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Schamottsteine für Smoker

Chuchichef

Veganer
Zuerst möchte ch euch allen eingutes neues Jahr mit viel Grillen, Kochen, Essen und Trinken wünschen.

Ich war kürzlich im Baumarkt und habe mich nach Schamottsteinen erkundigt, um im 16" Smoker Pizzas zu backen.

Folgende Fragen:
  • Einigermassen passende Platten sind in der Grösse 40x20 cm erhältlich. Ich bräuchte also 4 Stück, um meinen Smoker auszustatten. Sind die kleinen Spalten zwischen den Platten ein Problem?
  • Die Platten sind entweder 2 oder 4 cm stark. Welche Stärke ist zu empfehlen?
  • Eine Platte kostet rund 9 Franken (=6 Euros). Ja, die Schweiz ist eine Hochpreisinsel... Vier Platten kosten nach Adam Riese also 24 Euros. Ist das nicht ein bisschen viel? Wieviel kosten solche Platten im Teuroraum?

Vielen Dank für sachdienliche Hinweise.
Gruss Chuchichef
 
Hallo,

meine Platten sind 3 cm stark, dünnere würde ich wegen der Wärmespeicherung nicht nehmen. Also nimm die 4er. Die kleinen Ritzen machen überhaupt nix aus. Ich denke mal du willst Pizza, Quiche, Flammkuchen und dgl. machen.

Hier sind Bilder des, viel zu dicken, Flammkuchens auf den Platten. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-vorfuehrung.88986/#post-34914

Preislich wird zwischen CH und D kein nennenswerter Unterschied sein, da lohnt sich der Sprit oder Versand nicht.
 
Natural Born Griller schrieb:
Hier sind Bilder des, viel zu dicken, Flammkuchens auf den Platten.

Na ja, sagen wir mal, etwas rustikal. ;-)
Das rechte untere Eck ist für den Heizer ?!? :lol:
P.S.:
Alle Achtung, 380 Grad hatte ich noch nicht auf meiner Uhr !!! :evil:
Hattest du nicht Angst um deinen Fühler ? :o
 
NBG hat recht.
Nimm die dicken Dinger. :D


BTW:
Bin am überlege ob ich nicht auf die glasierten von SPORNI umsteigen soll. Mein Steine sehen schon heftig aus.

:prost:
 
KnobiWanKenobi schrieb:
Bin am überlege ob ich nicht auf die glasierten von SPORNI umsteigen soll. Mein Steine sehen schon heftig aus.

:prost:
Nur mal interessehalber gefragt: Kann man statt der Schamotteplatten nicht einfach glasierte keramische Spaltplatten (also die richtig dicken Fliesen, nicht einfaches Steinzeug) oder dicke Klinkerpaltten nehmen? Die speichern die Hitze, sind glasiert erhältlich, relativ stabil im Vergleich zu einer Schamotteplatte und auch in größeren Formaten sehr günstig. Hat das schon mal jemand probiert?
 
Smokeymountain schrieb:
KnobiWanKenobi schrieb:
Bin am überlege ob ich nicht auf die glasierten von SPORNI umsteigen soll. Mein Steine sehen schon heftig aus.

:prost:
Nur mal interessehalber gefragt: Kann man statt der Schamotteplatten nicht einfach glasierte keramische Spaltplatten (also die richtig dicken Fliesen, nicht einfaches Steinzeug) oder dicke Klinkerpaltten nehmen?

Gute Frage. Sind die Teile den rundherum glasiert oder nur auf einer Seite? Ist die Glasur "Lebensmittelecht"? Muss sie das sein? Wie sieht es mit den Formaten aus? :-?

:prost:
 
KnobiWanKenobi schrieb:
Sind die Teile den rundherum glasiert oder nur auf einer Seite? Ist die Glasur "Lebensmittelecht"? Muss sie das sein? Wie sieht es mit den Formaten aus? :-?

:prost:
Bei Spaltplatten handelt es sich um sog. stranggepreßte Keramik, d.h. die wird wie bestimmte Kunststoffe als Rohmasse durch eine Art Spritzdüse gepresst und dann gebrannt. Aus der Strangpresse kommen immer zwei Spaltplatten Rücken an Rücken. Beide Platten sind durch dünne Stege verbunden, die der Fliesenleger mit seinem Fliesenlegerhammer durchschlägt, also spaltet, wodurch er dann 2 Spaltplatten hat. Die Dinger gibt es in allen viereckigen Formaten nach DIN, ich denke mal bis 40x40 cm und 2,5 cm Stärke. Früher war das die Standardfliese, als es noch kein Steinzeug gab wie heute. Ich kenne Spaltplatten nur aus Väterchens damaligen Fliesenverlegebetrieb, das waren zum Teil richtige Brocken. Damals wurden damit Tankstellen, Industriehallen und Schwimmbäder gefliest, weil die Platten gewaltige Temperaturunterschiede, Frost und höchste Flächen-Krafteinwirkung abkonnten.
Lebensmittelecht dürften die Dinger auch sein, weil sie über eine glasierte Oberfläche verfügen und bei ziemlich hohen Temperaturen gebrannt werden (>1000 Grad). Die wurden auch in Großküchen und Krankenhäuser eingebaut. Hersteller waren früher die Firmen AGROB, Buchtal und AWS. Durch die Fusionitis bei den Baustoffherstellern gibt es die Unternehmen aber so nicht mehr. Ich werde mal googeln oder Papi fragen. Der ist zwar schon seit 5 Jahren Rentner, aber hat von sowas richtig Ahnung.
:prost:
 
Ich habe mal ein bisschen gegoogelt:

[url]http://url.grillsportverein.de/?KQb [/url]

Ferner aus dem Baunet:
# Klinker

Zu den sogenannten "grobkeramischen" Produkten gehören die klassischen Klinker. Bestehend aus Schamotte, Feldspäten und weiß- oder rotbrennenden Tonen (d. h. die Farbe entsteht erst durch den Brand), werden sie wie Cotto als Teig angerührt und im Strangpreßverfahren geformt. Wenn bei der Trocknung eine Restfeuchte von ca. 3 % erreicht worden ist, wird der "Hartziegel" glasiert oder unglasiert bei 1200° im Tunnelofen gebrannt.

Hohe Kantenschärfe, innere Elastizität und Beständigkeit gegen Wasser und Frost lassen den Klinker zu einem idealen Wandbelag für Außenbereiche werden. Als Vollmauersteine sind sie relativ selten anzutreffen. Meistens sind es Verblendungen, die vor ein Mauerwerk mit Klinkermörtel aufgeklebt werden. In Bayern sind Vollklinker auch als Gehwegbelag anzutreffen, allerdings meistens unglasiert.

# Spaltplatten
Diese unterscheiden sich von den Klinkerplatten nicht in der Herstellung, außer, daß sie Paarweise aus der Strangpreßanlage kommen und erst nach dem Brand gespalten werden. Vorteil dieser Technik ist es, daß größere Formate möglich sind. Es ist die klassische Industriekeramik für Schwimmbäder, Brauereien und die Lebensmittelindustrie.
Hohlkehlen lassen sich ebenso herstellen, wie Formstücke und Sonderlösungen wie z. B. für Beckenränder.

Da Klinker und Spaltplatten extrem schwer sind, dürten sie die erfoerliche Garhitze gut weiterleiten. Durch die oberseitige Glasur bleibt die Platte sauber. Das müßte doch mit dem Pizzabacken auf so einer Platte klappen, oder? :-?
 
Ab heute sind wir doch alle ein wenig sensibler... :)

Soll/darf ich jetzt was über Spaltplatten und Glasuren sagen?
Im Grillforum?

Gerne werde ich auf Fragen antworten und einiges oben gesagtes richtig stellen...aber nur, wenn ich gefragt werde...

Viele Grüße :prost:

SPORNI
Dipl. Ing. [FH] Keramik;
Diplom-Künstler Keramik [FH]
 
SPORNI schrieb:
Ab heute sind wir doch alle ein wenig sensibler... :)

Du verwechselst da etwas.


SPORNI schrieb:
Soll/darf ich jetzt was über Spaltplatten und Glasuren sagen?
Im Grillforum?

Warum denn nicht? Her mit den Infos. :D

Hilfreich könnte für neue User, die dich nicht kennen, allerdings folgende Bitte sein:

Allerdings hätte ich eine Bitte: Stell bitte deine Position als Hersteller/Verkäufer usw klar. Anbieten würde sich hierzu ein entsprechender Eintrag in der Signatur.
So kann jeder erkennen mit welcher Kompetenz er es zu tun hat.



Hab ich, wg Faulheit, aus einem anderen Thread kopiert.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weltneuheit-wonderwood-grill-freund-oder-feind.90526/


SPORNI schrieb:
Gerne werde ich auf Fragen antworten und einiges oben gesagtes richtig stellen...aber nur, wenn ich gefragt werde...

:hammer:

:D

:prost:
 
Ich bitte darum!
Hatte mir schon überlegt, ob ich mir beim ortsansässigen Steinmetz eine Scheibe Grabstein abschneiden lassen soll...
Sorry, aber das war ernst gemeint :roll: !
Alex
 
SPORNI schrieb:
Soll/darf ich jetzt was über Spaltplatten und Glasuren sagen?
Im Grillforum?

Gerne werde ich auf Fragen antworten und einiges oben gesagtes richtig stellen...aber nur, wenn ich gefragt werde...
Frag. Nun stell richtig. Ich habe zwar vor meinem Studium mal eine Lehre als Außenhandelskaufmann Keramik absolviert, weil mein Papi meinte, dass ich mich vor dem Studium erst mal im Arbeitseinsatz bewähren und was vernünftiges lernen müßte. Leider habe ich fast alles vergessen. Daher mußt Du jetzt Dein Fachwissen aufdecken. Kann ich nun ne Pizza auf einer Spaltplatte, glasiert oder unglasiert, backen? :-?
 
Meiner Erfahrung und meinem Geschmack nach braucht Pizza primär Oberhitze.
 
Dermitschneefeuermacht schrieb:
Ich bitte darum!
Hatte mir schon überlegt, ob ich mir beim ortsansässigen Steinmetz eine Scheibe Grabstein abschneiden lassen soll...
Sorry, aber das war ernst gemeint :roll: !
Alex

Zu Mamor o. ä. findet gab es mal einen Erfahrungsbericht eines Users.

Ansonsten - schaut mal hier rein - ist nicht immer auf der ersten Seite:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grill-kamin.89976/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/feuerfester-stein.89983/#post-47385

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizza-backen-auf-der-kugel.88818/

http://www.grillsportverein.de/foru...in-schamottstein-30x40x3-cm.89431/#post-39624



:prost:
 
Dermitschneefeuermacht schrieb:
Hatte mir schon überlegt, ob ich mir beim ortsansässigen Steinmetz eine Scheibe Grabstein abschneiden lassen soll...
Alex

Jetzt muß ich wohl doch was sagen... :)

Meine Familie führt seit nunmehr fast 145 Jahren einen Steinmetzbetrieb. Gäbe es einen Naturstein, der das einlöst, was ich von einem Back- und Grillstein erwarte, könnte ich mir gewiß die Arbeit mit dem Cordierit ersparen...
Zudem ist das Cordieritmaterial auch noch "sauteuer"....
Aber es gibt halt nichts besseres...

Muß die Fragen wohl "häppchenweise" beantworten...

Ich werde das in einer für jederman verständlichen Form versuchen. :)
Details kann ich jederzeit "unverständlich" beantworten...

Zu den Spaltplatten (und das trifft dann auch auf "jede" Fliese aus dem Baumarkt zu):
Spaltplatten wurden früher im plastischen Strangpreßverfahren hergestellt. Das hatte den Vorteil, dass die zwei Platten, durch Stege verbunden, sich gegenseitig vor einem Verziehen während dem Trocknen und Brennen bewahrten. Die Fliesen wurden senkrecht geformt, getrocknet und gebrannt...das war auch sehr pfiffig, denn das spart sehr viel Platz...Je größer die Fliese, desto dicker mußte natürlich auch die Materialstärke sein...sonst fällt sie einfach um...
Aber um es kurz zu machen, dieses Herstellungsverfahren gibt es nicht mehr...es wurde schon seit langem vom Trockenpreßverfahren abgelöst...
Die großen stranggepreßten Fliesen damals mußten recht dick sein, die trockengepreßten Fliesen heute wollen recht dünn sein und können dies auch.
Also, ich befürchte die dicken, stranggepressten Fliesen gibt es gar nicht mehr...
Ob nun eine keramische Fliese Temperaturwechselspannungen gewachsen ist, läßt sich nicht so einfach vorhersehen. Sie ist nicht dafür hergestellt...Sehr wohl hat jede Fliese mind. 1100 Grad gesehen, aber das sehr "piano"... Oft mag man da in die falsche Richtung denken. Eine besonders "dicht und hart" gebrannte Fliese ist keineswegs besonders temperaturwechselbeständig. Ganz im Gegenteil, diese "knacken" zuerst, weil das Kristallgefüge keine Spannungen abbauen kann...
Wer also auf Fliesen backen will, der sollte sich eine recht dicke suchen und es selbst testen...

...morgen mehr in diesem Theater....

Viele Grüße :prost:
Sporni
 
SPORNI schrieb:
Wer also auf Fliesen backen will, der sollte sich eine recht dicke suchen und es selbst testen...

...morgen mehr in diesem Theater....

Viele Grüße :prost:
Sporni
Ich frage mal meinen Vater, ob der noch irgendwo Spaltplatten herumliegen hat. Dass es die Dinger gar nicht mehr gibt, wußte ich nicht. Aber die Lehre ist ja schon 20 Jahre her und Papi ist seit 6 Jahren Rentner.
Ich meine, daß die Temperaturen in der Lok und erst recht die im Pippismoker für eine Spaltplatte oder eine dicke Klinkerplatte kein Problem darstellen. Versuch macht kluch :lol:
 
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