dem Kartoffel-Sellerie-Püree anrichten und etwas zerlassene Butter darüber geben. Dazu passen ein frischer Salat, eine feine Dill-, Zitronen- oder Champagnersauce und ein gutes Glas Wein.

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Verkauf und Vertrieb:
GOURMET-MULTIGRILL
Seeweg 12
82343 Possenhofen
 
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