Schichtfleisch nach Gyrosart

[HRO1961]

Letztes WE wurde endlich der kleine Bruder des DO Camp Chef 12 eingeweiht. Der "10-Zöller" mußte für Schichtfleich nach Gyrosart herhalten. Zuerst wurde 1,7 kg Nacken in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und mit einem Teil folgender Gewürzmischung gerubt:
8 TL Korianderpulver
8 TL Pfeffer, schwarzer, gemahlen
8 TL Thymian, gerebelt
8 TL Chiliflocken
5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
8 TL Majoran, gerebelt
8 TL Oregano, gerebelt
8 TL Paprikapulver, edelsüß
5 TL Zwiebelpulver
5 TL Knoblauchpulver
1 TL Zimtpulver
3 TL Salz

Das Fleisch einvakuumiert und für 36 Std ab in den Kühlschrank.
Der DO wurde mit Bacon ausgelegt und das Fleisch abwechselnd mit ca 1 cm dicken Gemüsezwiebelnscheiben geschichtet. Anschließend noch mit ein paar Zwiebelringen und Fetakäse bestreut.

Dann wurde der Bacon eingeschlagen:

Los ging's. 13 Briketts oben 7 unten. Das Bild zeigt den 2 Durchgang. Da habe ich etwas weniger Kohle genommen:

Nach 1 1/2 Std.:

Nach 2 1/2 Std. wurde serviert. Dazu gab es selbstgemachte Pommes und eine einfache Tsatsiki (Quark, Joghurt, Salatgurke, geriebener Knoblauch und Salz). Uns hat's geschmeckt:

Da war mit Sicherheit nicht das letzte Mal, das Gyros aus dem DO kommt. Superzart und geschmacksintensiv.

 

[chili-sten]

Moin Achim,

schöner GyrosDOpf

Da hätte ich gern eine Portion gehabt

 

[Diddi Backmeister]

schaut sehr lecker aus

Gruß, Diddi

 

[eibauer]

@HRO1961
Toll gemacht.
Auch schon gemacht.
War lecker und bei Schichtfleisch rechne ich immer 3 h.
Aus meiner Erfahrung bringt da vorherige Vakuuminieren keine Verbesserung
im Geschmack....bei 3 h haben die Gewürze genügend Zeit.

 

[HRO1961]

Bin mir nicht sicher, eibauer, ob das Vakuumieren nicht doch etwas bringt. Egal. Der Glaube versetzt eh Berge und verbessert manchmal den Geschmack. Und wenn es nur im eigenen Kopf ist....

 

[eibauer]

@HRO1961
Welcher Kopf ?
Deiner oder Meiner?

 

[Pitboy]

Bin mir nicht sicher, eibauer, ob das Vakuumieren nicht doch etwas bringt.

Bringt definitiv nichts.