heute wird wieder Kochschinken hergestellt
zuerst wird die Unterschale etwas mehr als eine Stunde bei 50-60 Grad warmgeräuchert
anschließend kommt der Schinken in die Pressform
in der Form wird nun bis zu einer KT von 63 Grad bei 80 Grad Wassertemperatur gesimmert
zuerst wird die Unterschale etwas mehr als eine Stunde bei 50-60 Grad warmgeräuchert
anschließend kommt der Schinken in die Pressform
in der Form wird nun bis zu einer KT von 63 Grad bei 80 Grad Wassertemperatur gesimmert