650 g Schweinebauch
350 g Schweinenacken
20 g Salz
2 g weisser Pfeffer
7 g Fenchelsamen
2 g Chili
1 Prise Thymian
1 g Macis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Glas Rotwein
Schweinedarm 28 - 30
Gewürze mit dem Mörser zerkleinern.
Fleisch mit den Gewürzen und Rotwein mischen.
2 Stunden Kaltstellen.
Das Fleisch durch die 8er Scheibe vom Fleischwolf.
Anschliessend noch die Hälfte der Wurstmasse durch die 2er Scheibe.
Die Masse gut durchkneten, dabei drauf achten das die Temperatur nicht über 10 Grad steigt.
Morgen wenn ich sie auf den Grill schmeisse kann ich Euch sagen ob der Aufwand gelohnt hat.
350 g Schweinenacken
20 g Salz
2 g weisser Pfeffer
7 g Fenchelsamen
2 g Chili
1 Prise Thymian
1 g Macis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Glas Rotwein
Schweinedarm 28 - 30
Gewürze mit dem Mörser zerkleinern.
Fleisch mit den Gewürzen und Rotwein mischen.
2 Stunden Kaltstellen.
Das Fleisch durch die 8er Scheibe vom Fleischwolf.
Anschliessend noch die Hälfte der Wurstmasse durch die 2er Scheibe.
Die Masse gut durchkneten, dabei drauf achten das die Temperatur nicht über 10 Grad steigt.
Morgen wenn ich sie auf den Grill schmeisse kann ich Euch sagen ob der Aufwand gelohnt hat.