Sauerteig... und dann kam Chlor ins Spiel

[Maggiki]

https://www.grillsportverein.de/for...in-7-tagen-zum-triebstarken-sauerteig.321495/

Hab letztens diesen super interessanten thread gelesen von @DarkRoast gelesen und aus Furcht das der Sauerteig hin ist beim Nachbarn zwei Äpfel vom Baum geklaut und mit Wasser und Honig angesetzt. Das blubbert jetzt etwas vor sich hin. Die Frage ist nun tue ich meinen Sauerteig einen Gefallen wenn ich ihn damit beim nächsten Mal füttere?

 

[DarkRoast]

zwei Äpfel vom Baum geklaut und mit Wasser und Honig angesetzt

Aber auch hier gilt: Chlor im Wasser tötet deine Hefen...

Die Frage ist nun tue ich meinen Sauerteig einen Gefallen wenn ich ihn damit beim nächsten Mal füttere?

Schaden kann es ihm auf keinen Fall...

 

[Maggiki]

Aber auch hier gilt: Chlor im Wasser tötet deine Hefen...

Nehme jetzt immer gekauftes Mineralwasser aus der Flasche.

 

[DarkRoast]

Nehme jetzt immer gekauftes Mineralwasser aus der Flasche.

Unser Wasser ist den größten Teil des Jahres ebenfalls gechlort. Ich nehme entweder gefiltertes Wasser (Brita, BWT, Everpure) oder Osmosewasser oder Mineralwasser. Essentiell ist, daß beim Filter oder der Osmoseanlage ein Aktivkohlefilter vorgeschaltet ist.

 

[Maggiki]

So... Hallo zusammen,

der Patient lebt.

Hab am Wochenende Roggenbrot gebacken und es hat ganz gut funktioniert. Das Brot ist nur etwas breit gelaufen, das kann aber auch am Schrot liegen denke ich. Hatte einen Teil Mehl durch Roggenschrot ersetzt. Im Sauerteig scheint wieder gut was los zu sein. Er ist jetzt erstmal wieder zurück in den Kühlschrank gezogen nachdem ich ihn die letzten Tagen in einer Thermobox mit einer Wärmflasche hatte. Da ist nur immer das Problem gewesen das die Temperatur recht ungleichmäßig war.

Vielen Dank nochmal für eure Hilfe!

 

[Broilermanny]

 

[Maggiki]

So.....
Lang ist es her, aber irgendwie immer vergessen Bilder zu machen.

Da ist er am werkeln. Treibt super und das Brot schmeckt immer super.

Hab leider kein Bild vom Anschnitt gemacht.