Schulter vom Salzwiesenlamm

[Burn_out]

Ich hatte das Glück tolles Fleisch vom Salzwiesenlamm zu bekommen. Mitgebracht hat mir das @cremecaramelle von Ihrem Urlaub am Deich.
Heute habe ich davon eine Schulter im Monolith gemacht.
Die dünne Fettschicht habe ich kreuzweise eingeschnitten und die Schulter mit Olivenöl, Meersalz, Thymian, Oregano, Knoblauch, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Ras el Hanout einbalsamiert.
Dann kam die Schulter für 4 Stunden bei 120-130 Grad auf den Mono. Vollgar war hier schon Absicht.
Ich hätte die Schulter danach auch pullen können. Tolle Qualität, danke fürs mitbringen.

 

[grumic81]

Hallo,

das Fleisch sieht schon Hammer aus
Wirklich Klasse

Gruß Mike

 

[cremecaramelle]

da nich für Klaus. Jetzt habe ich wenigstens eine Vorlage für die, die noch bei mir im TK liegen...

 

[Traekulgriller]

Wenn das geschmeckt hat wie es aussieht...



Gruß Matthias

 

[Utti]

Klasse! Ich habe noch zwei Lammrücken, die demnächst in den Dutch wandern werden. Den Fettdeckel wollte ich eigentlich wegschneiden, sah etwas talkig aus. Jetzt lass ich ihn dran, nach den Bildern
Gruß
Daniel

 

[Kernisch]

Oh, dass gefällt mir außerordentlich gut, Klaus.
Schön verarbeitet und ein würdiges Ende gefunden.

 

[BeefChef]

Moinsen,

Goooooßes Tennis ! 1 A
Sabbberr !!! !

BoG

 

[Z25]

Sehr schön, aber eine Sauce hätte es perfektioniert oder?

 

[Gast-9qepCK]

Sieht wirklich wunderbar aus. Da hätte ich gerne probiert.

 

[Texas Ranger]

Lecker lecker und so was von tollen Bilder

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das ist eine schöne Schulter. Die sieht sehr lecker aus.

 

[Palatinagrill]

Perfekt, super Fleisch, tolle Beilagen!!

 

[Burn_out]

Sehr schön, aber eine Sauce hätte es perfektioniert oder?

Diese Fleischqualität genieße ich gerne pur.
Sauce wäre nur bei einer zusätzlichen Sättigungsbeilage wie z. B. Kartoffel-oder Selleriestampf etc. nötig gewesen.
So hatten wir nur Lamm, Bohnen und ein Stückchen Baguette.

 

[chili-sten]

Salzwiesenlamm ist was feines

Da hätte ich gern eine Portion gehabt

 

[Bär]

tolles Fleisch vom Salzwiesenlamm

Genau so schaut es aus auch, und genau so ist es auch zubereitet.

 

[Weber87]

Sieht Bombe aus!!!

 

[Hellboy76]

Sieht ja hervorragend aus!

Hab auch noch ein ganzes Lamm von meiner Tante im Eis liegen... Danke für die Inspiration.

Gruß,

Hellboy76

 

[Hualan]

Super gemacht, sieht total lecker aus