Schwäbische Schlutzkrapfen aus der Markgrafschaft
Schwäbische Schlutzkrapfen,
liebe Grillsportgemeinde, hier möchte ich meine Norditalienische (also Schwäbische) Schlutzkrapfenvariante vorstellen. Als die einzigste Markgrafschaft (früher mal Österreichisch) in Bayern, ist da wohl von der Österreichischen K & K Dynastie was bei mir hängen geblieben aber seht selbst!
Der Teig:
250 gr. Spätzlesmehl (Weizendunst)
250 gr. Mehl Typ 405
4 Eier
15 gr. Himalaya Salz, ganz ganz wichtig , grins
3-4 El. Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 20 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten, danach den Teig in Frischhaltefolie für 30 min. in den Kühler.
Füllung:
Ein Bund Bärlauch ca. 100 gr.
Ein Bund Blattspinat ca. 100 gr. (Heute gab es leider keinen, deshalb TK)
Eine Hand voll Pinienkerne od. eine andere Kernmischung
3-4 El. Olivenöl
ca. 60 gr. Feta Käse
100 gr. Emmentaler Käse
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Etwas Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Bärlauch, Blattspinat klein rupfen und Pinienkerne dazu geben, das ÖL sowie die Gewürze dazu geben und mit dem Zauberstab pürieren.
Jetzt noch den Feta und Emmentaler mit einem Löffel untermischen.
Teig halbieren und einzeln ausrollen, in gleich große Stücke schneiden. Die Füllung auf die einzelnen Teigplatten geben und einschlagen.
Die Kanten mit der Gabel zusammendrücken und in einen Topf mit Salzwasser ca. 2-4 min. leicht köcheln bis die Schlutzkrapfen nach oben schwimmen.
Auf einem Teller anrichten und mit etwas frisch gehobelten Parmesan bestreuen.
Als Beilage gab es nen schönen Salat und ein wunderbares Allgäuer Büble Bier, welches zu diesem Gericht sehr gut passt.
Guten Appetit
Schwäbische Schlutzkrapfen,
liebe Grillsportgemeinde, hier möchte ich meine Norditalienische (also Schwäbische) Schlutzkrapfenvariante vorstellen. Als die einzigste Markgrafschaft (früher mal Österreichisch) in Bayern, ist da wohl von der Österreichischen K & K Dynastie was bei mir hängen geblieben aber seht selbst!
Der Teig:
250 gr. Spätzlesmehl (Weizendunst)
250 gr. Mehl Typ 405
4 Eier
15 gr. Himalaya Salz, ganz ganz wichtig , grins
3-4 El. Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 20 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten, danach den Teig in Frischhaltefolie für 30 min. in den Kühler.
Füllung:
Ein Bund Bärlauch ca. 100 gr.
Ein Bund Blattspinat ca. 100 gr. (Heute gab es leider keinen, deshalb TK)
Eine Hand voll Pinienkerne od. eine andere Kernmischung
3-4 El. Olivenöl
ca. 60 gr. Feta Käse
100 gr. Emmentaler Käse
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Etwas Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Bärlauch, Blattspinat klein rupfen und Pinienkerne dazu geben, das ÖL sowie die Gewürze dazu geben und mit dem Zauberstab pürieren.
Jetzt noch den Feta und Emmentaler mit einem Löffel untermischen.
Teig halbieren und einzeln ausrollen, in gleich große Stücke schneiden. Die Füllung auf die einzelnen Teigplatten geben und einschlagen.
Die Kanten mit der Gabel zusammendrücken und in einen Topf mit Salzwasser ca. 2-4 min. leicht köcheln bis die Schlutzkrapfen nach oben schwimmen.
Auf einem Teller anrichten und mit etwas frisch gehobelten Parmesan bestreuen.
Als Beilage gab es nen schönen Salat und ein wunderbares Allgäuer Büble Bier, welches zu diesem Gericht sehr gut passt.
Guten Appetit
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