Schinken-Räucherei im Winter 2017/2018

[Peter]

Servus Zusammen,

natürlich wird auch in der heurigen kalten Jahreszeit wieder Schinken hergestellt.

Hier die ersten Bilder

das Rohmaterial

meine fleißigen Helfer

ich habe mich entschlossen wieder im Vakuum zu pökeln. Ich hab einfach nicht die klimatischen Voraussetzungen um ein Fassl kühl zu lagern

Ich werde den Bericht im laufe der kalten Jahreszeit weiterführen und aktualisieren

 

[Z25]

Na denn viel Erfolg!

 

[Torsten61]

Das nenn ich mal Belege!!!

 

[Wombads]

Ich stell mal das Bankerl auf und schaue dir zu

 

[pefra]

da simma dabei
zumindest virtuell

 

[Bruco]

Peter, du solltest deinen Kühlschrank und Zwischenböden mit U-Stahl verstärken
Alter Schwede ... das ist mal ne Ansage Darf man fragen wieviel Kilo Fleisch das insgesamt ist ?

Ich bleib dran

 

[Waldrandl]

Darf man fragen wieviel Kilo Fleisch das insgesamt ist ?

Das waren ziemlich genau 55 Kilo.
10 Kilo Schweinelachs stehen noch aus. Da schickt uns @Spiccy noch was Feines, damit es noch besser wird.

 

[Bruco]

Insgesamt 65kg ... Wow

 

[pefra]

ziemlich genau 55 Kilo.
10 Kilo Schweinelachs stehen noch aus

kommts damit wohl übern Winter

 

[Waldrandl]

kommts damit wohl übern Winter

No fraaale.
Die Kanzlerin hat gesagt wir sollen uns für 5 Tage bevorraten.

Wir kommen locker 50 Tage über die Runden

 

[pefra]

Wir kommen locker 50 Tage über die Runden

 

[Peter]

Peter, du solltest deinen Kühlschrank und Zwischenböden mit U-Stahl verstärken

bis jetzt hält er

viel schlimmer ist allerdings, da ich jetzt keine gscheite Bierkühlung hab..., des ist nämlich mein Bierkühlschrank....

 

[pefra]

jetzt keine gscheite Bierkühlung hab.

mittlerweile geht das ja auf der Terrasse

 

[Peter]

mittlerweile geht das ja auf der Terrasse

des ist auch der Grund, dass nur in der kalten Jahreszeit gewurschtelt wird

 

[pefra]

 

[Big_73]

Da bin ich ja mal gespannt, der letzte Schinken, den du mir am OT mitgegeben hast, war absolute Klasse.

 

[Peter]

Da bin ich ja mal gespannt, der letzte Schinken, den du mir am OT mitgegeben hast, war absolute Klasse.

ich reservier wieder was für Dich rost2:

 

[meisenhauser]

Oh, mann wenn ich das sehe muß auch endlich die Räuchersaison eröffnen

 

[Peter]

heute wurde noch Lachsschinken spritzgepökelt

das sind hier zirka 5 kg

verwendet wurde diese „Lachsschinken-Set“ vom @Spiccy

hier die Lake

gespritzt wird mit der ISI

und dann werden die Lachse in einer Box mit Zwischen-Boden gepökelt

ich werde weiter berichten

 

[Utti]

Schwede, alter König... Du bist echt verrückt, nein: Ihr seid verrückt!
Aber warum machst du dir Sorgen um das Bier?

1. Bei den Temperaturen kannst du den Naturkühlschrank verwenden
2. Bei deinem Salzdurchsatz kannst du auch fix ne Sole ansetzen. Die chemische Reaktion senkt dir dann die temperatur und du kannst darin dein Bier kühlen.

Ich bleibe dran!
Gruß
Daniel