Schwammerl / Pilze & Co

[hape634]

Hallo an Alle!!!!

Zuerst dachte ich, dass das letzte Jahr Schwammerl- und Pilztechnisch nicht mehr zu toppen sei, aber ich wurde eines Besseren belehrt.
Was ich heuer schon aus dem Wald geholt habe ist phänomenal (allerdings nur zum Eigengebrauch und zur Einladung von Freunden).

Da ich nicht einen jeden "Event" fotografiert habe, poste ich anbei nur ein paar schnelle Schnappschüsse um ein bischen was herzuzeigen:


Semmelknödel sind für Pilzsaucen immer eine super Beilage

schnelle Paniererei nach einem Bergausflug nach Dienstschluß:

Salat mit Kernöl und Kartoffeln ist auch immer wieder mit dabei

panierte Pilze, Schwammerlsauce, Semmelknödel und Sauce Tartare:

vorgestern vom MTB-Ausflug mitgebracht (das war alles, was ich in mein Trikot stopfen konnte - hatte kein Sackerl dabei):

Sauerei in der Küche

Vom heutigen MTB-Ausflug ein paar Eierschwammerl mitgebracht - für eine Selbstversorger-Sauce allemal ausreichend:

Einfach nur leeeegggggggaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Guten Abend an Alle
lg
Hermann


.....ps. Fragen werden natürlich gerne beantwortet

 

[silex]

Sauber geschwammerlt.

 

[Peter]

sehr schön, selbstgefangene Schwammerl sind was Feines

 

[Traekulgriller]

Klasse !

Ich liebe Pilze !

Gruß Matthias

 

[Grill-Wüsi]

Jetzt bin ich etwas verwirrt. Mir hat man gesagt, der Schwamm unter der Kappe muss weg. Du hast ihn aber draufgelassen ...
Meine Ausbeute sah gestern (VOR dem Putzen) noch so aus:

LG, Willi

 

[baefi]

Grill-WüsiMetzger
Neu
Jetzt bin ich etwas verwirrt. Mir hat man gesagt, der Schwamm unter der Kappe muss weg. Du hast ihn aber draufgelassen ...

Bei jüngeren Steinpilzen oder anderen Schwammerln kannst du den Schwamm dran lassen. Je älter und grüner/grauer sie sind um so eher sollten sie abgemacht werden.

 

[hape634]

Ja genau - so mache ich das ebenso! - Somit hat "baefi" soeben die Antwort vorweg schon gegeben.
Die Röhren (bzw. Schwamm wie du sagst) werden einfach geschmacklich schlechter und würden den ganzen Pilz abwerten.

P.s.: "Nette" Ausbeute hast da - Respekt!!

 

[DerTeufel]

Jetzt bin ich etwas verwirrt. Mir hat man gesagt, der Schwamm unter der Kappe muss weg.

Muss nicht unbedingt ab, wobei ich ihn auch nur dran lasse wenn er noch recht fest und noch nicht zu “schwammig“ ist.

 

[Grill-Wüsi]

"Nette" Ausbeute hast da - Respekt!!

leider waren wir 2 -3 Wochen zu spät dran ... von den Steinpilzen (in der eher durchwachsenen Qualität wie auf den Fotos) standen da noch sicher 30-50 herum, die wir stehen gelassen haben und weitere 80-100 die zwar teilweise noch größer aber schon matschig oder total verwurmt waren. Und der Rucksack war schon auf Maximalfüllmenge.
Von den Eierschwammerln wollten wir ca 4-5 kg, danach haben wir aufgehört und sind weitergefahren um zu einer Hütte zu wandern.
Der Salzburger Lungau ist recht ergiebig und vielfältig.
Edit:
Ich könnte mir in den A.... beißen: gestern mal etwas gegoogled und draufgekommen, daß wir bergeweise Parasol mitnehmen hätten können. Ich war mir aber gar nicht sicher und hab sie alle stehen gelassen. Das waren mindestens 30 bis 40 herrlich schöne wurmfreie große Dinger ....