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[SaS] Schweinsbraten auf Sauerkraut zum Nationalfeiertag (26.10.)

Chrisi2501

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

passend zum Nationalfeiertag gabs traditionell eine steirische Interpretation:
Schweinsbraten auf Sauerkraut

Ausgangsbasis: ein gut 1,65kg schweres Strück Schwein vom MdV ums Eck

20151026_131746.jpg


Rub Kruste:
Meersalz

Rub-Paste für den Rest:
1EL Meersalz
1EL Pfeffer
1EL Kümmel
1TL Cumin
2TL Majoran
2TL Thymian
1TL Fenchelsamen
1TL Wacholderbeeren
1TL Zimt
1TL Zwiebel
1/2 knolle Knoblauch

Alle Zudaten vom Rub mörsern (bis auf den Knoblauch)
20151026_133615.jpg


Dann Knoblauch pressen und beimengen (damit wird der Rub zur Rub-Paste):
20151026_134037.jpg


Das gute Stück eingerieben:
20151026_134614.jpg


Im Kühlschrank 3 Stunden ruhen lassen:

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Raus aus dem Kühlschrank, Sauerkraut mit etwas Apfelsaft in die Edelstahlform und
ab auf den Grill bei ca. 210° laut Spekuliereisen am Deckel:

20151026_153627.jpg


Nach ca. 1Stunde und 45min noch etwas Kohlen nachgelegt um die Kruste zu "motivieren":

20151026_171034.jpg


noch ca. eine halbe Stunde ziehen lassen und ab auf den Tisch:

20151026_175907.jpg


Der Anschnitt:

20151026_180440.jpg


Fazit: Saftigkeit: Schwer in Ordnung; besseres Messer zum Krustenschneiden verwenden ;-)

SG
Christoph
 

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Hellboy76

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Schaut richtig gut aus! PASST!

Kraut vom Grill geht immer.

Gruß,

Hellboy76
 

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
Saubär ...
für was so ein Tag der Fahne alles gut is :thumb2:

:weizen:
 

udoborg

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sehr schön gemacht. Sieht lecker aus
 
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