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Schichtbraten vom 57er Kugelgrill mal ohne Gyros

Alpenfahrer

Vegetarier
Hallo
Zur Einweihung meines 57er Kugelgrills sollte es mal wieder Schichtbraten geben. Aber ich wollte einfach mal was anderes probieren als die übliche Gyros Geschmacks Richtung. Also ab zum Metzger und erst mal 1,5 kg Schweinenacken besorgt.
Den hab ich dann in dünne Scheiben geschnitten, mit Olivenöl eingerieben und mit der Spießbraten Gewürzmischung von Spiccy bestreut. Die Scheiben hab ich abwechselnd mit gehobelten Zwiebeln in eine Schüssel geschichtet und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag habe ich die Fleischscheiben dann geschichtet. Immer Fleisch, dann leicht mit BBQ Sauce bestrichen, mit Bacon und Zwiebeln belegt und dann mit Metzgergarn gebunden.
Jetzt gings auf den Grill, den ich mit ca einem 3/4 Anzündkamin Briketts bereits vorgeheizt hatte. War etwas viel Kohle, so das ich die Temperatur dann doch nicht ganz auf die angepeilten 160-170° herunter regeln ließ, bzw ich hatte Bedenken, das mir die Kohle ausgehen könnte. Es hat dann aber auch mit 180-190° geklappt.
Fleisch dann auf den Grill und ab einer Kernthemperatur von 70° habe ich den Braten mit einer Mischung aus Öl, Bier und Magic Dust gemobt. Bei 75° habe ich ihn dann vom Grill genommen, wobei ich denke, so 72-73° hätten auch gereicht.
Das Fleisch war aber trotzdem super saftig, mit einer schönen Kruste.
Dazu gab es Red Coleslaw und die South Carolina Mustard BBQ Sauce, die perfekt zu dem Braten passten. Danke nochmal von mir für die 2 tollen Rezepte. Hier noch ein paar Bilder.
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