Sandwiches mit Schinken aus der Brust vom Bauerngockel auf Bauernbrot aus der Nachbarschaft

[Peter]

Servus Zusammen

wir haben das Glück in regelmäßigen Abständen Bauerngockel zu bekommen. Die Brüste dieser Tiere verarbeite ich immer zu einem schmackhaften Kochschinken. @Waldrandl und ich sind uns einig, dass dies eine der besten Varianten ist, eine Hendlbrust zu genießen.

beginnen wir mit der Herstellung des Schinkens

dieses Bild entstand vor knapp drei edit: exakt zwei Wochen. Das Geflügelfleisch wurde mit der Kochschinken Mischung von @Spiccy gespritzt, und anschließend zusätzlich nassgepökelt

gestern wurden die Schinken knapp 45 Minuten bei 50 Grad heißgeräuchert, und anschließend zwei Stunden bei 60 Grad gebrüht (davon leider keine Bilder)

Anschnitt

nun zum Sandwichbau

und dann im Gußpfannl bei moderater Temperatur in den Grill

nach 15 bis 20 Minuten kann serviert werden

Tellerbild

genial

und zum Abschluss noch nen Doppeldecker fürs @Waldrandl

des mach ma wieder

 

[Schönwetter-Angler]

So lasse ich mir Sandwiches gefallen.
Was ein Snack - echt klasse

 

[mike]

Yes

 

[Lowlander]

Top....hätte ich auch gerne gehabt

 

[georgy78]

@Peter und @Waldrandl

Bitte um diese Zeit :
Des Merk i mir


Gruß
Georg

 

[Kernisch]

Schöne Sandwich

 

[5E8A5T14N]

Klasse Sandwiches
Schöne Schinken aus der Brust

dieses Bild entstand vor knapp drei Wochen. Das Geflügelfleisch wurde mit der Kochschinken Mischung von @Spiccy gespritzt, und anschließend zusätzlich nassgepökelt

Sorry wegen der eventuell banalen Frage
3 Wochen nass gepökelt? In der Kochschinken Mischung Lake?
das tät mich für einen etwaigen Nachbau schon interessieren

 

[Dodge]

.....herrlich

 

[Peter]

Sorry wegen der eventuell banalen Frage
3 Wochen nass gepökelt? In der Kochschinken Mischung Lake?
das tät mich für einen etwaigen Nachbau schon interessieren

Servus Sebastian

absolut keine banale Frage, sondern eine sehr gute Frage. Ich hab deshalb jetzt nochmal die Kamera ausgelesen und siehe ich da, es waren keine knapp 3 Wochen sondern auf den Tag exakt zwei Wochen. Da hat mich mein Gefühl etwas getäuscht...

normalerweise würden auch 5 bis 7 Tage reichen, ich hab aber irgendwie nimmer an die Brüste gedacht.

Wenn Du diese schmackhaften Schinken nachbauen willst, kannst ja auch hier mal reinschauen

https://www.grillsportverein.de/for...herei-im-winter-2020-2021.330556/post-4374969 - auf Seite 2 gehts dann weiter..., wennst noch Fragen hast einfach melden.

das lohnt sich wirklich, @Waldrandl und ich sind uns einig, dass dies mit das Beste ist, was man aus einer Gockelbrust machen kann

 

[5E8A5T14N]

Danke Peter
Möchte mehr Aufschnitt selbst machen
Das hilft mir weiter

 

[Torsten61]

Ganz feiner Snack!!!

 

[Bruco]

Sandwiches mit viel Käse ...ich liebe es

 

[Secreto]

Genial lecker

 

[chili-sten]

Moin Peter,

das wären auch Sandwiches nach meinem Geschmack

 

[Lanzarolo]

Ein tolles Sandwich mit den rotesten Tomaten die ich je gesehen habe
Du mußt mir echt mal deine Kameraeinstellungen verraten...ich liebe deine Bilder.

 

[Z25]

Schöne Sache!

 

[Carlo BBQ]

Klasse Sandwich mit dem Bauerngockel

 

[Grillhacker]

deftige Snacks.....

 

[zaubervati]

Herrlich Peeda!

Seit ich Deine Hendl-Duttl-Reportagen kenn' , kann ich mich auch für Hühnerbrust erwärmen.

Gestern aus dem Borniak-Rauch geholt: Hühnerbrust-Roller mit Thymian

 

[Peter]

Herrlich Peeda!

Seit ich Deine Hendl-Duttl-Reportagen kenn' , kann ich mich auch für Hühnerbrust erwärmen.

Gestern aus dem Borniak-Rauch geholt: Hühnerbrust-Roller mit Thymian
Anhang anzeigen 2556414

schaut saustark aus

ja, das ist mit Abstand die beste Variante die Hendl-Duttln zu verarbeiten