Schäufele vom Drehspieß - mit Knusperkruste und DO-Kartoffeln

Servus GSV'ler,

heute hab ich mich mal an der fränkischen Spezialität aus der Schweineschulter, dem Schäufele versucht. Dieser Zuschnitt ist hier in der oberbayrischen Landeshauptstadt nicht einfach zu bekommen, aber mehr oder weniger zufällig bin ich neulich mal beim Rumstreunern drüber gestolpert und hab gleich zugeschlagen.

So ganz klassisch wollte ich das Schäufele dann aber doch nicht zubereiten, also keine Soße und Knödel (oder wie man vor Ort sagt: Klöse) ... ich hoffe die fränkischen Mitleser mögen mir verzeihen.

Ich habe es von außen mit dem Haxen-Gewürz vom Ralf @Spiccy eingerubbelt. Die Schwarte habe ich leicht eingeritzt und Salz einmassiert.

Dann habe ich das Teil auf die Roti befördert und ca. 2h bei ca. 180° drehen lassen.

Beilagen? Ja, die gab's auch ... Kartoffelwürfel aus dem Mini-DOpf, gewürzt mit Sapore di Maremma und einen Gurkensalat mit viel Dill.

Hier ist das Fleisch ... ca. 1h vor dem Grillen habe ich es gewürzt und 'atmen' lassen


















in der Tropfschale habe ich einen Soßen-Ansatz präpariert (Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Gelbe Rübe, Sellerie, Tomatenmark), der wird aber aufgehoben und kam heute nicht zum Einsatz























nach 1h kann man schon erahnen, dass das gut werden könnte











zur Sicherheit habe ich dann nochmal etwas Salz auf die Schwarte draufgestreut










45 min vor Ende kommen die Kartoffel-Würfel noch mit in den Grill - der FT1 hat da m.E. die perfekte Größe für 2 Personen






auf das Messen der Kerntemperatur habe ich verzichtet - früher ging's auch ohne und ich finde, das sieht von außen so gut aus, dass es passen muss

Zum Anrichten habe ich dann noch eine Schnittlauch-Blüte aus unserem überaus üppig sprießenden Schnittlauchbeet stiebitzt - die kann man übrigens wunderbar mitessen !






































das ist der traurige Rest - ein schönes Stück vom Schulterblatt






ach so, ich vergaß ... bitte beim Grillen immer das passende Outfit tragen








So, ich hoffe meine Schäufele-Interpretation ruft keinen Völkeraufstand in Ober-, Unter- oder Mittelfranken hervor

Danke fürs Reinschalten

 

Das ist ein Hammer!!! Die Kruste, unglaublich

Nur die Blume...

 

Sieht super aus ! Aber sag mal mit dem vielen Salz, ist das noch genießbar ? Ich werfe auf meine krustenbraten beim auf knuspern auch eine priese Salz in die Schwarte und hatte sie schon fast versalzen. Du pauderst aber bei weitem mehr drauf !

 

Sehr sehr geil!

 

Das Schäuferla ist der Hammer
Absolut geile Kruste
Allerdings gibts bei uns in Franken das original Schäuferla nicht mit Blumen, sondern mit Kloß und Soß
Aber ich mach jetzt deswegen keinen Völkeraufstand ...

Trotzdem ... sehr sehr geil und deshalb beide Daumen hoch

 

absolut stark. Ich würde ab sofort den 28.05. zum Welt-Schäuferle-Tag erklären

 

Eine wunderschöne Kruste hast Du da gezaubert

 

Ein toller Braten. Auch in der Interpretation.

 

Wahnsinn`s Tellerbild ähm ich meine Brettchenbild!

Sieht sehr geil aus.

 

"SAU"stark !

 

Die Kruste sieht sehr geil aus...

@linus666 wie hast du die Kartoffeln gemacht?

 

Das ist echt Porno

 

Hallo,

sieht Sau gut aus
Ist auch wunderbar präsentiert

Gruß Mike

 

schöner Beitrag!

 

Mir gefällt's auch! Lecker

 

Ein tolles Ergebnis

 

Also mylovelymistersingingclub da sind schon ein paar herrliche Bilder bei
Ist dir echt sehr gut gelungen.

 

Einfach nur geil

 

Ich brauch einen Drehspiess , oder Rottiserie, oder wie auch immer

Bilder sind TOP !!!

Liebe Grüße Thomas

 

Tolle Fotos, vor allem das mit dem Brett.