• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

[SaS] Schweinsbraten auf Sauerkraut zum Nationalfeiertag (26.10.)

Chrisi2501

Vegetarier
Hallo,

passend zum Nationalfeiertag gabs traditionell eine steirische Interpretation:
Schweinsbraten auf Sauerkraut

Ausgangsbasis: ein gut 1,65kg schweres Strück Schwein vom MdV ums Eck

20151026_131746.jpg


Rub Kruste:
Meersalz

Rub-Paste für den Rest:
1EL Meersalz
1EL Pfeffer
1EL Kümmel
1TL Cumin
2TL Majoran
2TL Thymian
1TL Fenchelsamen
1TL Wacholderbeeren
1TL Zimt
1TL Zwiebel
1/2 knolle Knoblauch

Alle Zudaten vom Rub mörsern (bis auf den Knoblauch)
20151026_133615.jpg


Dann Knoblauch pressen und beimengen (damit wird der Rub zur Rub-Paste):
20151026_134037.jpg


Das gute Stück eingerieben:
20151026_134614.jpg


Im Kühlschrank 3 Stunden ruhen lassen:

20151026_134802.jpg


Raus aus dem Kühlschrank, Sauerkraut mit etwas Apfelsaft in die Edelstahlform und
ab auf den Grill bei ca. 210° laut Spekuliereisen am Deckel:

20151026_153627.jpg


Nach ca. 1Stunde und 45min noch etwas Kohlen nachgelegt um die Kruste zu "motivieren":

20151026_171034.jpg


noch ca. eine halbe Stunde ziehen lassen und ab auf den Tisch:

20151026_175907.jpg


Der Anschnitt:

20151026_180440.jpg


Fazit: Saftigkeit: Schwer in Ordnung; besseres Messer zum Krustenschneiden verwenden ;-)

SG
Christoph
 

Anhänge

Hellboy76

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Schaut richtig gut aus! PASST!

Kraut vom Grill geht immer.

Gruß,

Hellboy76
 

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
Saubär ...
für was so ein Tag der Fahne alles gut is :thumb2:

:weizen:
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Christoph,

schöner Schweinsbraten :thumb2:

:prost:
 
OP
OP
Chrisi2501

Chrisi2501

Vegetarier
Danke :thumb1:
 

Rolukat

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sehr schöne Idee. Und Umsetzung natürlich auch.
Danke für die Anregung.
Roland
 

udoborg

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sehr schön gemacht. Sieht lecker aus
 
728_90 Bratwurstultra
Oben Unten