Salpeter-"Salami"

[Zeus]

Moin Gerhard,

jetzt passen die Farbe einwandfrei, hast Neue Cam.?
Deine Würste schauen gut aus.
Mach dir deswegen keinen Kopf.

Grüß
Waldi

 

[Gabor]

Guten Tag,

ich habe dieses Jahr Salami unter der Zugabe von Salpeter hergestellt, soweit alles I.O., jetzt habe ich einen weißen Schleier auf der Haut, kann das am Salpeter liegen? Nach Schimmel sieht es definitiv nicht aus. Hat jemand Erfahrung damit? Hergestellt vor 10 Tagen, jetzt kommen sie in den Rauch.
Danke für euer Feedback

 

[Rooster]

Sieht auf den ersten Blick nach Salz aus.
Ist der Belag eher krümelig? Mal eine kleine Kostprobe nehmen, salzig?

 

[Gabor]

Guten Morgen,
danke für die Antwort, aber nein es schmeckt nicht salzig.