Hallo miteinander,
der eine oder andere hat sie schon gesehen, die von mir - für allerlei Anlässe - garnierten Schinkenplatten, Wurstplatten, Käseplatten, Fisch- und auch Obstplatten.
Liebevoll findet jede Scheibe Schinken, Wurst, Käse oder Fisch ein hübsches Platzerl - manchmal eingerahmt von Salat manchmal auch nicht.
Was ich hier nicht unerwähnt lassen will: alle Schinken und Wurstsorten stammen aus eigener Herstellung und können in ihren Fertigungsschritten in verschiedenen Threads von @Peter, meinem Mann, verfolgt werden, bevor sie hauchdünn aufgeschnitten auf einer Platte gereicht werden.
Wir verwenden nur feinstes Fleisch von Tieren die ausschließlich in Weidehaltung leben durften. Lachs beziehen wir vom Händler unseres Vertrauens, der uns Wildfang garantiert und den Lachs fangfrisch liefert. Forellen, Karpfen, Zander oder Saibling stammen aus unseren Teichen.
Zunächst präsentiere ich euch die Schinkenplatten hier als fertige Platte zur Ansicht und sehr gern als Inspiration - Nachbau unbedingt gewollt.
Wenn es gewünscht wird, so werde ich euch künftig auch sehr gerne Platten als Schritt für Schritt-Anleitung legen: wo und wie fang ich an, wieviel Deko, welche Deko - solche oder andere Fragen will ich euch hier gern beantworten. Und dabei spielt es gar keine Rolle, ob es eine große Platte für viele Personen wird, oder nur eine kleine Platte für das Abendessen zu zweit.
Einzig von den Platten der Vergangenheit gibt es keine Schritt-für-Schritt-Anleitung mehr, die kann ich euch nur für die zukünftigen Platten bieten.
Ich bedanke mich bei unserem Admin, der eigens dafür dieses Unterforum eingerichtet hat.
Und nun lass ich mal die ersten Bilder dazu sprechen und beginne mit einer Schinken-Lachs-Platte, auf der Bisonschinken, Schinken von Entenbrust, gekochter Schinken und Schinken vom Kotelett mit Speck und Schwarte und gebeizter Lachs garniert wurde.
Sehr gern stell ich eine kleine Schale auf die Platte, in der dieses Mal eine Mascarbone-Käsecreme als Dip gereicht wurde.
Um hier eine deutliche Trennung zu bekommen, hab ich Lachs und Schinken diagonal angeordnet und durch Salat getrennt.
Diese Platte war für 5 Personen vorgesehen und mit 600g Lachs und 800g Schinken belegt. Das war wirklich reichlich und als Hauptmahlzeit vorgesehen.
Zwischen der Glasplatte und dem flachen GN-Behälter befindet sich hier eine sehr flache Gefrierplatte, damit alles lange frisch bleibt.
Danke fürs rein schauen.
der eine oder andere hat sie schon gesehen, die von mir - für allerlei Anlässe - garnierten Schinkenplatten, Wurstplatten, Käseplatten, Fisch- und auch Obstplatten.
Liebevoll findet jede Scheibe Schinken, Wurst, Käse oder Fisch ein hübsches Platzerl - manchmal eingerahmt von Salat manchmal auch nicht.
Was ich hier nicht unerwähnt lassen will: alle Schinken und Wurstsorten stammen aus eigener Herstellung und können in ihren Fertigungsschritten in verschiedenen Threads von @Peter, meinem Mann, verfolgt werden, bevor sie hauchdünn aufgeschnitten auf einer Platte gereicht werden.
Wir verwenden nur feinstes Fleisch von Tieren die ausschließlich in Weidehaltung leben durften. Lachs beziehen wir vom Händler unseres Vertrauens, der uns Wildfang garantiert und den Lachs fangfrisch liefert. Forellen, Karpfen, Zander oder Saibling stammen aus unseren Teichen.
Zunächst präsentiere ich euch die Schinkenplatten hier als fertige Platte zur Ansicht und sehr gern als Inspiration - Nachbau unbedingt gewollt.
Wenn es gewünscht wird, so werde ich euch künftig auch sehr gerne Platten als Schritt für Schritt-Anleitung legen: wo und wie fang ich an, wieviel Deko, welche Deko - solche oder andere Fragen will ich euch hier gern beantworten. Und dabei spielt es gar keine Rolle, ob es eine große Platte für viele Personen wird, oder nur eine kleine Platte für das Abendessen zu zweit.
Einzig von den Platten der Vergangenheit gibt es keine Schritt-für-Schritt-Anleitung mehr, die kann ich euch nur für die zukünftigen Platten bieten.
Ich bedanke mich bei unserem Admin, der eigens dafür dieses Unterforum eingerichtet hat.
Und nun lass ich mal die ersten Bilder dazu sprechen und beginne mit einer Schinken-Lachs-Platte, auf der Bisonschinken, Schinken von Entenbrust, gekochter Schinken und Schinken vom Kotelett mit Speck und Schwarte und gebeizter Lachs garniert wurde.
Sehr gern stell ich eine kleine Schale auf die Platte, in der dieses Mal eine Mascarbone-Käsecreme als Dip gereicht wurde.
Um hier eine deutliche Trennung zu bekommen, hab ich Lachs und Schinken diagonal angeordnet und durch Salat getrennt.
Diese Platte war für 5 Personen vorgesehen und mit 600g Lachs und 800g Schinken belegt. Das war wirklich reichlich und als Hauptmahlzeit vorgesehen.
Zwischen der Glasplatte und dem flachen GN-Behälter befindet sich hier eine sehr flache Gefrierplatte, damit alles lange frisch bleibt.
Danke fürs rein schauen.
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