Schinken-Räucherei im Winter 2022/2023

[omcon]

naja, ich stell halt nur die Schinken her. Für die Präsentation der Schinken ist dann @Waldrandl verantwortlich

Jetzt bin ich richtig frustriert….
Tiefer
Gruss Oliver, (suche nach Zewarolle)

 

[Birndi]

naja, ich stell halt nur die Schinken her. Für die Präsentation der Schinken ist dann @Waldrandl verantwortlich

frei nach Bryan Adams ..

Ich nenn das gerechte Arbeitsteilung

 

[Bastelheini]

Trotz borniak neulich

Der dritte?

 

[Birndi]

Jaja, Du hast gut reden,
da bin ich noch 1-2 Galaxien von entfernt.
Gruss Oliver, (suche nach Taschentüchern)

Spar dir die Taschentücher und investiere in Fleisch - bringt mehr und macht Spass

 

[Utti]

Der dritte?

Nee der Erste und einzige
Dafür werde ich wohl noch ein Ei verlieren. Das wäre aber das dritte.

 

[berndman01]

wie immer a Traum Peter
mir ham Weihnachten zwar a kalte Plattn ghabt, aber gegen Enkere hat de voll abgekackt
bis aufn Speck vom Michl @TirolGrill der war Endstufe
und vor allem isch bei Enk ja olls selber gmacht a no

immer wieder a Genuß do mit zum schmökern

 

[masi]

ich finds cool

wird geil, da laden wir den @masi auch mit ein, der liest nicht so oft mit, deshalb hab ich ihn jetzt markiert.

Es ist natürlich jeder zu dieser Challenge willkommen


Da starten wir nen Chorizo-GSV-Spezial-Thread

gerne - schaun ma mal ... die letzten chorizzo hab ich mit einer Fertig Mischung gemacht.
Schmeckt Top

Oben Banater unten die Chorizo
Tolle Farbe

 

[Peter]

Tolle Farbe

aber echt, ein Traum

 

[riese82]

So wie neulich @riese82 in meinem Thread schrieb: der Mann hat gewurstet...
Es geht wie so oft nur zusammen: Der eine kann das, der/die andere macht es dann zu Gold.

war aber nicht böse gemeint

 

[Peter]

heute hatten wir ganz liebe Gäste in unserer Skihüttn

@waldwuserin und @waldwuser waren auf der Heimreise vom Sandro, und haben bei uns nochmal einen Zwischenstopp eingelegt

da wurde ein heuriger Schinken angeschnitten

das war wiedermal ein Highlight

 

[Peter]

die Spritzgepökelten wurden heute heißgeräuchert und gebrüht

und hier vor dem Brühen

 

[berndman01]

die Spritzgepökelten wurden heute heißgeräuchert und gebrüht

Anhang anzeigen 3028312

und hier vor dem Brühen

Anhang anzeigen 3028313

iatza brauch i a frisches T-Shirt weil des oane hun i mir iatz grod vollgsabbert

 

[Peter]

der Zungen-Schinken ist nun fertig

genial

 

[grillbird]

die Rezeptur der Pökelmischung ist folgende, immer pro kg

Chrisale 40 gr
Zucker 4 gr
Kirschpfeffer 3 gr
Paprika 3 gr
Piment 1,5 gr
Thymian 1,5 gr
Kardamom 1,5 gr

mein Freund Skoti hat wieder tatkräftig mitgeholfen. Er hat ja auch 20 kg für sich mit am Start

Hi Peter, nimmst du nicht normalerweise die Parma-Mischung vom Spiccy? Oder verwechsel ich da jetzt was? Werd das Rezept mal testen

 

[Peter]

Hi Peter, nimmst du nicht normalerweise die Parma-Mischung vom Spiccy? Oder verwechsel ich da jetzt was? Werd das Rezept mal testen

ja, die Parma Mischung ist spitze, ich nehm die sehr gerne. War aber momentan nicht bei mir auf Lager (zu spät bestellt), deshalb hab ich selber gemischt. Außerdem macht Chrisale ein super Aroma

 

[elGringo]

Chrisale

ist das wirklich eine so große Verbesserung? Der Bestellfinger zuckt grade unkontrolliert

 

[Peter]

ist das wirklich eine so große Verbesserung? Der Bestellfinger zuckt grade unkontrolliert

ich bin echt positiv überrascht

 

[elGringo]

ich bin echt positiv überrascht

Das freut bin gespannt, grade festgestellt das ich es im großen Fluss nicht finde.

Hat jemand einen Link zum bestellen?

 

[Peter]

Das freut bin gespannt, grade festgestellt das ich es im großen Fluss nicht finde.

Hat jemand einen Link zum bestellen?

ich habs von @nazguhl geschenkt bekommen

@nazguhl vielleicht kannst Du nen Link posten ...

 

[Mediumtom]

Außerdem macht Chrisale ein super Aroma

Das finde ich auch. Chrisale gibt einen super Geschmack und es kann sich nicht entmischen - auch ein Vorteil.