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Schneller Krustenbraten aus dem DO

Dieses Thema im Forum "Dutch-Oven" wurde erstellt von chaoskas, 26. April 2015.

  1. chaoskas

    chaoskas Militanter Veganer

    Guten Abend,

    ich lese schon länger hier im Forum, habe aber selber kaum etwas gepostet. @Heylander hat mich auf diesen Umstand hingewiesen und bemerkt, dass man das auch abstellen kann. Versuchen wir es mal ...

    Gestern ein wenig in der TK rumgestöbert und einen Krustenbraten (1,8kg) entdeckt der dort schlummerte. Da es mich schon oft gereizt hat habe ich ihn über Nacht in wärmere Gefilde umgebettet. Heute morgen dann die Kruste gesalzen und gepfeffert und den Rest mit "Gyros"-Rub eingerieben. Für die Grundlage auch je zwei Zwiebeln und Karotten in grobe Stücke geschnitten und vorbereitet.
    IMG_3982.JPG



    Danach erst das Fleisch und das Gemüse kurz angebraten und mit einer Tasse Wasser für Flüssigkeit gesorgt. Im Anschluss daran kam der Deckel drauf und es wurde angeheizt (10er DO, 8/12 Brekkis).
    IMG_3984.JPG


    IMG_3986.JPG



    Nach ca. 45 Minuten war bereits eine KT von 60° erreicht. Ein kurzer Blick offenbarte die nicht sehr ansprechende Schwarte.
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    Zum Glück war ich -dank der Lektüre hier :) - darauf eingestellt und hatte schon etwas vorbereitet.
    IMG_3993.JPG



    So sah das Ganze dann nach ca. 1h auch deutlich besser aus. Bei KT 74° habe ich das gute Stück dann rausgeholt und - nach kurzer Ruhepause - auf dem Tisch dargeboten. Die Soße wurde püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

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    Insgesamt bin ich recht zufrieden. Die Schwarte war -bis auf kleine Stellen- sehr schön kross. Allerdings war es ohne Soße etwas trocken. Beim nächsten Mal werde ich von der Temperatur etwas niedriger rangehen und etwas mehr Flüssigkeit dazugeben. Außerdem war ich schwer überrascht wie schnell alles ging. Ich hatte mit ~1,5h gerechnet und eher mit mehr gerechnet.
     
    Chaos75, Axolis, Muehlviertla und 12 anderen gefällt das.
  2. fleischbräuner

    fleischbräuner Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Klasse knuspriger Schweinebraten aus dem DO. Lecker :thumb2::messer::thumb2::messer::thumb2:

    Schöne Grüße :nusser:
     
    morgenröte gefällt das.
  3. MexerFexer

    MexerFexer Vegetarier

    Sieht super lecker aus. Und ab jetzt bitte alles einstellen vor allem solche tollen Bilder! :thumb2:
     
  4. Pizzaschneider

    Pizzaschneider Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Ist dir gut gelungen, sieht gut aus!
     
  5. Vespa777

    Vespa777 Fleischzerleger 5+ Jahre im GSV

    Dein Braten mit der Soße sieht sehr lecker. Schöne Bilder.
     
  6. untierchen

    untierchen Bundesgrillminister

    sehr schön - hab ich direkt meiner Göga gemailt - Krustenbraten mögen wir auch gerne - muss wieder gemacht werden ;-)
     
  7. J.M.F.

    J.M.F. Grillkaiser

    Super VerDOpfung!

    Krustenbraten ist was leckeres und Deiner sieht richtig gut aus!

    Ich habe den bisher immer im Kugelgrill gemacht - da ist die Schwarte besser gepoppt...

    Würdest du nächstes mal gleich mehr Oberhitze geben? Setup 3/15?
     
  8. D.D.

    D.D. Saubäääääär!!! 5+ Jahre im GSV

    Sehr gelungen
    SAUBÄÄR
     
  9. Bruco

    Bruco Bauchveredler

    Schaut gut aus. :thumb1:
     
  10. OP
    chaoskas

    chaoskas Militanter Veganer

    Vielen Dank für die netten Kommentare :-)

    @J.M.F. : ich denke, ich werde es das nächste Mal genauso machen: zunächst im Standard anfangen und im letzten Drittel oben nachlegen. Der Fehler war diesmal, dass ich nicht den ganzen Braten abgedeckt hatte. Da wo die neue Kohle lag war die Kruste sehr schön knusprig. Man sieht es auf dem Foto auch recht gut wenn man die Kruste und die Lage der Kohlen vergleicht. :-)
     
  11. ossigriller

    ossigriller Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Tolle Kruste. :-)
     
  12. Z25

    Z25 Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Schön gemacht!
     
  13. Heylander

    Heylander Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Schön, dass Du Dich doch durchgerungen hast hier etwas zu posten. Das sieht doch sehr lecker aus! Ich freue mich darauf Deinen Braten das nächste mal Live zu testen!

    Gruß
    Carsten
     
  14. Binsi

    Binsi Vegetarier

    Prima ! Sieht gut aus. :thumb1:
     
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