Schales, eine schwere Entscheidung

[Mixedpiggels]

Hallo,
es war mal wieder an der Zeit, ein leckeres Schales zu machen aber die Entscheidung war nicht einfach. Nehm ich die Muurikka oder doch lieber den DO aber da hab ich doch noch den Deckel vom UDO mit dem hohen Rand
Nun, ich hab mich für die Muurikka entschieden, denn die kommt hier im Forum noch etwas zu kurz. (man beachte die Essensplanung, was meint der GSV )
Na gut, zurück zum Thema. Wer Schales nicht kennt, hat was verpasst. Das Rezept ist denkbar einfach, obwohl es verschiedene Variationen gibt. Ich mach den Teig immer frei Schnauze. Aber bei Google hab ich einige Rezepte gesehen.
Die Zubereitung sieht in etwa so aus:
Rohe Kartoffeln fein reiben und auf einem Sieb ablaufen lassen. Die Flüssigkeit weggießen aber die Stärke (setzt sich ab) wieder zu den Kartoffeln geben. Ei und Lauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fett in einer Pfanne erhitzen (oder Speck auslassen) und den Kartoffelteig hineingeben.
Während dem Braten die Masse immer wieder wenden, so daß viele Krusten (Schalen) entstehen.
Zum besseren Verständnis hier die Bilder

war sehr lecker.

 

[Grill-o-Zapp]

Also quasi eine Mischung aus Rösti und Omelett? Klingt auf jeden Fall sehr lecker (und sieht auch so aus). :happa:

 

[Mixedpiggels]

Sowas wie Reibekuchen am Stück.

 

[torry]

Werde ich mal ausprobieren.
Mit der Rezepterklärung sehen die Bilder auch gleich ganz anders aus.

Ich habe mal im Internet geschaut. Ist eine Pfälzer Spezialität. Kann ich sicherlich auch auf meinem heißen Stein machen.

He Sporni - das wär doch auch mal was. Mit lecker Speck etc.
Eine herzhafte Variante meiner Puffer..

 

[Chuckwagon]

Hallo Tanja,

kannst Du mal so grob angeben wieviel Eier auf wieviel Kartoffeln? Danke!

 

[Grill-o-Zapp]

Ist eine Pfälzer Spezialität.

Ei, wann des e bälser Schbedsialideed is, do mißtisch des jo soozesaache gennedisch haddvedrohded hawwe! Ei, do mache mer dezu e legger Krumbeersupp, un hinneheer gebdsn Kwetschekurre! Un fer die Flääschfresser mache mer aa noch Lewwerknepp.

(Videotext-Untertitel auf Tafel 150 )

 

[Mixedpiggels]

@ Chuckwagon, Hallo,
ca. 2kg Kartoffeln
1-2 Stangen Lauch
1-2 Eier

Die Rezepte sind wie gesagt sehr unterschiedlich. Wenn du die Kartoffeln nicht ablaufen lässt, gib einfach etwas Kartoffelmehl dazu. Falschmachen kann man da wohl nicht viel.

@Grill-o-Zapp
lo-uwe-huckt-e-ramp-um-baam

 

[Grill-Hexe!]

Bin geb. Pfälzerin

aber die Zubereitungsart ist mir unbekannt..

kenne ihn nur mit Rundumkruste und dem Dörrfleisch im Teig (im Backofen gebacken), deswegen denke ich wäre der DO optimal, werde ich demnächst testen
(schliesslich steht ja die Einweihung meines Grillplatzes noch aus

 

[Mixedpiggels]

Hallo Grill-Hexe,
du meinst wohl Dibbelappes, oder?
Ist im Prinzip das gleiche Rezept, wird halt nur anders gebacken.

 

[Grill-Hexe!]

Hallo Grill-Hexe,
du meinst wohl Dibbelappes, oder?
Ist im Prinzip das gleiche Rezept, wird halt nur anders gebacken.

ich betonte Pfälzerin zu sein !!
Dibbelappes essen die Saarländer !!! und meine Oma war nie im Saarland !!!



(PS nix gegen das Saarland !!

 

[Hans]

moin die damen,

ich bin ein echter pfälzer, und kenne schales sehr gut

 

[Mixedpiggels]

auch moin,
wenn ich richtig informiert bin, kommt der Name Schales daher, daß beim umrühren und umschichten viele Schalen bzw. Krusten entstehen.
Aber ob jetzt Saarländisch oder nicht, Hauptsache es schmeckt, oder?

 

[Hans]

moin mixedpiggels,

ja das wort kommt vom umrühren, und wie du sagst schon sagst hauptsache schales schmeckt
auch wenn es von unserern nachbarn sein sollte





Schales aus dem Backofen.

2,5 kg rohe Kartoffeln
2 Eier
Salz Pfeffer Muskat
250 g Rauchfleisch
2 Zwiebeln
Öl für den Bräter
Kartoffeln schälen und reiben. Gut ausdrücken und mit den Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen.
Rauchfleisch und Zwiebel würfeln und leicht anbraten. Danach mit dem Fett zu dem Teig geben.
Gußbräter mit Öl einreiben, Teig einfüllen und oben auf mit etwas Öl bepinseln.
Bei 250° im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 - 2 Stunden backen.


Dazu reicht man Apfelmus.


Je nach Geschmack können Sie auch frischen Petersilie hinzufügen (mindestens ein Bund).





Das gleiche klappt aber auch in der *Big Mama*

Entweder Rauchfleich in Scheiben seperat braten, oder in Würfeln und mit dem Teig vermengen. Das ganze wird dann unter ständigen rühren und wenden gebraten.

 

[Natural Born Griller]

Schales Bier hatte ich auch schon mal

Im Ernst, das sieht sehr lecker aus.

 

[Grill-o-Zapp]

lo-uwe-huckt-e-ramp-um-baam

Ei, do hol se doch nunne!

(Richtig geraten? )

 

[Guest]

Sieht wirklich lecker aus, danke für das Rezept

Steht die Muurikka auf einem Dreibein ? ausschraubbare Füsse



AHG

 

[Olli]

Hmmm, optisch lecker, scheinbar einfach...

wir kommen ins Geschäft

Viele Grüße,
Olli

 

[Wintergriller]

Rustikal und lecker :happa: Werde das mal in Big Mama versuchen.

 

[Mixedpiggels]

Hallo Gast,
Die Muurikka hat Füße zum festschrauben.
gibts bei Tacki www.outdoor4u.de.vu
@WG, in der Big Mama geht das bestimmt auch ganz toll.