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Schnelles geplanktes Lachsfilet in Honig-Senf-Sauce...

TuttoFumo

TuttoFumo

Fleischtycoon
10+ Jahre im GSV
Nach einem schönen Tag im Frankfurter Zoo gab es heute Abend zum ersten mal Lachs von der Planke.
Ganz klassisch in Honig Senf Marinade, dazu Salzkartoffeln.
Den Lachs habe ich gestern noch schnell besorgt, ca. 800 gr.
Für die Marinade habe ich folgende zutaten genommen:

- 2 EL Honig (ich hatte nur "Leatherwood" im Haus, ziemlich kräftig)
- 1 TL Dillspitzen
- 1 TL Grobes Meersalz
- 1/2 TL gehackten Knobi
- prise weissen Pfeffer
- prise Petersilie
- prise Ingwer
(den Rosmarin habe ich nicht verwendet...)

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Ich hatte mir das Planken schwieriger vorgestellt.
Habe das ganze bei ca. 180° 20 min. vor sich hin brutzeln lassen.
Den Rest der Marinade habe ich mit etwas mehr Senf und Sahne zu einer Sosse verkocht, die wir zu den Kartoffeln gegessen haben.

LG, Domenico.
 

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Ich sage nur:

:thumb1:

Gruß
Balkonglut
 
Servus alter Pälzer,

dass sieht doch gut aus... Plankenlachs ist immer wieder der Bringer!!!

Versuche das ganze mal mit Nudeln und einer leckeren Sahnesoße... :thumb1:

VG
Frank

:prost:

weschnitzbube schrieb:
Sieht lecker aus, interessante Soße.

Der Fisch hätte ne Minute früher vom Grill gehen dürfen...

:)
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Genau mein Gedanke :thumb2:

TuttoFumo schrieb:
Naja, im Prinzip schon, die Dickere Seite war noch gut saftig, die Mädels wollten den Lachs aber etwas mehr durch... *Banausen!* ;)
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Dann war ja doch alles gut :)
 
Wow das sieht echt klasse aus!!

Das mit dem Planken hört sich ja scheinbar doch einfacher an als gedacht, habe da bisher noch irgendwie "Respekt" vor... aber wenn ich das bei dir so lese und sehe...mensch, no risk no fun ;-)
 
Zedernholz

Hmmm,

wo bekommt man dieses Zedernholz her? Soll nicht aussehen wie ein Frühstücksbrettchen. Libanon und Türkei habe ich gelesen. Und weiter weg sowieso...

DerHoss
 
Planken

Naja, eine Planke sieht nunmal aus wie ein Frühstücksbrett. W*b*r verkauft zwei Stück für 12€. Find ich persönlich sauteuer. Is dann halt Zeder.

Ich such noch einen Schreiner, der mir Reste aus Kirsche, Apfel, Birke usw zu Brettchen sägt. Ich denke, da bekomm ich für nen Zehner in die Kaffeekasse nen ganzen Sack voll Bretter...

Sag mal, Domenico: hast Du den Fisch mit der Haut gegrillt? Kommt denn da das Holzaroma ins Filet? Ich hätt die Haut und den dunklen tranigen Bereich abgezogen/geputzt.

VG,
Axolis
 
Dennis M. schrieb:
Wow das sieht echt klasse aus!!

Das mit dem Planken hört sich ja scheinbar doch einfacher an als gedacht, habe da bisher noch irgendwie "Respekt" vor... aber wenn ich das bei dir so lese und sehe...mensch, no risk no fun ;-)
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Jo, das hab' ich mir auch gedacht und einfach mal ausprobiert... ;)

Das Brett habe ich einzeln in einer großen Reifeisen-Filliale bekommen, für ca. 7 €...
 
Axolis schrieb:
Sag mal, Domenico: hast Du den Fisch mit der Haut gegrillt? Kommt denn da das Holzaroma ins Filet? Ich hätt die Haut und den dunklen tranigen Bereich abgezogen/geputzt.

VG,
Axolis
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Jo, ich habe die Haut mal drangelassen, das Raucharoma war sehr gut vorhanden, aber beim nächsten mal kommt sie ab..
 
Planke

Na ich finde so eine unregelmäßige Planke (zumindest der Rand; siehe BBQ Smoker Buch desGSV) sehr schön. Nicht so ein industriell gefertigtes Ding -wie mit dem Lineal gezogen- und mit Werbeaufdruck auf einer Ecke.
 
Sag mal, Domenico: hast Du den Fisch mit der Haut gegrillt? Kommt denn da das Holzaroma ins Filet? Ich hätt die Haut und den dunklen tranigen Bereich abgezogen/geputzt.
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Ich will am Wochenende auch Lachs planken und weiß jetzt auch nach dem benutzen der Suche Funktion, nicht genau ob die Haut nun drauf bleibt oder runter muss!?
Zieht das Raucharoma von unten durch die Haut?
Ist es leicht die Haut im rohen Zustand runter zu ziehen?
Weiß jemand was genaueres?

Gruß Uwe
 
Also ich habe die Haut dran gelassen, weil ich nicht wollte, dass der Lachs evtl. zu schnell durchzieht.
Raucharoma war vorhanden und auch sehr angenehm.
Werde beim nächsten mal ohne Haut versuchen, ich denke aber nicht, dass es einen riesen unterschied macht, oder?
 
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