Und alle so: Anschnitt! Anschnitt! Anschnitt!
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Und alle so: Anschnitt! Anschnitt! Anschnitt!
A
OP
OP
Genau, wer mag schon das süsse Zeug….
Guss Oliver
Danke!
Ja, wir sind auch schon auf den Anschnitt gespannt ...
Ein Träumchen 
Und so ein Zufall, gestern hab ich die neueste Folge meiner Lieblingsserie geschaut,
und was war das Thema?
SWR Handwerkskunst
Paaasst, hab auch schon welchen in der Selch, komm aber erst im Jänner zum Räuchern.
Heisst dasnn natürlich "Schwarzwälder Art" da nicht im Schwarzwald gemacht...
Jan
Und so ein Zufall, gestern hab ich die neueste Folge meiner Lieblingsserie geschaut,
und was war das Thema?
SWR Handwerkskunst
Paaasst, hab auch schon welchen in der Selch, komm aber erst im Jänner zum Räuchern.
Heisst dasnn natürlich "Schwarzwälder Art" da nicht im Schwarzwald gemacht...
Jan
OP
OP
ein sehr schöner BeitragEin Träumchen
Und so ein Zufall, gestern hab ich die neueste Folge meiner Lieblingsserie geschaut,
und was war das Thema?
SWR Handwerkskunst
Paaasst, hab auch schon welchen in der Selch, komm aber erst im Jänner zum Räuchern.
Heisst dasnn natürlich "Schwarzwälder Art" da nicht im Schwarzwald gemacht...
Jan
und Du weißt ja, wir wollen Bilder von Deinem "Schwarzwälder"
OP
OP
ich bin sehr zufrieden
Peter, das wäre ich auch!
Sieht klasse aus und schmeckt sicher auch so.
Nacken oder?
Gruss aus Ostfriesland
Martin
OP
OP
Danke
nein, das war „Rücken mit Speck und Schwarte“. Etwas wenig Fettanteil, dafür aber gut durchwachsen
Ah so, danke.
Da werde ich das nächste Mal bei meinem Schlachter danach fragen.
Schneidest du die Schwarte vorm Vakuumieren ab?
Gruss aus Ostfriesland
Martin
OP
OP
nein, die bleibt immer dran
OP
OP
heute wurde wieder spritzgepökelt für zukünftige Kochschinken
4 Gans-Brüstl
1,5 Rindersemerrole
1 Duroc-Nuss
4 Gans-Brüstl
1,5 Rindersemerrole
1 Duroc-Nuss
OP
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@waldwuserin und @waldwuser kamen auf der Heimreise vom Sandro bei uns vorbei,
natürlich gabs a Brotzeit
der Kas is a super Beilag
natürlich gabs a Brotzeit
der Kas is a super Beilag
OP
OP
OP
OP
heute werden nun die 4 Gänsebrüste, 2 Schweine-Nüsse und die Rindersemerrolle bei 65 Grad gebrüht
Ganz ohne Räuchern?
Kochschinken geräuchert ? noch nie gehört
OP
OP
doch, es wird morgen geräuchert. Im Lehrbuch steht: vor dem Brühen räuchern, aber ich habs das letzte mal schon anders genmacht, also nach dem Brühen geräuchert. Dieser Ablauf ist für mich persönlich komfortabler!
Bei uns in Bayern wird so gut wie jeder Kochschinken, zumindest leicht, angeräuchert
genau Martin, Kassler ist ein sehr gutes
Beispiel! Geniales Wortspiel
So mach ich das auch meistens. Weil's einfach einfacher ist. Musst nix zweimal vakuumieren.
Und ich finde, das gereicht jedem Kochschinken zum Vorteil.
Ihr Bayern wisst schon, was gut ist!
Gruss aus Ostfriesland
Martin
Kassler ist doch kein Kochschinken, bei uns wird der erwärmt. Kochschinken kommt aufs Brot, oder ins Schnitzel mit Käse und den kenn ich nur ohne Rauch