Mit viel Liebe habe ich vor knapp 2 Wochen mit meinem Sauerkrautprojekt begonnen. Jetzt hat mich grad schier der Schlag getroffen. Ich kann nicht einschätzen, ob das Schimmel oder ein unbedenklicher Belag ist:
Direkt unter dem Glasdeckel, der das Kraut beschwert, hat sich ein weißer Belag gebildet, 1 x 1 cm groß in etwa. Hier eine Nahaufnahme:
Es wirkt optisch eher pulvrig, bröslig. Auf der anderen Seite scheinen sich solche Partikel in einer dünnen Linie an der Krautoberfläche am Glas abgelegt (alles unterhalb der Lakeoberfläche) zu haben; das bekomme ich aber nicht auf´s Bild.
Das Kraut war genau eine Woche bei 21°C im Zimmer, seit Montag Abend ist es bei 18°C im Keller. Auch im Keller gärt es kräftig, das Krautvolumen ist in diesen Tagen noch einmal ordentlich angestiegen.
Verwendet wurde ein naturbelassenes Meersalz ohne Rieselhilfen, Jod oder andere Zusätze. Dass genügend Bakterien vorhanden sind, habe ich Bio Kraut genommen. Die Lake ist 2%-ig.
Für eine Einschätzung wäre ich dankbar!
Grüßle
Andi
Direkt unter dem Glasdeckel, der das Kraut beschwert, hat sich ein weißer Belag gebildet, 1 x 1 cm groß in etwa. Hier eine Nahaufnahme:
Es wirkt optisch eher pulvrig, bröslig. Auf der anderen Seite scheinen sich solche Partikel in einer dünnen Linie an der Krautoberfläche am Glas abgelegt (alles unterhalb der Lakeoberfläche) zu haben; das bekomme ich aber nicht auf´s Bild.
Das Kraut war genau eine Woche bei 21°C im Zimmer, seit Montag Abend ist es bei 18°C im Keller. Auch im Keller gärt es kräftig, das Krautvolumen ist in diesen Tagen noch einmal ordentlich angestiegen.
Verwendet wurde ein naturbelassenes Meersalz ohne Rieselhilfen, Jod oder andere Zusätze. Dass genügend Bakterien vorhanden sind, habe ich Bio Kraut genommen. Die Lake ist 2%-ig.
Für eine Einschätzung wäre ich dankbar!
Grüßle
Andi
Ich will es jetzt lieber nicht öffnen. Ich messe pH in 2 Wochen wenn es fertig ist. Ich habe leider nur die Handykamera, ich versuche morgen bei Tageslicht ein besseres Bild zu machen.