Schwäbische Dennete - deftig lecker

[schmock]

Hatte die Tage mal wieder richtig Lust auf Dennete. Das gibt es irgendwie viel zu selten. Also kurzerhand einen Teig angesetzt - quasi wie Pizzateig, gern aber mit einem Teil 1050er Mehl oder etwas Roggenmehl 1150. Nach etwas über 24 Stunden im Kühlschrank den Teig aufgeteilt und zu Ballen geformt und bei Zimmertemperatur entspannen lassen.

Als Belag kommt etwas Schmand oder Sauerrahm oder beides Gemischt - je nach Lust, Laune und Verfügbarkeit - mit Salz, Pfeffer und eventuell getrockneten Kräutern gewürzt als Basis zum Einsatz. Speck mit Frühlingszwiebeln sind der Klassiker. Mediterrane Varianten mit Tomate, Oliven, Fetakäse sind genauso denkbar. In meinem Fall mussten die Kartoffeln vom Vortag noch aufgebraucht werden. Zudem Zwiebeln, Speck und geriebener Bergkäse.

Die Dennete ist nicht ganz so dünn wie neapolitanische Pizza, auch muss sie nicht zwingend rund sein - nein, eigentlich darf sie garnicht rund sein Auch der Belag ist mitunter dicker als bei ihrer italienischen Artverwandten.

Den Stein im Egg habe ich bei ca. 270° vorgeheizt. Als die Dennete dann drin war alle Lüftungen aufgemacht und bei 350° ausgebacken. War wieder mal ein Traum. Sehr zur Nachahmung empfohlen

Viele Grüße und schönen Restsonntag

 

[Utti]

Geil!!!

 

[mike]

Genial

 

[Dr_BBQ]

Sehr schön. Hatte ich auch letzens. Isst man irgendwie wirklich viel zu selten.
Und nun könnte ich schon wieder.

 

[Lanzarolo]

Boah,klasse.
Aber eine reicht zum Ranzenspann,oder ?

 

[nollipa]

Servus,

zwecks Corona bist du ja zum Lieferdienst verdonnert - also hier damit! Schaut super aus!

 

[Reuef]

Wie aus dem Lehrbuch, Super.

 

[chili-sten]

Moin Patrick,

die Dennete sehen zum Anbeißen lecker aus

 

[schmock]

Vielen Dank

@Lanzarolo da reicht sogar eine halbe für den Effekt

viele Grüße
Patrick

 

[heckinson]

Cool. Ich kenne die Teile vom Stuttgarter Weihnachtsmarkt. Dort nannten sie sie Deie oder Deye. Ist schon ü 10 Jahre her. Leckerst

 

[Traekulgriller]

Richtig Geil, Patrick !



Gruß Matthias

 

[schmock]

Danke euch. Freut mich, wenn euch meine kleine Exkursion in die schwäbische Küche gefallen hat.

@heckinson Deie habe ich noch nie gehört. Aber die Stuttgarter sind auch bissle komisch



Viele Grüße, Patrick

 

[lucky sob]

Schöne Dünnele

 

[Kernisch]

Das gibt es bei uns immer wenn Markt ist. Darauf hab ich jetzt voll Bock

 

[schmock]

Wow

Danke Elmar @Admin für's Featuren

Danke auch euch allen anderen für's Reinschauen, kommentieren, gut gemeinte Kritik, Hilfestellung... einfach eine coole Gemeinschaft hier. Danke dass ich dabei sein darf

 

[5E8A5T14N]

Servus Patrick,

tolle Schwabenpizzen

Danke dass ich dabei sein darf

DU BIST GSV!!!!!

 

[24/7 BBQ]

Hy. wirklich geil. Sieht sehr schmackhaft aus. Ich habe noch nie etwas von dieser " Pizza " gehört, aber das Teil gehört mal nach gemacht.
Grüsse aus Thüringen

 

[NYStrip]

Also ich kenne die Dinger als Dinnete auch von diversen Märkten, habe Sie allerdings auch schon selbst gebacken...siehe hier NyStrips Dinnete
Heute würde ich diese wohl auch, da das Eqipment ja immer professioneller wird, im Effeuno backen!

Diese aus dem Egg würde ich aber auch ohne Meckern verputzen!

Grüsse aus der Metropolregion Rhein-Neckar

 

[Blechle]

Bei uns heißen die auch Dinnete (Dünnete oder Dinnele / Dünnele trifft man an). Aber wie man es nennt ist zweitrangig. Hauptsache sie schmecken. Und deinen sieht man es schon auf den Fotos an.

Die Variante mit Kartoffel muss ich unbedingt ausprobieren!

 

[schmock]

Ja die Kombination SPeck/Kartoffel/Bergkäse ist wirklich super, cremig und würzig.
Einen Anteil Vollkorn im Teig finde ich zu der rustikalen Variante sogar fast noch besser
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schwabenpizza-dennete-zum-feierabend.328191