kölngrill
Grillkaiser
Es gibt ja öfter mal ein Zeitproblem bei der Vorbereitung, aber hiermit lassen sich Braten etc. auch in kurzer Zeit (2-4 Std.)noch etwas "mürbe" machen und geschmacklich intensivieren. Komplett gesehen ein brauchbares Rezept für Schweinebraten, Schweinefilet etc., aber sicher auch für eine Putenbrust oä.
Einige Knoblauchzehen auf Stifte schneiden, das Fleisch einstechen und mit den Stiften rundum gleichmäßig spicken.
Man lege den gespickten Braten auf ein großes Stück Frischhaltefolie und übergieße ihn mit Sojasauce, Olivenöl, Worcestersauce, Louisiana Hot oder eine andere Pepperwürze und Zitronensaft. Nur soviel, dass auf der Folie noch eine kleine Pfütze zu sehen ist. Das Fleisch mehrfach darin wenden und alles gut einmassieren, danach rundum mit Pfeffer und wahlweise granuliertem Zwiebel würzen und nochmals wenden. Die Folie kompakt um das Fleisch wickeln, kühl stellen.
Nach der Marinierphase das Fleisch oben mit den Schmelzkäsescheiben belegen und in Scheiben vom Schwarzwälder Schinken einschlagen. In der Kugel indirekt bis zur Kerntemperatur grillen. Die Schinkenscheiben geben idR. genug Salz ab, Nachwürzen ist nicht nötig.
Die Geschmacksrichtung der Marinade läßt sich durch Zugabe von braunem Zucker und Aceto Balsamico Essig noch variieren. Als Test die Zutaten vorher mischen, bis die "persönliche Note" stimmt
. Bei Schwein kommt auch vor dem Schließen der Folie eine abschließende "Senfmassage" nicht schlecht.
Einige Knoblauchzehen auf Stifte schneiden, das Fleisch einstechen und mit den Stiften rundum gleichmäßig spicken.
Man lege den gespickten Braten auf ein großes Stück Frischhaltefolie und übergieße ihn mit Sojasauce, Olivenöl, Worcestersauce, Louisiana Hot oder eine andere Pepperwürze und Zitronensaft. Nur soviel, dass auf der Folie noch eine kleine Pfütze zu sehen ist. Das Fleisch mehrfach darin wenden und alles gut einmassieren, danach rundum mit Pfeffer und wahlweise granuliertem Zwiebel würzen und nochmals wenden. Die Folie kompakt um das Fleisch wickeln, kühl stellen.
Nach der Marinierphase das Fleisch oben mit den Schmelzkäsescheiben belegen und in Scheiben vom Schwarzwälder Schinken einschlagen. In der Kugel indirekt bis zur Kerntemperatur grillen. Die Schinkenscheiben geben idR. genug Salz ab, Nachwürzen ist nicht nötig.
Die Geschmacksrichtung der Marinade läßt sich durch Zugabe von braunem Zucker und Aceto Balsamico Essig noch variieren. Als Test die Zutaten vorher mischen, bis die "persönliche Note" stimmt
. Bei Schwein kommt auch vor dem Schließen der Folie eine abschließende "Senfmassage" nicht schlecht.
