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Salat Sauce

einfachste Variante:

Anteil Öl 2/3, Essig 1/3 (wenn möglich beide etwas hochwertig), Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Senf in ein Marmeladeglas geben und kräftig durchschütteln, fertig!
Wer mag etwas Zucker oder Honig dazu, ich mag das nicht.

Himbeervinaigrette:

frische Himbeeren pürieren, bei richtigen Stabmixern werden auch die Kerne zu Staub,
die Masse erwärmen mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und eventuell etwas andicken.
Dazu KEIN Öl geben.

Ähnlich geht das mit eingekochten Sauerkirschen und Pflaumen.
Die Hälfte der Früchte aus dem Glas und den ganzen Saft erwärmen.
Kirschen kann man halbieren, Pflaumen ebenso.
Der Rest der Früchte bleibt als Garnitur.

Anrichten bei Früchtevinaigrette:

Den gewaschenen und getrockneten Salat in die möglichst größte Schüssel geben und kurz vor dem anrichten mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in kleinen Mengen an den äußeren Rand der Schüssel geben, das braucht echt nicht viel.
Nun mit der Hand (vergiss das Salatbesteck) vorsichtig vermengen.

Hände wieder sauber, dann auf einem Teller einen Spiegel aus der Fruchtmasse machen (nicht zu geizig)
Salat mit den Händen darauf drapieren (mit den HÄNDEN) und noch ganz wenig von der Fruchtsoße oben auf geben.
Ein paar Früchte darüber, dazu ein paar gebratene Cherrytomaten (müssen nicht warm sein) und fertig ist der Teller.

Der Clou: Jedes Mal wenn Du mit der Gabel den Salat aufspießt, hast Du von unten die Soße mit aufgenommen.
Würdest Du diese Menge über den Salat geben, sieht das eher nach einer Kleckerburg aus und wird alles matschig.

Hab leider grad kein Bild parat, gibt es auf Wunsch erst nächste Woche wieder. ;)
 
2 El Öl (Sonnenblumenöl)
2 EL Balsamico (dunkel)
1 El Kräuter essig
1 El Maggi
1 Tl Senf (mittelscharf)
1 Tl Kräutersalz
1/2 Tl Zucker/ Honig (whatever)
Grober Pfeffer frisch gemahlen
Gemahlene getrocknete Chili wers schärfer mag oder Chiliöl

Feddich

Hervorragend zu grünem Salat mit Frühlingszwiebel, Paprika und bisschen Tomate.
Steak dazu mit Kräuterbutter.
 
Meine Standart Sauce zu Blattsalaten:
- 2-3 gehäufte Tl griechischer 10%
Yoghurt
-1 gehäufter TL Senf
-Essig: was mildes Melfor/ Schneekoppe Apfelessig
-Etwas wertvolles Öl ca gleicher Anteil wie Essig
-Paar Spritzer Maggi
-Salz Pfeffer nach belieben
-Schluck Wasser zum Verdünnen
-1 gestrichener TL Bierhefe

Kommt immer gut an.
 
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