Schinken kalt und heißgeräuchert

[siggi_2]

Für den Jahreswechsel noch etwas Schinken geräuchert.

Und natürlich musste gleich probiert werden.

Ich habe es wieder einmal gemerkt, ich brauche einen Rauchgenerator.

Nein, Nein, nein ich brauche ihn nicht.

Aber erst im neuen Jahr.

Gruß Siggi 2

 

[spussel]

genial, super gemacht

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Eine Scheibe, bitte.
Das sieht ja gut aus.

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

der Schinken sieht zum Reinbeissen lecker aus :happa:

 

[Spiccy]

Sehr schöner Schinken!

Was in dem Kunstdarm? Roter Pressack?

 

[Zeus]

Schaut sehr lecker aus.
Fast zu schade zum Essen. :happa:

 

[onkel rübe]

Leckör, sehen aus wie lackiert.

 

[The Grillfather]

Was in dem Kunstdarm? Roter Pressack?

Das würde mich auch interessieren.

Herzlichen Glückwunsch zu deinem echt gelungenen Projekt.

 

[siggi_2]

Update

Hier noch ein Bild vom Anschnitt des heißgeräucherten Schinken.

Gruß Siggi 2

 

[ralphb]

sieht gut aus.
Aber nur Bilder bringen nicht so viel.
Ein Rezept wäre nicht schlecht.

Gruß
Ralph

 

[Radair]

@ siggi_2 Verrate mir bitte was das für Fleisch Teile vom Schwein sind die aufgehängten mit Schwarte auf dem Foto, Rücken und Nacken sind das nicht
Oberschale vielleicht ????

Danke dir für die Antwort

 

[siggi_2]

Sehr schöner Schinken!

Was in dem Kunstdarm? Roter Pressack?

@Spiccy
Roter Pressack.

@ siggi_2 Verrate mir bitte was das für Fleisch Teile vom Schwein sind die aufgehängten mit Schwarte auf dem Foto, Rücken und Nacken sind das nicht
Oberschale vielleicht ????

@Radair
Wie du vermutest, ist Oberschale. Das heißgeräucherte ist die Nuss.

Gruß Siggi

 

[Innfjorden]

Dein "Roter Pressack" schaut echt klasse aus.

Gibt es da auch ein Rezept dazu?


Gruß Rainer

 

[Grillhacker]

dein " roter " sieht top aus , hast Du ein Rezept für einen "weissen " ohne Knobi ,....gerne mit Kümmel auch ???

gruss Grillhacker

 

[Pinselede]

Der Wursterindex - Schnellüberblick für Anfänger | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de

Hier gibs auch jede Menge Rezepte.
Hausschlachterezepte Fleisch- und Wurstrezepte, Infoportal rund ums Schlachten, Räuchern und Pökeln

Der Rest von fast allen Wurstsorten steht hier im Netz.

Sigi die Ware sieht Astrein aus.Mach weiter so.