Schwäbisch Hällische Spareribs mit fruchtigem Chilli und Los Ribbos vom WSM 47

[Traekulgriller]

Bei der Lieferung vom Heiko Brath (@Brigand) von vorletzter Woche aus der auch dieses Fleisch war: http://www.grillsportverein.de/foru...6-kg-rindernacken-im-wsm-57-fast-live.231052/

und dieses: http://www.grillsportverein.de/foru...isch-einfach-mal-wieder-fotografieren.231622/

waren auch 2 Stück Spareribs St.Louis Cut vom schwäbisch Hällischen Schwein.

Die gab es gestern in 6-0-0,5.

Gewürzt wurde eins mit fruchtigem Chilli und eins mit Los Ribbos vom Ralf ( @Spiccy ).



Genug gefaselt, hier die Bilder:

Ribs Roh

Beide gewürzt

Los Ribbos

fruchtiges Chilli

Am nächten Tag um 13.00 Uhr auf dem WSM 47. Geräuchert wurde mit Kirschholz.

Zustand nach 4 1/2 Std.

nach 6 Std. ....

... wurde geglaced.
Die Sauce ist eine Mischung aus 2 Rezepten
440g Ketchup
150 ml Apfelessig
60 g brauner Zucker
20 ml Worchestersauce
20 g Melasse
1 Tl Knoblauchgranulat
2 El Senf

Fertig nach 6 1/2 Std.

Tischbild

Wein

Ein paar Ribbilder

Auch jemand ?

Die Knochen ließen sich ganz leicht entfernen

Hinterher war das noch nötig

Fazit:
Die Ribs sind mir ohne dämpfen deutlich lieber.
Als ich sie vom WSM genommen habe, musste ich aufpassen, dass sie an einem Stück blieben.
Waren absolut zart und wären fast auseinander gebrochen.
Die Knochen ließen sich ohne Widerstand entfernen.

Die Sauce hat uns sehr gut geschmeckt.
Würzig, leicht süßlich mit angenehmer Essignote.
Wird es wieder geben.

Zum Gewürz:
Seither hat uns auf Ribs das fruchtige Chilli mit am Besten geschmeckt.
Das Los Ribbos hat uns gestern aber sogar noch einen Hauch besser geschmeckt.
Absolute Empfehlung !

Schon Geil, was der Ralf zur Zeit an klasse Gewürzen raushaut !


Gruß Matthias

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schöne Rippchen.

Das Dämpfen lasse ich auch weg, da werden sie mir zu labberig.

 

[BOT-BBQ]

Na das nenn ich doch mal ein perfektes Candle Light Dinner
Geile Ribs!

 

[ralfdiver]

Gutes Ausgangsprodukt, gutes Ergebnis. So müssen Ribs sein!

 

[M.B]

Tischbild

Frommes beten, oder geduldiges warten bis das Bild endlich im Kasten ist?
Wer von uns kennt das nicht!?

Das Los Ribbos hat uns gestern aber sogar noch einen Hauch besser geschmeckt.
Absolute Empfehlung !

Von dem Zeug bin ich auch absolut begeistert!

Schon Geil, was der Ralf zur Zeit an klasse Gewürzen raushaut !

Ich befürchte das hört auch so schnell nicht auf Bald brauche ich wohl ein neues Gewürzregal

 

[Schneemann]

Essen 2.0. Ohne vorgewärmte Teller geht da nichts.

Die Ribs sehen klasse aus. Hätte nicht gedacht, dass man sie ohne Jehova so zart hinbekommt. Deine Fotos sind Beweis genug für einen wahren Gaumenschmaus.

 

[Bruco]

Wow, das schaut ja alles super aus. Ob Tischbild oder Ribbilder. Klasse. Und dann noch nen Kirsch hinterher ... Perfekt

 

[Babba_St]

Tolle Doku, tolles Ergebnis, tolle Bilder. Ich hätte gerne mitgegessen. Auch gegen den Fettlöser aus Brixen hätte ich nichts einzuwenden.

 

[Gast-AD3PYW]

Superschöne Bilder, ein wie immer einladend + stielvoll gedeckter Tisch ..... und schaut es auch aus, aber wo sind eigentlich die Maskenbilder geblieben?


Aso.... der Wein .... ist noch was für mich davon da?

 

[Lanzarolo]

Die Ribs hast du echt perfekt abgelichtet.

Die können ja nur geschmeckt haben.


Tom

 

[Spätzünder]

Geile Ribs... das Los Ribbos steht bei mir auch ganz hoch im Kurs, ein echter Burner
Sehr gelungen :thunb1: obwohl ich ja eigentlich zu Dämpfer-Brigade gehöre

Glück Auf

 

[boehmy]

Nun will ich ribs. Sehen absolut klasse aus

 

[Alwin20]

Echt schöne Ribs. Ich werd auch mal ohne Dämpfen probieren müssen.
Fein in Szene gesetzt.

 

[Andi002]

Klasse,

hatte diese Woche auch schon Ribs, allerdings mit dämpfen.
Sehen sehr lecker aus deine Schwäbisch Hällischen!!!

Andi

P.S. Größer hätten sie nicht mehr sein dürfen sonst wäre der Deckel wohl nicht mehr zugegangen!!!

 

[Schwammal]

Servus, ,

sehr schöne Ribs

 

[Andi002]

Und?

Tellerbilder?

Andi

 

[Traekulgriller]

Und?

Tellerbilder?

Die lagen doch auf nem Teller oder was meinst Du ?



Gruß Matthias

 

[JochenK]

Frage: Kann man das Haus neben Eurem noch kaufen? gg

 

[zaubervati]

Hallo Matthias!

Wieder ein tolles Rib-adventure goilstens umgestetzt.
Neben Deinen tollen Darbietungen freue ich mich immer auf Dein Tischbild:

DIESE Einstellung hat für mich schon Kultstatus!

 

[Gast-YqYTX8]

Die schauen richtig klasse aus Matthias

ich sollte das auch endlich mal drin versuchen - das Ergebnis scheint ja zu lohnen