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Sammelfred Pulled Pork/Beef Frostbeulengrillen vom 29.10. bis 07.11.
- Ersteller Cruiser
- Erstellt am
So liebe Sportkammeraden,
nun, quasi kurz vor Schluß, wie schon angeroht
, stoß ich da auch noch dazu 
Ja ja, immer dieser Gruppenzwang, aber scheee isss
Also, was gibts groß zu sagen, lassen wir mal die Bilder sprechen.
2555 gr schön marmorierter Schweinenacken
Scheee schaugt er aus, tolle Marmorierung
Standardrub wie immer: Magic Dust
Das Setup, Minionring, Jack Daniels Woodchips, Aldi Brekkies, Wasser (no ned drinn)
Rauf mit dem Burschen
Temperatur einregeln, passt !
Dazu gibts diesmal South Carolina Mustard Sauce nach Meathead
Gleich etwas mehr gemacht, hält ne Weile im Kühli
Krautsalat auch gleich mal gehobelt
Und diesmal mit der SCMS angemacht und über Nacht ziehen lassen
Mal sehen wie das schmeckt !
Das wars fürs erste, später mehr!
Den anderen noch viel Glück mit ihren PP´s !
Gruas da Schorsch
nun, quasi kurz vor Schluß, wie schon angeroht
, stoß ich da auch noch dazu Ja ja, immer dieser Gruppenzwang, aber scheee isss
Also, was gibts groß zu sagen, lassen wir mal die Bilder sprechen.
2555 gr schön marmorierter Schweinenacken
Scheee schaugt er aus, tolle Marmorierung
Standardrub wie immer: Magic Dust
Das Setup, Minionring, Jack Daniels Woodchips, Aldi Brekkies, Wasser (no ned drinn)
Rauf mit dem Burschen
Temperatur einregeln, passt !
Dazu gibts diesmal South Carolina Mustard Sauce nach Meathead
Gleich etwas mehr gemacht, hält ne Weile im Kühli
Krautsalat auch gleich mal gehobelt
Und diesmal mit der SCMS angemacht und über Nacht ziehen lassen
Mal sehen wie das schmeckt !
Das wars fürs erste, später mehr!
Den anderen noch viel Glück mit ihren PP´s !
Gruas da Schorsch
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Zuletzt bearbeitet:
Habe fertig
So, das war's. War gut, wie immer.
Mit der Kugel grillen ist ja wirklich Kindergarten. Smoker finde ich insgesamt spannender, aber wenn man wirklich keine Zeit hat ist das ja der Oberhammer. Minion funktioniert perfekt.
Bei 95° C kam Mr. Brown vom Rost und ins Warme, nach eineinhalb Stunden wurde gepullt, KT immer noch 82°C, und mit normalen Brötchen, zwei Stubbs, zwei BullsEye, Roadhouse und der SCMS gegessen. Saftig ohne Ende, nicht ganz so rauchig wie vom Smoker.
Bilders:
Gute Idee, Joachim. Ansonsten hätte ich das ewig nicht mehr gemacht.
So, das war's. War gut, wie immer.
Mit der Kugel grillen ist ja wirklich Kindergarten. Smoker finde ich insgesamt spannender, aber wenn man wirklich keine Zeit hat ist das ja der Oberhammer. Minion funktioniert perfekt.
Bei 95° C kam Mr. Brown vom Rost und ins Warme, nach eineinhalb Stunden wurde gepullt, KT immer noch 82°C, und mit normalen Brötchen, zwei Stubbs, zwei BullsEye, Roadhouse und der SCMS gegessen. Saftig ohne Ende, nicht ganz so rauchig wie vom Smoker.
Bilders:
Gute Idee, Joachim. Ansonsten hätte ich das ewig nicht mehr gemacht.
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OP
OP
Danke 
So 1 oder 2 mal im Jahr kann man das durchziehen.
Ich lese/verfolge so einen Sammelfred lieber.
Und das Ausdehnen auf 2 Wochenenden entzerrt das auch ein wenig.
:_prost1:
So 1 oder 2 mal im Jahr kann man das durchziehen.
Ich lese/verfolge so einen Sammelfred lieber.
Und das Ausdehnen auf 2 Wochenenden entzerrt das auch ein wenig.
:_prost1:
Ich habe mich dieses Wochenende auch an ein PB getraut und wurde gerade eben echt überrascht!
Zur Vorgeschichte gibt es jedoch einiges zu sagen...
Wie im schon etwas veralteten Fred Was ist das?
habe ich erläutert, dass ich von Freunden ein Stück Rind geschenkt bekommen habe jedoch hatte niemand eine Ahnung, von welchem Teil Muh das gute Stück denn stammt
!
Daraufhin habe ich eben den oben verlinkten Fred eröffnet und mich ein wenig schlauer zu machen...
Dodgeman hatte mir dann zu einem PB oder Brisket geraten und da ich mit einem Freund schon einmal ein Session mit einem PB durchgezogen habe, wusste ich, worauf ich mich einlasse, aber da es dieses mal im WSM statt finden sollte, war der Aufwand im Vergleich zum letzten mal um einiges geringer
ün:!
Gesagt getan, das Fleisch gerubbt und für nicht ganz einen Tag ( ca. 18 bis 20h) im Kühlschrank ruhen lassen!
Setup mit ein wenig Regen
Kampfgewicht (Endgewicht waren 1212 g)
Startschuss und KT
Den Tag über sah es dann ganz vielversprechend und vernünftig aus und ca. gegen 20 Uhr war ich schon bei 74 ° C KT bei einer fast konstanten GT zwischen 110 und 120° C...
Danach war ich dann noch bei Freunden und ca. vor 1 h zu Hause!
Dann der Schreck 96° KT!!!!!!
Nach geschätzten 13 h ein wenig zu schnell für PB und es war definitif kein Schweinenacken und somit auch kein PP, was dann in Ordnung gewesen wäre!
Ich kann es mir nur so erklären, das Stück ist zu mager und entspricht nicht dem Fleisch, was für ein PB gedacht ist!
Trotzdem habe ich es in Jehova gepackt und mit warmen Wasserflaschen in diese hübsche Warmhaltebox
Naja, leider wirklich nicht ganz das, was ich wollte, obwohl sich grade beim testrupfen das Fleisch schon gut löste, aber das werde ich morgen dann wirklich erst sehen!
Aktuell fühlt es sich leider wie eine Niederlage an, die ich wohl nächstes WE mit meinem 1. PP wett machen werde, falls die Lust und vorhandene Zeit mir keinen Strich durch die Rechnung machen
Bis morgen
Zur Vorgeschichte gibt es jedoch einiges zu sagen...
Wie im schon etwas veralteten Fred Was ist das?
habe ich erläutert, dass ich von Freunden ein Stück Rind geschenkt bekommen habe jedoch hatte niemand eine Ahnung, von welchem Teil Muh das gute Stück denn stammt
!Daraufhin habe ich eben den oben verlinkten Fred eröffnet und mich ein wenig schlauer zu machen...
Dodgeman hatte mir dann zu einem PB oder Brisket geraten und da ich mit einem Freund schon einmal ein Session mit einem PB durchgezogen habe, wusste ich, worauf ich mich einlasse, aber da es dieses mal im WSM statt finden sollte, war der Aufwand im Vergleich zum letzten mal um einiges geringer
ün:!Gesagt getan, das Fleisch gerubbt und für nicht ganz einen Tag ( ca. 18 bis 20h) im Kühlschrank ruhen lassen!
Setup mit ein wenig Regen
Kampfgewicht (Endgewicht waren 1212 g)
Startschuss und KT
Den Tag über sah es dann ganz vielversprechend und vernünftig aus und ca. gegen 20 Uhr war ich schon bei 74 ° C KT bei einer fast konstanten GT zwischen 110 und 120° C...
Danach war ich dann noch bei Freunden und ca. vor 1 h zu Hause!
Dann der Schreck 96° KT!!!!!!
Nach geschätzten 13 h ein wenig zu schnell für PB und es war definitif kein Schweinenacken und somit auch kein PP, was dann in Ordnung gewesen wäre!
Ich kann es mir nur so erklären, das Stück ist zu mager und entspricht nicht dem Fleisch, was für ein PB gedacht ist!
Trotzdem habe ich es in Jehova gepackt und mit warmen Wasserflaschen in diese hübsche Warmhaltebox
Naja, leider wirklich nicht ganz das, was ich wollte, obwohl sich grade beim testrupfen das Fleisch schon gut löste, aber das werde ich morgen dann wirklich erst sehen!
Aktuell fühlt es sich leider wie eine Niederlage an, die ich wohl nächstes WE mit meinem 1. PP wett machen werde, falls die Lust und vorhandene Zeit mir keinen Strich durch die Rechnung machen
Bis morgen
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G
Gast-sNWpKe
Guest
Bei mir stehts: 108 Grad GT zu 80 Grad KT.
Und wo sind die Beweise / Bilder?Grillst Du wirklich oder leidest Du nur an "preseniler Bettflucht" wie ich?
G
Gast-sNWpKe
Guest
@peppy
3 Millionen Menschen müssen Nachts raus : Granufink
Bilder kommen wenn ich das erste mal moppe
3 Millionen Menschen müssen Nachts raus : Granufink
Bilder kommen wenn ich das erste mal moppe
Guuuten Moorgääään!!
So, kurzer Zwischenbericht:
Gerade die Äuglein im warmen Bettchen aufgemacht, und der erste Blick verrät doch schon mal was erfreuliches
KT 85 °C GT 106°C, Perfekt
Gut siehts schon mal aus, und die Aromen die einem entgegenströmen, herrlich!!
Nahaufnahme, zum reinbeissen :happa:
So, nochmals mit der South Carolina Mustard gemoppt (das erste mal bei 65°C )
Hab allerdings grad gesehen, der Minion ist fast rum, werd wohl nochmals nachlegen müssen.
Hab grad schon mal 12 Brekkies in den AZK.
Mal sehen, geplant ist ca 14.00 Uhr zu essen, denke das müßte klappen.
Bis Später,
Gruas da Schorsch
So, kurzer Zwischenbericht:
Gerade die Äuglein im warmen Bettchen aufgemacht, und der erste Blick verrät doch schon mal was erfreuliches
KT 85 °C GT 106°C, Perfekt
Gut siehts schon mal aus, und die Aromen die einem entgegenströmen, herrlich!!
Nahaufnahme, zum reinbeissen :happa:
So, nochmals mit der South Carolina Mustard gemoppt (das erste mal bei 65°C )
Hab allerdings grad gesehen, der Minion ist fast rum, werd wohl nochmals nachlegen müssen.
Hab grad schon mal 12 Brekkies in den AZK.
Mal sehen, geplant ist ca 14.00 Uhr zu essen, denke das müßte klappen.
Bis Später,
Gruas da Schorsch
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Kleines Update:
GT: 114°
KT PP: 67° nach 08:58 Stunden
KT PB: 72° nach 11:11 Stunden
Habe das Fleisch eben gedreht.
Die KT ist danach bei beiden Brocken um 4° gefallen.
Gleich folgen noch Bilder.
GT: 114°
KT PP: 67° nach 08:58 Stunden
KT PB: 72° nach 11:11 Stunden
Habe das Fleisch eben gedreht.
Die KT ist danach bei beiden Brocken um 4° gefallen.
Gleich folgen noch Bilder.
So,
hier die versprochenen Bilder.
So sah das Kohle-Setup für den UDS aus.
So sah der UDS aus. Als Abschirmung dient ein in Jehova gewickeltes, altes Grillrost. Als Sandpfannen Ersatz dienen 2 Ziegelsteine.
Die Beiden Hauptdarsteller gestern Nacht.
Die Beiden Hauptdarsteller heute Morgen vor der Drehung.
Das PP nach der Drehung.
Das PB nach der Drehung.
Es duftet schon herrlich.
Mal sehen wie meine Planung mit 18:00 Uhr hinhaut.
Es könnte eng werden.
Die Temperatur im UDS war bis heute Morgen um 07:00 super.
Dann wurde es plötzlich zu heiß. 140° und steigend. Ich vermute mal einen kleinen Brand von den doch etwas dicken Holzspänen. Hab einfach alle Vents geschlossen und gewartet bis die Temperatur wieder sank. Danach wieder die Einstellung von vorher hergestellt. Das Ergebnis sind wieder schöne 115°.
hier die versprochenen Bilder.
So sah das Kohle-Setup für den UDS aus.
So sah der UDS aus. Als Abschirmung dient ein in Jehova gewickeltes, altes Grillrost. Als Sandpfannen Ersatz dienen 2 Ziegelsteine.
Die Beiden Hauptdarsteller gestern Nacht.
Die Beiden Hauptdarsteller heute Morgen vor der Drehung.
Das PP nach der Drehung.
Das PB nach der Drehung.
Es duftet schon herrlich.
Mal sehen wie meine Planung mit 18:00 Uhr hinhaut.
Es könnte eng werden.
Die Temperatur im UDS war bis heute Morgen um 07:00 super.
Dann wurde es plötzlich zu heiß. 140° und steigend. Ich vermute mal einen kleinen Brand von den doch etwas dicken Holzspänen. Hab einfach alle Vents geschlossen und gewartet bis die Temperatur wieder sank. Danach wieder die Einstellung von vorher hergestellt. Das Ergebnis sind wieder schöne 115°.
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Warmgriller
Bundesgrillminister
Wenn ich das sehe, will ich auch wieder PP. Und bekomme richtig Kohldampf
Das schaut bei euch recht viel versprechend aus. MAcht weiter so.
Das schaut bei euch recht viel versprechend aus. MAcht weiter so.
Wisst ihr was grausig ... für sein Hobby um 2:20 aufzustehen....
Frühstück
3:10... das Setup steht.
13:00 ... KT 76 Grad, gewendet und mit A-Saft, Olivenöl und ner Prise Rub behandelt.
13:10 ... das beste Bier kalt gestellt
Frühstück
3:10... das Setup steht.
13:00 ... KT 76 Grad, gewendet und mit A-Saft, Olivenöl und ner Prise Rub behandelt.
13:10 ... das beste Bier kalt gestellt
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Zuletzt bearbeitet:
G
Gast-sNWpKe
Guest
Bei mir ist im Moment ne Kerntemp. von 88Grad erreicht, wird nich mehr lang dauern.
Ich kriege hier gleich die Krise.
Um 07:45 hatte ich 70° PP und 74° PB.
Jetzt hab ich 69° PP und 72° PB wobei die Temperaturen schon wieder gestiegen sind!
AAAAHHHHHAHAHHAHAHHAH!!!!!!!
Um 07:45 hatte ich 70° PP und 74° PB.
Jetzt hab ich 69° PP und 72° PB wobei die Temperaturen schon wieder gestiegen sind!
AAAAHHHHHAHAHHAHAHHAH!!!!!!!
G
Gast-sNWpKe
Guest
Hehehe,
so solls sein
Genau das war die Aufmunterung die ich jetzt gebraucht habe! :anstoßen:
Aber es ist ja auch zum
!Gleich gibt´s
Hi Alex, Deiner Gasflasche läuft es ja kalt den Rücken runter!
Sieht schon richtig gut aus. Wie lange brauche ich nach Essen, ca. eine Stunde?