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Schwein im Schwein zu Wuki's 3.Geburtstag....frei nach Dienstagsstammtisch...der Hammer!!!

Grillkönig_Deluxe

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Servus GSV'ler

zu Wuki's 3. Geburtstag war gestern mal wieder die ganze Blase geladen. Also Grund genug mal wieder ein größeres Stück Fleisch zu vergrillen. Mir war ab dem 1.Juli, als ich den Fred von @rd04 gelesen habe, was es gibt...


....Schwein im Schwein bzw. Hals im Bauch!

Wie geil ist das denn...Danke Peter und Marion für dieses geile Rezept. Soviel Vorab, es ist der Burner!!

Ausgangsmaterial waren 2,1 KG Schweinehals und 4,1 KG Schweinebauch o. Knochen.
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Zuerst hab ich die Schwarte vom Bauch mit einem Cuttermesser bearbeitet, damit auch alle genügend "Krusperler" bekommen! Dann wurde der Hals kräftig mit BGR gewürzt und kam dann in die Tasche, die ich in den "kleinen" Bauch geschnitten hatte.
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Dieser wurde dann mit "Chirurgischer-Präzision" vernäht und anschließend klassisch als Schweinebraten Gewürzt (S+P, Kümmel, Paprika). Die Schwarte wurde lediglich mit Salz eingerieben und bekam etwas gemahlenen Kümmel ab. Dann wurde der Fleischporno bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank geschickt.
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Dann gestern Mittags etwas Wurzelgemüse und Kräuter für eine leckere Sauce geschnibbelt und dann konnte es auch schon losgehen.
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macht Appetit
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Den Saucenansatz vorab im Spirit etwas angeschwitzt und dann konnte die Mega-Fleischbombe darauf gerade so bei ca. 135-140° Platz nehmen! Für die Sauce hab ich mit ca. 1,5L Gemüsebrühe aufgefüllt.
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Nach ca. 2 Std. hab ich GT dann auf ca. 180° erhöt und nach weiteren 2 Std. hab ich dann den Saucenansatz raus und die beiden äußeren Brenner auf Vollgas zum aufpoppen gedreht! Das Gemüse kam durch die Flotte-Lotte und wurde nur etwas eingedickt.....lecker! Als ich die Kruste dann für gut befand, konnte es los gehen!
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Ich hab noch nie so viele Krusperl auf einmal gesehen!!!! Hammer!
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Stellenweise etwas dunkel, aber noch ok für mich!

Tellerbilder.....

......keine Chance, dafür konnte ich noch 2 Anschnittbilder ergattern!
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Schwein im Schwein ROCKT!!! Saftig ohne Ende! Alles waren begeistert und nach kurzer Zeit waren von über 6KG Fleisch nur noch ein kleines Stückchen über!

Hammer.....das gab es sicherlich nicht zum letzten mal, da es auch supereinfach vorzubereiten ist!

Danke an den Dienstagsstammtisch, das ihr unsere Community immer wieder mit euren Beiträgen bereichert!!:worthy:

:prost:
 

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Kernisch

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Ja, dass gefällt mir auch... Da hätte ich mitgegessen :D
 

fossie1960

Fleischesser
Die Kruste:wiegeil:, das ist ja oberlecker:messer:. Da wär ich gern dabei gewesen.
LG Jürgen
 

Lanzarolo

Anstaltsbader
5+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Boah, wie geil is dat denn?

:prost:
Tom
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Wahnsinn :woot: Das schaut ja super aus. Perfekte Kruste. Absolut Top :wiegeil:
 

Dr. Hannibal Lecter

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Und dann heist es immer "Schwein im Schwein, dass lasse sein!" ... oder war es doch "Tier im Tier, dass rat ich dir!"?
:D

Schaut auf jeden Fall gut aus, bin auch grad am basteln. Meine Frau wünscht Schweinebraten, und da bin ich leider gar kein Profi :fahne:
 

deka

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Sehr genial! Vielen Dank für die Anregung, das mache ich auch mal nach.
 

Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Absolut gelungen. Schaut genial aus :sabber:
 

Fiz

Mr. Booooombastic
5+ Jahre im GSV
Schaut toll aus und reicht sicher für zwei oder drei gute Esser. :respekt:
 
OP
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Grillkönig_Deluxe

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Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
OP
OP
Grillkönig_Deluxe

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Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Danke für das Feedback Leute, ich kann euch den Nachbau nur wärmstens ans Herz legen!
 

Schneemann

Wanderprediger
5+ Jahre im GSV
Was für eine herrliche Kruste.
 
OP
OP
Grillkönig_Deluxe

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Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
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