Schwäbische Bautza, Kraut und Zwiebelrostbraten

[Maze]

Hallo liebe Grillsportkollegen,
heute ging die Reise mal wieder in die gute Regionale Schwäbische Küche, es gab Bautza, Kraut und Zwiebelrostbraten.
Aber jetzt a mal genug gschwätzt, los geht`s
Ich glaub ich bleib mal heute bei der Beschreibung nur bei den Bautzen, a Sauerkraut und nen Zwiebelrostbraten muss man glaub nicht groß erklären.

Zutaten Bautzen:
6-8 große Kartoffeln
2 Eier
Salz und Muskat nach Geschmack
Mehl zum Binden

Zubereitung der Bautzen:
Kartoffeln schälen und klein schneiden in einem Kochtopf in Salzwasser ca. 20 Min. kochen.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken, die Eiern dazu geben, mit etwas Salz und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
Den Kartoffelteig solange Mehl zumischen bis er die Konsistenz hat zu einer fingerdicken Wurst gedreht zu werden.
Von der Teigrollen ca. 5 cm lange Striezel abstechen und die enden spitz ausrollen.
Die Bautzen in einer Pfanne goldbraun ausgebacken, meine beiden Mädels wollen se auch gerne etwas dunkler.

Alles hergerichtet, dann kanns ja losgehen

Kartoffeln geschält und klein geschnitten, in einem Topf mit Salzwasser gekocht

und ab durch die Kartofelpresse

Das Ei, etwas Salz und Muskat nach Geschmack und etwas Mehl (ich denke das waren so 250 gr.) verknetet

solange bis ein schöner Teig entsteht

den Teig ausgerollt und in ca. 5 cm lange Striezel abgestochen, die enden spitz ausgerollt

in einer Pfanne mit reichlich Butterschmalz

goldgelb ausbacken

zwischenzeitlich das Rumpsteak oder Rinderhüfte anbraten od. grillen

die Bautzen auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen

auf einem Teller mit Sauerkraut und abgerösteten Zwiebeln, alles schön anrichten

und so siehts dann aus, grins

das Fleisch war mir heute einen Tick zu durch, war aber no vertretbar!

danke fürs zusehen und nen guten!!!

 

[Dustin]

Des daugd mir, als alder Schwabe, nadürlich arg
Nur doine Bautza sin a bissl arg dungl

 

[Gast-bwrStw]

Hehe, des war schoo amol da, aber es schaut deswega nedd schlechter aus.

Ich komm leider grad nedd so oft an a guads Rostbratenfloisch ran, sonst hätt ich da sicher au mal wieder was gezeigt....
Boah, ich muss endlich mal wieder...
Allerdings dann lieber mit Sosse ond Spätzla, I ben halt a Neckartäler.

grüssle

 

[fossie1960]

Bei ons hoißat dia Buabaspitz, aber gessa hätt i's au.

 

[Carlo BBQ]

Hall Maze,
da haste wieder einen rausgehauen, sehr schön, kannte ich bis jetzt so nicht, werde es mal kopieren.
Wie schon geschrieben, alter Schwabe!

 

[Gast-PK94g9]

Martin, Des hasch aber sauber hin bracht, i muss die Bubabrunzerl a a mal selber machen und i mogs es au liaber sche resch! I Halts aber wie da @ottob a kloins Tröpfle Soß brauch i au dazu, nur a Bisserle! Dafür hosch an gscheiten Berg Zwiefel, des isch genau richtig

 

[Spätzünder]

Mensch Matze... Du wirfst da zwar mit Lauten um Dich, wo ich mir nicht sicher bin, ob Du vielleicht nur aufstoßen musst...
Bautza... Mahlzeit

Aber das Ergebnis auf dem Teller spricht für Dich... sehr geil das!

Glück Auf

 

[Maze]

Mensch Matze... Du wirfst da zwar mit Lauten um Dich, wo ich mir nicht sicher bin, ob Du vielleicht nur aufstoßen musst...
Bautza... Mahlzeit

Der ist gut

 

[GON]

Hi @Maze

eine Bekannte aus dem Nördlinger Ries macht die öfters .... vorher kannte ich Bautza net wirklich. Deine sehen aber wirklich echt lecker aus.

So ähnlich mach ich Schupfnudel - die gibts dann allerdings meist mit Kraut.

So what!

Wiedermal ein echt schöner Bericht und eine tolle Nachbastelanleitung.

Sei dir heute mal verziehen das du a Schwob bischd!!

Dere GON

 

[Einweggriller]

Sauber, Martin - schon wieder ein Bookmark für Dich mit diesem Rezept

 

[Frank]

Ich liebe Deine reginalen Gerichte. Wieder einmal spitze.

 

[masi]

Servus Martin
Yess !!!!
geföllt mir
Lg Martin

 

[Hualan]

Schöner Bericht und tolle Fotos

 

[Saldobar]

Das musste ich als alter Schob gleich nachahmen. Anfangs dachte ich die Menge wäre viel zu viel - hat dann aber doch nur für ein Abendessen zu viert gereicht - da finden einfach nicht alle den Weg von der Pfanne auf den Teller...

 

[tuppi]

Klasse sehen die aus, sind das lange Schupfnudeln?

 

[Falkenstadl]

Mmmhh - Buabespitzla - Danke fürs erinnern. Die muß ich auch mal wieder machen. Ich esse die auch gerne mit Specksauerkraut.

 

[Maze]

Habe die Ehre @Saldobar,
mega lecker sehn die aus, richtig klasse und das Problem mit den Pfannendieben das kenn ich, haste jedenfalls schön gemacht!

@tuppi112
Hallo Silvia, ne das sind keine Schupfnudeln, schau doch mal wie der Titel heist, das sind Bautza!
Bei Schupfnudeln ist der Teig aus Nudelteig, bei Bautza ist der Teig halb, halb mit Kartoffeln!

@Falkenstadl
Hallo Jürgen, danke und gerne, bei mir gibt's die auch immer mit Sauerkraut!

 

[Dustin]

Habe die Ehre @Saldobar,
mega lecker sehn die aus, richtig klasse und das Problem mit den Pfannendieben das kenn ich, haste jedenfalls schön gemacht!

@tuppi112
Hallo Silvia, ne das sind keine Schupfnudeln, schau doch mal wie der Titel heist, das sind Bautza!
Bei Schupfnudeln ist der Teig aus Nudelteig, bei Bautza ist der Teig halb, halb mit Kartoffeln!

Also Schupfnudeln, nur aus nudelteig, habe ich aber noch nie gesehen
Zumindest nicht im Supermarkt

 

[Maze]

Schupfnudla-Bubaspitzla - Grundrezept

• 500 gMehl
• 1 Ei
• 21 gr. Salz
• 340 gWasser

Das Mehl, Ei und Salz mit dem Wasser zu einem Teig verquirlen. Daraus werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln "geschupft".
Die Hände werden dabei gemehlt und die Teigstückchen zwischen den Händen hin- und hergerollt, bis sie die richtige größe haben,
und an beiden Enden dünn und in der Mitte dicker sind.
Die Schupfnudeln 1 Stunden ruhen und in Salzwasser ca. 5 min abkochen. Abtropfen lassen und in Butterschmalz
auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
Dazu Sauerktaut mit Speckwürfel reichen