Hallo GSV,
ich hab mich mal an Salzfleisch versucht, war neulich mit dem MTB auf dem Staffelberg und da gibt's eins der besten Salzfleich weit und breit. Halb und Halb mit weißen Käs...mmmhhh.
Ich hab ne Lake aus
2 Lorbeerblättern
6 zerdrückte Wacholder
1/2 Tl weiße Pfefferkörner
1 Tl Senfkörner
1Tl Majoran
2 Knofi in Scheiben
Pökelsalz (22g / kg Fleisch)
1,7 kg Schwweinebauch
1 l Wasser
Die Lake habe ich gesiebt und den Bauch gespritzt und für 4 Tage in den Kühlschrank.
Den HBO für ne Stunde vorheizen, so auf 180-200°C einregeln. Den Bauch mit der Schwarte nach unten in Bier/Wasser für 45 Min. abgedeckt in den Ofen.
Dann den Bauch einritzen (vorsichtig, nicht bis in Fleisch) und für weitere 45 Min in den Ofen, habe den Bauch nach ca. 30 Min. ins untere Fach um unter dem Gewölbe eine schöne Kruste hinzukriegen.
Hab warm gleich mal ne Scheibe probiert - gar nicht so schlecht fürs erste Mal. Ich lass den Bauch jetzt kalt werden und vakuumier ihn für ne Brotzeit - Halb und Halb
Gruß,
Jürgen
ich hab mich mal an Salzfleisch versucht, war neulich mit dem MTB auf dem Staffelberg und da gibt's eins der besten Salzfleich weit und breit. Halb und Halb mit weißen Käs...mmmhhh.
Ich hab ne Lake aus
2 Lorbeerblättern
6 zerdrückte Wacholder
1/2 Tl weiße Pfefferkörner
1 Tl Senfkörner
1Tl Majoran
2 Knofi in Scheiben
Pökelsalz (22g / kg Fleisch)
1,7 kg Schwweinebauch
1 l Wasser
Die Lake habe ich gesiebt und den Bauch gespritzt und für 4 Tage in den Kühlschrank.
Den HBO für ne Stunde vorheizen, so auf 180-200°C einregeln. Den Bauch mit der Schwarte nach unten in Bier/Wasser für 45 Min. abgedeckt in den Ofen.
Dann den Bauch einritzen (vorsichtig, nicht bis in Fleisch) und für weitere 45 Min in den Ofen, habe den Bauch nach ca. 30 Min. ins untere Fach um unter dem Gewölbe eine schöne Kruste hinzukriegen.
Hab warm gleich mal ne Scheibe probiert - gar nicht so schlecht fürs erste Mal. Ich lass den Bauch jetzt kalt werden und vakuumier ihn für ne Brotzeit - Halb und Halb
Gruß,
Jürgen
ich würde vorher noch die Kruste runteressen 
