Schwäbische Knauzen aus dem Holzbackofen

[schmock]

Danke für's Teilhabenlassen, Patrick.!
Diese Knauzen sehen extrem köstlich aus

Frank, das sind sie. Und wirklich einfach zu machen. Auch im Haushaltsback- oder Pizzaofen. Nur Mut

 

[Mesadi]

Ich war so frei und hab die Knauzen heute mal nachgebacken.

Ich habe leider keinen Holzbackofen, aber sie sind auch im Elektro-BO gelungen.
Sehr lecker, danke für's posten!

 

[schmock]

Das freut mich. Sehen doch gut aus

 

[Quali-Fire]

der knollenförmige Ausbund nennt sich in Schwaben “Knauzen”

Kurze Fragen:
Der knollenförmige Ausbund entsteht allein beim Backen? Oder muss da noch was vorm Einschießen geformt werden? Falls nicht, stretch and fold oder Ballen normal schleifen?
Es dankt der Backpraktikant

 

[schmock]

Kurze Fragen:
Der knollenförmige Ausbund entsteht allein beim Backen? Oder muss da noch was vorm Einschießen geformt werden? Falls nicht, stretch and fold oder Ballen normal schleifen?
Es dankt der Backpraktikant

Der Teig ist so feucht, da schleifst Du garnix
Einfach mit der nassen Hand abquetschen und grob zusammenfalten und dann den Ballen durch die Hand gleiten lassen und mit Daumen und Zeigefinger zusammenziehen und direkt mit Schluss nach unten in den heißen Ofen (am besten mit aufgeheiztem Stein). Schwer zu erklären. Ich schau mal ob es da was bei Youtube gibt

 

[Quali-Fire]

Danke Patrick.
Habe dieses Video gefunden.....primär müsste die Handarbeit so aussehen? Korrekt?

 

[schmock]

Danke Patrick.
Habe dieses Video gefunden.....primär müsste die Handarbeit so aussehen? Korrekt?

Genau. Das hat der Felix gut erklärt. So funktioniert's. Der Knauzenschiesser ist in dem Fall Deine andere, freie Hand

 

[Torsten61]

Ich wußte nicht was Knauzen sind ... jetzt schon, ich würde die sogar kaufen !!! - Super

 

[Lavasteingriller]

Das Video hab ich zu spät gesehen, meine ersten Knauzen sind gerade fertig geworden

vielen Dank Patrick @schmock für die tolle Anleitung.
Meine Frau ist auch ganz begeistert und meinte wir bräuchten dann keine Aufbackbrötchen mehr.
Werde auch beim nächsten mal welche mit angebratenem Speck oder Zwiebeln machen.
Ein Gruß aus dem Schwarzwald
Gregor

 

[schmock]

Sehen super aus. Und kann man prima Tags zuvor vorbereiten und am nächsten Morgen schnell backen

 

[Lavasteingriller]

Ja, war überrascht wie gut der Teig im Kühlschrank aufgegangen ist, echt fast Idiotensicher

 

[herbertmehl]

Sehen richtig gut aus! Wird nachgebacken!

 

[smokatorfk]

Sehr schön ! Muß ich mal demnächst testen

 

[Outdoorbaker]

@schmock super tolle Backidee - kommt sofort in meine Sammlung und wird nachgebacken, wenn meine Überdachung für den Pamster endlich fertig ist. Vielen Dank fürs zeigen.