Hallo Grillgemeinde,
ich möchte Euch heute mal mein schnelles Mittagessen vorstellen.
Zutaten:
Lachs TK
Fleur de sel / Zitronenpfeffer
Thai Duftreis
Sauce:
1EL Puderzucker
100 ml Weißwein trocken
1/4 l Gemüssebrühe
100ml Sahne
Speisestärke
1EL kalte Butter
Chilisalz
zuerst den Puderzucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen
mit dem Weißwein ablöschen und bis auf 1/3 einköcheln lassen
Gemüsebrühe auffüllen und 2 min köcheln lassen
die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen
die Speisestärke verrührt mit etwas Wasser nach und nach in die köchelnde Sauce unterrühren, bis sie sämig ist.
ein Stück kalte Butter in die Sauce mixen und mit Chilisalz abschmecken, fertig.
den Lachs auf der Zedernplanke bei 200° indirekt gegrillt bis ca 58° KT gewürzt mit Salz und Zitronenpfeffer
so und noch zu guter letzt ein Tellerbild
das erstellen hat länger gedauert wie das Gericht zu zubereiten.
ich möchte Euch heute mal mein schnelles Mittagessen vorstellen.
Zutaten:
Lachs TK
Fleur de sel / Zitronenpfeffer
Thai Duftreis
Sauce:
1EL Puderzucker
100 ml Weißwein trocken
1/4 l Gemüssebrühe
100ml Sahne
Speisestärke
1EL kalte Butter
Chilisalz
zuerst den Puderzucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen
mit dem Weißwein ablöschen und bis auf 1/3 einköcheln lassen
Gemüsebrühe auffüllen und 2 min köcheln lassen
die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen
die Speisestärke verrührt mit etwas Wasser nach und nach in die köchelnde Sauce unterrühren, bis sie sämig ist.
ein Stück kalte Butter in die Sauce mixen und mit Chilisalz abschmecken, fertig.
den Lachs auf der Zedernplanke bei 200° indirekt gegrillt bis ca 58° KT gewürzt mit Salz und Zitronenpfeffer
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