Schwäbisches Soulfood von @MAC's Backwood Smoker

[Rappattack]

Servus Buam und Madln

Wir hatten heute Besuch von @MAC's BACKWOODS SMOKER

Als Mitbringsel bekamen wir 2 feine Seelen. Eine süddeutsche Spezialität.

@Chaos Queen bekam schon die Ankündigung für das Rezept. Jenes klang so geil, daß wir unseren heutigen Essensplan umgeschmissen haben.

Für die 2 Seelen haben wir besorgt

4 kleine Lauchstangen
375gr Schinkenwürfel
125gr Creme fraiche
200gr Emmentaler
200gr Allgäuer Käse

Etwas selbstgemachten Lardo von Tina haben wir ausgelassen und darin die Schinkenwürfel angebraten. Dann den fein geschnittenen Lauch hinzugeben, etwas andünsten mit S&P würzen. Wir haben noch Muskat und rosenscharfes Paprika dazugegeben. Das ganze leicht abkühlen lassen und etwa die Hälfte des Käse dazugeben und untermischen. Den Teig der ausgehöhlten Seelen in die Schinken-Lauch-Käse Mischung ebenfalls untermengen

Diese Mischung gibt man dann in die halbierten ausgehöhlten Seelenhälften. Etwas kräftigen Käse noch drüberstreuen und bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca 20 min backen.

Dazu gab es noch eine geile Hopfengut Sau. Ein dunkles malziges Ipa. Sehr sehr sehr geil und verdammt süffig, trotz 8,5%

Einfaches aber richtig geiles Soulfood was uns da verraten wurde. Danke Achim für das geile Rezept. 3 von 8 sind noch übrig geblieben und wir sind im Fresskoma


So, genug blabla jetzt gibt's Bilder

Ich danke euch fürs Reinschauen, viel Spaß beim Nachbauen, bleibts gesund und ein schönes Restwochenende

Gruß Holger

 

[Siegerlandgriller]

Geil, genau mein Fall

 

[Kinglui]

Servus Holger,
das wird sowas von nachgebaut
Davon zwei oder drei mit einem lecker Bier... richtig fein
Beste Grüße Ludwig

 

[Herr Vatska]

…geiles Essen und ein Mega-Bier!…die Kleinbrauerei am Ende des Hopfenpfads hat‘s voll drauf…

Grüße
Christian

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Hallo Ihr Beiden,

ein kurzer Stop, aber dafür umso herzlicher

Das habt Ihr sehr fein umgesetzt… und wie gesagt „soulfood“!

CU

 

[MB2211]

Schwäbische Pizza!

 

[Lopo]

Hab mir grad vorgestellt wie das duftet

 

[Rappattack]

Geil, genau mein Fall

Ich sage nur Januar

das wird sowas von nachgebaut

Mach das, und stell dich auf Fresskoma ein. Man kann nicht aufhören zu essen

…geiles Essen und ein Mega-Bier!…die Kleinbrauerei am Ende des Hopfenpfads hat‘s voll drauf…

Grüße
Christian

Den Hopfenweg werden wir sicherlich nächstes Jahr mal machen und dann das Gästezimmer von Achim buchen

sehr fein umgesetzt

Danke dir für das Lob vom Soulfoodspezialisten

Schwäbische Pizza!

Oder schwäbischer Flammkuchen. Egal wie man es nennt, obandig guat, macht satt und glücklich

Hab mir grad vorgestellt wie das duftet

Der Duft war schon sehr verführerisch und genial. Am besten Nachbauen und genießen Lohnt sich definitiv


Das Rezept ist super easy. Beim Würzen und beim Käse ist der Experimentierfreude keine Grenze gesetzt. Einfach nach belieben zubereiten. Wir mögen bei solchen Gerichten gerne etwas kräftigen Käse

 

[Reuef]

Die Variante kannte ich noch nicht.

Sehr schön.

 

[Lanzarolo]

Saugeil , mehr fällt mir gerade nicht dazu ein.
Überbackene Seele ist schon was sehr souliges

 

[AlexB.]

Also bei mir wären da keine 3 Stück übrig geblieben

TOP

 

[Utti]

Ich will das auch. Jetzt

 

[Gulaschkanonier]

Lecker! Bei uns zu Hause nannte sich dieses Essen "Briegel" .... der Belag "Briegelschmiere"

Meine Großeltern sind aus dem Allgäu, Seelen waren für uns immer was ganz besonderes

 

[Barbie-Q]

geil, beim nächsten mal möchte ich da bitte dabei sein

 

[Rappattack]

Also bei mir wären da keine 3 Stück übrig geblieben

TOP

Die Dinger stopfen wie die Sau. Wenn alles weg gewesen wäre, wäre 1 Flasche Schnaps drauf gegangen

Ich will das auch. Jetzt

Geduld mein Freund. Wollen wir im Januar bei dir machen

Seelen waren für uns immer was ganz besonderes

Wir essen die auch sehr gerne als Beilage zu Gulasch, Chili oder einfach mit Obazda

geil, beim nächsten mal möchte ich da bitte dabei sein

Im Januar bekommst du welche, Tom


By the way: die kann man auch super kalt essen als Frühstück

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Lecker! Bei uns zu Hause nannte sich dieses Essen "Briegel" .... der Belag "Briegelschmiere"

Meine Großeltern sind aus dem Allgäu, Seelen waren für uns immer was ganz besonderes

Es ist ein dezenter Unterschied am Backwerk, vorallem regional.

Voralb und Region Schwäbisch Gmünd sind es Briegel, Oberschwaben/schwaben /allgäu die Seelen.
Qualitativ erhebliche Unterschiede wie bei den Laugenbrezeln auch.
Kann nicht jeder Bäcker und sollte jenseits der Massenware sein!
Gute wenn man weiss wo es was gibt……

btw. aufwärmen funktioniert ähnlich wie bei Pizza/Quesadillas in der Pfanne mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze am Allerbesten

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Holger, Kathrin……. guess what

 

[TirolGrill]

Das schreit ja förmlich nachgebaut zu werden

 

[Rappattack]

Das schreit ja förmlich nachgebaut zu werden

Du wirst es definitiv nicht bereuen

 

[Peter]

Servus Holger

ja, das ist Soulfood