A.Lo79
Veganer
Mittwoch gabs Spießbraten vom Karussell. Lecker gefüllt mit einer Duxelles…
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Schickling PremioGas - Was grillt ihr heute?
- Ersteller Brennpunkt Buchenau
- Erstellt am
Schnacki78
Militanter Veganer
Darf ich fragen wie du dir die gemacht hast? Bin noch relativ newbie in der Richtung. Geht anscheinend auch ohne heckling
Mal wieder Schaschlik
Ich muss mir noch so einen Spießdreher zulegen.
Ich muss mir noch so einen Spießdreher zulegen.
Ach auf den SitzDarf ich fragen wie du dir die gemacht hast? Bin noch relativ newbie in der Richtung. Geht anscheinend auch ohne heckling
Vorher 50 bis 100 ml Bier einfüllen
Denn Vogel dick mit Ankerkraut Brathähnchen einreiben
Achtung geht nicht bei Royal Spice oder kikok Gewürz... Das wird zu salzig
Den Vogel stehen lassen ca 1 Stunde
Dann auf den Grill
Mittig Brenner links und rechts ca 25%
Und dann Recht genau 60 Minuten
Falls er dir nicht braun genug ist geh halt auf 70 Minuten
Big Al
Bundesgrillminister
Dann hat man beide Hände frei fürs Bier.
Jau
Schnacki78
Militanter Veganer
Klasse danke dir
BINNI
Bundesgrillminister
Heute der Nachtisch (Rezept von Schickling).
Hast Du da Wasser in der KOICS?
Wenn ja, lass das mal weg und hau statt dessen ne 5-8mm dicke Schicht grobes Salz rein.
Wenn nein, probiers trotzdem mal aus
.
Warum kein Wasser, warum Salz?Hast Du da Wasser in der KOICS?
Wenn ja, lass das mal weg und hau statt dessen ne 5-8mm dicke Schicht grobes Salz rein.
Wenn nein, probiers trotzdem mal aus
Da geht ja eine große Packung Salz drauf….
Das Problem war, dass die Gogglhaut nicht knusprig genug wurde.
Bei 160-180 Grad Garraumtemperatur hast mit Wasser in der Konics ständig Wasserdampfproduktion, ist für ne knusprige Haut eher kontraproduktiv. Salz hingegen zieht Feuchtigkeit…
Funzt bei mir so astrein mit der Knusperhaut, das restliche Setup fahr ich identisch!
Bei 160-180 Grad Garraumtemperatur hast mit Wasser in der Konics ständig Wasserdampfproduktion, ist für ne knusprige Haut eher kontraproduktiv. Salz hingegen zieht Feuchtigkeit…
Funzt bei mir so astrein mit der Knusperhaut, das restliche Setup fahr ich identisch!
Danke, den Tipp werde ich bei meinem ersten Mal gleich mit ausprobieren.
FritzCola
Bundesgrillminister
Da tut sich in einem Gasgrill nicht viel, der hat so viel Durchzug wegen der Gasverbrennung.
Ein Gasgrill ist alles, nur nicht geschlossen
Das Wasser in der Schale braucht man, damit das heruntertropfende Fett nicht verbrennt und übelriechende Schwaden das Aroma und den Geschmack ruinieren
Wenn man eine knusprige Kruste möchte, übergießt man den Vogel 5-10 Minuten vor Schluß genau einmal mit Salzwasser und dreht dann entweder den BB auf oder (wenn man keinen hat) alle Brenner auf volle Leistung (dann die Schale rausnehmen).
Zwei Pfund Nackend 
Ach was ich mache nie mit Salzwasser.
Wichtig ist die Ruhe zwischen rubb und Grill bestimmt 60 Minuten
Wichtig ist die Ruhe zwischen rubb und Grill bestimmt 60 Minuten
Ja, bei Weber ist das so.Da tut sich in einem Gasgrill nicht viel, der hat so viel Durchzug wegen der Gasverbrennung.
Ein Gasgrill ist alles, nur nicht geschlossen
Mit ein Grund, warum ich keinen mehr habe 
Der Threadopener arbeitet aber mit Schickling und Heckling, so do I.
Deshalb 5-8mm vom Salz, das saugt alles was runtertropft auf, die Konics bleibt blitzeblank, da verbrennt gar nix. Die einzigen Schwaden, die da ziehen, sind die vom RäucherholzDas Wasser in der Schale braucht man, damit das heruntertropfende Fett nicht verbrennt und übelriechende Schwaden das Aroma und den Geschmack ruinieren
Mag bei Dir auf Weber so sein.
Ich hab’s heut, grad eben, auf die Meine mit’m PGIIXL mit Heckling so durchexerziert, was soll ich sagen:
Freiland &-wald Goggl (7 qkm Auslauf) von der schwäbischen Alb
Rub 1 gestern Abend 2200
Rub 2 heute Vormittag 1100
Grillbeginn 2000
Startgrillgewicht 2,72 kg
Grillendegewicht 2,63 kg
Garzeit bis 70 Grad KT mit 1 & 4 auf minimal 68 Min
dann mit 1, 2, 3 & 4 auf Vollgas nochmal 7 Min (Garraumtemp am Ende 245 Grad) auf KT 76 Grad
dann alles aus, 5 Min ruhen lassen
.… und: TRAUMHAFT KNUSPRIG
Das ist bei jedem Gasgrill soJa, bei Weber ist das so.
Der Threadopener arbeitet aber mit Schickling und Heckling, so do I.
Deshalb 5-8mm vom Salz, das saugt alles was runtertropft auf, die Konics bleibt blitzeblank, da verbrennt gar nix. Die einzigen Schwaden, die da ziehen, sind die vom Räucherholz
Mag bei Dir auf Weber so sein.
Anhang anzeigen 3020266
Ich hab’s heut, grad eben, auf die Meine mit’m PGXLII mit Heckling so durchexerziert, was soll ich sagen:
Freiland &-wald Goggl (7 qkm Auslauf) von der schwäbischen Alb
Startgrillgewicht 2,72 kg
Grillendegewicht 2,63 kg
Garzeit bis 70 Grad KT mit 1 & 4 auf minimal 68 Min
dann mit 1, 2, 3 & 4 auf Vollgas nochmal 7 Min (Garraumtemp am Ende 245 Grad) auf KT 76 Grad
dann alles aus, 5 Min ruhen lassen
Anhang anzeigen 3020265
Anhang anzeigen 3020267
Anhang anzeigen 3020268
Anhang anzeigen 3020270
.… und: TRAUMHAFT KNUSPRIG
Die müssen alle Gas verbrennen, die funktionieren nahezu alle nach dem selben Prinzip
Schickling und Weber ganz sicher auch!Der Heckling macht halt nur aus dem Grill einen Heißluftofen, da muß vielleicht kein Wasser in die Schale, zumindest nicht, solange die Temperatur noch niedrig ist.
Deine Methode hat etwas von Voodoo
, die Feuchtigkeit im Garraum läßt sich mit Wasser oder Salz nur minimal beeinflussen , aber nicht soweit, daß deswegen die Haut weich oder knusprig würde.Das Geheimnis liegt darin, der Haut aktiv die Feuchtigkeit zu entzog, da kann Salzwasser auf der Haut sehr gut helfen, je nach Vogel.
Bei 170 Grad bzw 245 Grad am Ende Garraumtemperatur wird die Haut aber u.U. auch ohne Voodoo und evtl ohne BB knusprig, dafür geht man bei größeren Vögeln das Risiko ein, daß sie trocken werden. Meinen kleinen Truthahn von Weihnachten (nur 4kg, wir waren nur zu dritt) habe ich 2,5h bei 120Grad auch bis ca. 70 Grad gegart, dann Salzwasser und 10 Minuten BB volle Leistung -> super saftig innen und super knusprig außen.
Das ist noch nicht mal Lebensmittel-tauglich
Wie gut, daß es ohne dieses Voodoo aus der Straßenmeisterei exakt genauso gut geht