Saure Nieren mit Kartoffelstampf ... ich liebe es :-)

[Bruco]

Da heute Abend meine Frau außer Haus ist konnte ich mir mal wieder das kochen was nur mir schmeckt
Saure Nieren.
Meine Großmutter machte das früher öfter mal und ich war damals schon immer begeistert davon

Hier erst mal die Zutaten :
4 Schweinenieren
1 Zwiebel (oder ein paar Kleine ... )
Schmalz zum Anbraten
1 EL Mehl
1 EL Essig
250 ml Fleischbrühe
spritzer Zitronensaft
2 EL Schmand oder Frischkäse
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer Majoran

Und nun wie immer die Bilder dazu :

Nieren erst mal gründlich waschen, aufschneiden und das ganze Zeugs innen entfernen.
Das ist ne richtig blöde Arbeit

klein schneiden und nochmal gründlich waschen

Danach für ne halbe Stunde in Milch einlegen

Danach nochmal gründlich unter fließenden Wasser abwaschen.
Jetzt Zwiebeln glasig andünsten

und die Nieren rein

dünsten bis kein Blut mehr austritt

Mehl drüber und leicht anbräunen

Fleischbrühe, Zitrone, Essig, Majoran, Zucker und den Schmand hinzu geben

danach nochmal ein paar Minuten köcheln lassen. Aber nicht zu lange sonst werden die Nieren hart.


Kartoffelstampf mit Kümmel (kann man machen wenn die Liebste nicht mit isst )

So, und nun die Tellerbilder

Achja ... ich liebe es
Da könnt ich mich reinlegen

Vielen Dank wieder mal für's reinschaun und nen schönen Abend

 

[r2d2]

geil geil geil !!!

saure nierla - ich liebe es, darf es aber leider nicht mehr essen, oder eben nur sehr wenig.

Sieht gut aus

 

[carmai24]

Das Gericht erinnert mich an meine Kindheit bzw. Jugendzeit. Lang, lang ist es her.
Es gab bei uns keine Sauren Nieren sondern oftmals Herz-Nierengulasch mit Kartoffelbrei.
Einfach und lecker.

 

[Bruco]

oder eben nur sehr wenig.

Da geht es mir leider ähnlich ...

Das Gericht erinnert mich an meine Kindheit bzw. Jugendzeit. Lang, lang ist es her.

Ja genau. Ich schrieb ja, dass ich das auch noch von meiner Großmutter her kannte. Wie gesagt ... lang ist's her ...

 

[Balkonglut]

Hallo Bruco,

hier nochmal einige Worte: Schönes Gericht, dass ich auch aus meiner Kindheit kenne. Meine Mutter hat noch saure Gurken mit reingetan (weil Saure Nieren!).

Ansonsten: Perfekt!

Gruß

Balkonglut

 

[Frank]

Geht auch mit Schweinenieren.

 

[Bruco]

Meine Mutter hat noch saure Gurken mit reingetan (weil Saure Nieren!).

Das merke ich mir auf jeden Fall für's nächste mal

Ansonsten: Perfekt!

Ja, war wirklich super lecker

 

[Bruco]

Geht bestimmt auch mit Schweinenieren.

Kannte ich ehrlich gesagt auch noch nicht. Auch dass wird das nächste mal ausprobiert. Danke

 

[Frank]

Ach ja .... mit dem Salz-Trick ..... danach sollte man sehr vorsichtig sein, was Salz im Gericht angeht ..... sonst

 

[Gast-bwrStw]

Johh, dass ist auch bei mir ein "Männer allein zu Haus"-Essen.

Und das schaut sehr gut aus und erinnert mich daran, dass ich schon lange nicht mehr allein zu Haus war...

grüssle

 

[Bruco]

danach sollte man sehr vorsichtig sein, was Salz im Gericht angeht

Das ist natürlich richtig. Am besten sehr gut mit Wasser spülen und dann erst mal gar kein Salz zugeben ... nachwürzen kann man später immer noch

 

[zaubervati]

Prima!

wir lieben Nierndln.
Mit Erpfistampf eine neue Beilagenvariante! ...und die Kümmelverfeinerung lacht mich auch an!

Thanks beauty!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das ist was zum nachkochen.
Und die Soße muss ordentlich mit dem Kartoffelbrei vermischt werden.

 

[sgddd]

Nierchen gabs bei uns zu Hause auch öfters,aber nicht als saure Variante,sondern immer in einer Senfsoße und ! klaro ! mit Kapü.
Leider isst es in meiner Familie niemand.

 

[Woidgriller]

Nennen wir's mal "nicht sehr angenehmer" Geruch in der Küche beim Anbraten aber soooooo lecker .
Fast wie bei Mutti (etwas dunklere Soße).
Zusätzlich noch Blaukraut dazu für mich .


Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[de_leckersten]

Ich hab ja noch nie Nieren gegessen, aber da ich alles probiere und dann entscheiden ob ich es mag würde ich die es Essen!

 

[Utti]

Interessant Bernd. Wäre für mich auch ein Strohwitwer Essen

 

[Pater]

Früher habe ich immer die Nieren aus dem Schlachtekessel gefuttert, seit dem leider nie wieder weil wir nicht mehr schlachten.

Saure Nieren hatte ich noch nie, vielleicht traue ich mich mal ran.

 

[Utti]

Früher habe ich immer die Nieren aus dem Schlachtekessel gefuttert, seit dem leider nie wieder weil wir nicht mehr schlachten.

Saure Nieren hatte ich noch nie, vielleicht traue ich mich mal ran.

Das habe ich als Kind auch immer gemacht

 

[masi]

Ein Traum ....da hätt ich gern mitgegessen!!!
lg Martin