Ich hatte das Glück tolles Fleisch vom Salzwiesenlamm zu bekommen. Mitgebracht hat mir das @cremecaramelle von Ihrem Urlaub am Deich.
Heute habe ich davon eine Schulter im Monolith gemacht.
Die dünne Fettschicht habe ich kreuzweise eingeschnitten und die Schulter mit Olivenöl, Meersalz, Thymian, Oregano, Knoblauch, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Ras el Hanout einbalsamiert.
Dann kam die Schulter für 4 Stunden bei 120-130 Grad auf den Mono. Vollgar war hier schon Absicht.
Ich hätte die Schulter danach auch pullen können. Tolle Qualität, danke fürs mitbringen.
Heute habe ich davon eine Schulter im Monolith gemacht.
Die dünne Fettschicht habe ich kreuzweise eingeschnitten und die Schulter mit Olivenöl, Meersalz, Thymian, Oregano, Knoblauch, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Ras el Hanout einbalsamiert.
Dann kam die Schulter für 4 Stunden bei 120-130 Grad auf den Mono. Vollgar war hier schon Absicht.
Ich hätte die Schulter danach auch pullen können. Tolle Qualität, danke fürs mitbringen.